Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szatmári töltött káposzta
sponsored links
Jó sorsom úgy hozta, hogy õsszel kisebb kirándulást tettem Szabolcs-Szatmár-Bereg megyébe. Szerelem volt elsõ látásra. Tudtam, hogy szép a táj arrafelé, de kiderült, hogy igazából gyönyörû. Azt is tudtam, hogy a szilvapálinka és az üstben, cukor nélkül fõtt szilvalekvár miatt is dolgom van nekem arrafelé (Apu, ne haragudj, a szilvapálinkából semennyit sem bírtam megmenteni a barátok elõl, akik az utolsó csepp elfogyasztása után azt mondták, hogy legközelebb egy hektoliterrel hozzak?), de azt nem tudtam, hogy életem egyik legfinomabb töltött káposztáját is itt, a túristvándi vízimalom ( a molnár kitûnõ pálinkával kínál) 
melletti fogadóban fogom megenni. A káposztát görcsleves elõzte meg (apró gyúrt tésztás leves), és szilvalekváros és diós sütemény tette teljessé, de olyan, amit száz éve még a tõzsdén is jegyeztek. Hozzávalók Darált sertéshús Darált füstölt hús Kukoricamálé ? a rizs helyett, olyan kerek ízt kölcsönöz az ételnek, hogy ihajj Nyers, (piros) húsú paprika paradicsom káposztalevél paradicsomlé só bors A töltelék abban különbözik tehát az általam eddig ismertektõl, hogy a rizs helyet kukorica szerepel benne, a füstölt darált hús is tudja a dolgát, és a nyers paprikát, paradicsomot is beledarálják a töltelékbe. Tehát az összetevõket értelemszerûen összekeverjük. Káposztalevélbe csavarjuk, ami lehet savanyított, vagy elkészíthetjük mi is a következõ módon. A fejes káposztából a torzsát kivágjuk, és sós, esetleg enyhén ecetes lobogva forró vízbe tesszük. Ahogy leválnak a levelek, óvatosan kivesszük õket a vízbõl, és lapos tányéron kihûtjük. A tekercseket egy nagy lábosba tesszük, paradicsomlével felöntjük, és lassú tûzön megfõzzük. Tejfehérjementes (tejföl nélkül). Tojásmentes. Gluténmentes. A káposztafélék kitûnõek szilveszteri másnaposság ellen. A mi családunkban meglehetõsen sokáig karácsonyi ételként futottak. Így volt ez régen volt lánykoromban is, mikor a Karácsony, a sok szép és jó mellé egy vakbélgyulladás-gyanút is hozott a középsõ húgomnak. Míg õ a szüleimmel a kórházban felügyelve volt, addig a szüleink ránk bízták a káposztafõzés feladatát. ?Majorannát is tegyetek bele!?, szólt a szülõi intelem. Két konyhai zöldfülû, az egyikük egész kicsi, nem sejtette, melyik is lehet a majoranna (akirõl évekig azt hitték, a Szabó család dramaturgja). - Ez az, láttam, amikor Anyu azt mondta, hogy tegyünk bele egy kis majorannát is, és ebbõl tett bele! ? szólt egyikük, és a szülõi utasításnak megfelelõen jócskán zúdítottak belõle az ételbe. Nem kellett volna. Menta volt ugyanis?. (A másik karácsonyi remekmûrõl, a sóval sült Sacher-tortáról késõbb szólunk majd?)