Karácsonyi menük 1931-bõl

2010-12-22

sponsored links

?Étlapokat, menüket talál az alább következõkben az olvasó. Gazdagokat és szegényesebbeket, kövéreket és soványakat. Van köztük olyan, amelyet talán fejcsóválással fogadnak némelyek, annyira dúsak, bõségesek, hogy szinte nem is a mai idõkhöz valók.? Így vezette fel 1931-ben kiadott könyvében karácsonyi menüajánlatát Magyar Elek, az ?Ínyesmester?, a magyar gasztronómia történetének egyik kiemelkedõ alakja. Érdekes párhuzam, hogy 1931-ben épp két évvel a nagy gazdasági világválság kirobbanása után voltunk, és most, 2010-ben is egy jelentõs válság utáni harmadik karácsonyra készülünk. A menük olyan szempontból nagyon izgalmasak, hogy egyaránt találunk rajtuk az unásig ismert, hagyományosan karácsonyhoz kapcsolódó fogásokat (halászlé, rántott hal), és elegáns (wellington bélszín madeiramártással), sõt egzotikus hangzású (hideg vaddisznófej, mandarinbomba) ételeket is.
 
 
Akik még nem állították össze a karácsonyi menüt, azoknak ? amellett, hogy érdemes igyekezni, mert már hétvégén komoly tömeg hömpölygött a Nagycsarnokban ? inspirációt nyújthatnak ezek a majdnem 80 éves, Magyar Elek által javasolt menüajánlatok:
 

Karácsony estéje

Borleves pirított zsemlyekockával
vagy Halászlé
Rántott hal
Roston sült harcsaszeletek
Majonézes zeller- és burgonyasaláta
Wellington bélszín madeiramártással, vegyes körítés
Mákos metélt vagy bobajka
Aprósütemények, Giardinetto
Narancs- vagy ananászbólé
 

Nagykarácsony napja

Pulykaaprólék-leves csigatésztával
Hideg vaddisznófej
Töltött káposzta frissen sült karbonádlival
Gesztenyével töltött, dión hizlalt pulyka
Vörösborban eltett mandulás szilva, endíviasaláta
Karfiol bécsi módra
Pörköltmandula-torta
Diós és mákos patkó
Coupe Jaques
Meleg sajtos fánk
Vegyes gyümölcs
 

Karácsony másnapja

Gombakrémleves
Fogas ? la Morny
Szalonnában sült õzgerinc
Mandarinbomba

Megosztom Facebookon! Megosztom iWiWen! Megosztom Twitteren! Megosztom Google Buzzon! Megosztom Google Readeren! Megosztom Tumblren!


Folytats a blogon ... husosfazek.blog.hu/2010/12/22/karacso...

sponsored links

Keres?s