Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tökös tócsni
sponsored links
A tökös tócsni a családban közel húsz éves múlttal rendelkezik. A kilencvenes évek legelején történt, hogy apukámat a szíve miatt leszázalékolták, és otthon kellett maradnia. Természetesen ott volt a ház, a kert és az állatok, de azokkal addig is elboldogult, ráadásul úgy, hogy mellette még három mûszakot is lehúzott a bõrgyárban. Szabadidejében szeretett olvasni, sokszor hajnalig égette a kislámpát a konyhában, ha valami izgalmas könyv került a kezébe, azonban gondolom a nappalok így is túl hosszúak voltak, és találnia kellett valami elfoglaltságot magának.
Nem tudom, hogy elsõ lépés volt-e, de hamarosan vett magának egy szakácskönyvet (a horváthilona, és társai mellé, amik anyukámé voltak), és azontúl õ fõzte a vacsorát: mire mi hazaérünk már ott volt a meleg étel az asztalon.
Amennyire én tudom, sok tapasztalata nem volt ezzel a tudománnyal, így leginkább azokat a recepteket próbálgatta, ami megtetszett neki. Így ettünk aztán olyanokat mint a savanyú tojás leves, a mandulás sós pogácsa és tökös tócsni paradicsommártással. Mellesleg az is kiderült, hogy van érzéke a fõzéshez.
Természetesen nem egy bonyolult recept, azonban én sokkal finomabbnak találom az ismertebb, krumplis változatnál, valószínûleg, mert szinte megegyezik az íze a sima rántott tökkel, amit szintén imádok, csak egy kicsit fûszeresebb annál.
Tökös tócsni
- 1 kg tök megtisztítva lereszelve
- 20-25 dkg teljes kiõrlésû liszt
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 1/2 tesákanál szárított élesztõ
- 1 teáskanál só
- 6-8 tekerésnyi bors
A tököt tisztítás, reszelés után megsózom, egy negyed órára állni hagyom. A levét kinyomkodom, hozzákeverem a tojás, a fokhagymát, a borsot és az élesztõt, majd összekeverem a liszttel is. (Ezúttal 10 deka sima trapista sajtot is reszeltem bele, el nem rontja:)
Evõkanállal szoktam a forró olajba adagolni, legalább 1 centi helyet hagyva a tócsnik között, mert az élesztõtõl kicsit kigömbölyödnek. Elõször kicsit lassabb tûzön, fedõ alatt sütöm 2-3 percig, majd fordítás után, erõsebb tûnön, fedõ nélkül, amíg a szép aranybarna színt el nem éri. (Na, jó, mostanában kicsit sötétebbre sütöm, mert nálunk úgy jobban fogy.)
Érdemes rögtön sütés elõtt bekeverni, mivel a tök folyamatosan engedi a levét, az utolsó adagnál általában már nagyon híg, de az esetleges ügyetlenkedésen kívül, sütés után minõségbeli különbség nincs a sûrûbb és hígabb változatok között.
Én legjobban savanykás paradicsomos szószba szeretem mártogatni, de éppen most hétvégén telítõdtem a paradicsomos ízzel, így végül egy tejfölös mártogatóst készítettem mellé.
Tejfölös mártogatós kaporral és medvehagymával
- 1 nagy tejföl
- 1 lapos teáskanál só
- 1 púpos teáskanál szárított kapor
- 1 púpos teáskanál szarított, morzsolt medvehagyma
- 1 fokhagyma apróra vágva
mithrile.blogspot.com