HagymalekvĂĄr

2010-12-27

sponsored links

Tavaly mĂĄr kĂsĂŠrleteztem a szaloncukrokkal, kisebb-nagyobb sikere volt: az "ĂŠn nem szeretem a marcipĂĄnt" kijelentĂŠs nekem mindig szĂvbe markolĂł, de ezt is el kell fogadni. De tavaly is inkĂĄbb kĂsĂŠrĂľ volt ez, mint maga az ajĂĄndĂŠk. IdĂŠn valamifĂŠle tartĂłsĂtott ajĂĄndĂŠkot szerettem volna adni. TĂŠlvĂz idejĂŠn szĂłba jĂśhet a narancs ĂŠs a hagyma. Hagyma???? Igen, hagyma:) kicsit talĂĄn bizarrnak tĂťnik, de megĂŠri kiprĂłbĂĄlni. Ăn is Ăgy tettem. Egy prĂłbafĂľzĂŠs utĂĄn eldĂľlt: IdĂŠn ez kerĂźl a fa alĂĄ nĂŠmi sĂźtemĂŠny kĂsĂŠretĂŠben.

A receptet tĂśbb blogbĂłl ĂĄllĂtottam Ăśssze, ĂŠs a 3 fĂľzĂŠs alatt jelentĂľsen alakult. A hozzĂĄvalĂłk tehĂĄt egy kiadĂłs adaghoz, amiĂŠrt mĂĄr ĂŠrdemes befĂľzĂľedĂŠnyeket sterilizĂĄlni:

4 kg lilahagyma (bizony! aki nagyon szereti a hagyma ĂzĂŠt, beletehet 1-2 fej vĂśrĂśset is)
kb. 1 liter vĂśrĂśsbor (ha lehet szĂĄraz, de mĂĄsbĂłl is jĂł. A lĂŠnyeg, hogy intenzĂv Ăze legyen, nagyon fontos szerepe van)
2 dl feketeribizlilĂŠ (nem muszĂĄj, de igen jĂł!)
cukor ĂzlĂŠs szerint (kĂłstolgatni kell! nĂĄthĂĄsan ne ĂĄlljunk neki a fĂľzĂŠsnek)
6 narancs
fĂťszerek: sĂł, bors, ĂľrĂślt kĂśmĂŠnymag, fahĂŠj, esetleg egy kis csiliszĂłsz)
3-4 ek olaj. (Csak amennyi ahhoz kell, hogy a hagyma ne ĂŠgjen le, mĂg puhul.)

KezdjĂźk a darabolĂĄssal. Nem 5 perc. Ha lehet, kĂŠrjĂźk hozzĂĄ lakĂłtĂĄrs, barĂĄtnĂľ, fĂŠrj, felsĂŠg segĂtsĂŠgĂŠt, aki nemcsak hogy hĂĄmoz, bĂĄtran lemegy egy nap 3-szor is a boltba, ha kell :) A megtisztĂtott hagymĂĄkat vĂĄgjuk kb. negyed cikkekre. Ne tĂşl vĂŠkonyra, azĂŠrt mĂŠg hĂşsos maradjon.
Facsarjuk ki 6 narancs levĂŠt.
MelegĂtsĂźnk olajat egy ĂłriĂĄsi fazĂŠkban. TĂŠnyleg nagy legyen, mert "rejtĂŠlyes mĂłdon a vĂĄgĂłdeszkĂĄtĂłl a fazĂŠkig tĂśbbszĂśrĂśsĂŠre nĂľ a mennyisĂŠg"
TegyĂźk bele, sĂłzzuk majd pĂĄroljuk meg a hagymĂĄt, amĂg puha nem lesz. KĂśzben kevergessĂźk, ĂŠs adjunk hozzĂĄ 1-2 ek. cukrot. Ekkor kissĂŠ karamellizĂĄlĂłdik. Egy kis tarkaborsot is tĂśrjĂźnk rĂĄ. InkĂĄbb egy kicsit kevesebbet tegyĂźnk mindenbĂľl, mint gondolnĂĄnk, kĂŠsĂľbb mĂŠg lehet utĂłĂzesĂteni. (Mivel nem volt elĂŠg nagy a fazekam, 2 kĂźlĂśn edĂŠnyben pĂĄroltam az olajon, majd utĂĄna - mikor tĂŠrfogata kissĂŠ lecsĂśkkent - ĂśntĂśttem egybe Ăľket)
Amikor megpuhult, ĂśntsĂźk fel kb, 7 deci borral ĂŠs narancsok, esetleg a feketeribizli levĂŠvel , de kicsit tartsunk vissza belĂľlĂźk (borbĂłl Ăśsszesen 1-1,2 liter is kellhet ekkora mennyisĂŠghez). AttĂłl is fĂźgg mennyi kell a folyadĂŠkokbĂłl, mennyire lĂŠdĂşs a hagyma. Vizet semmikĂŠppen ne tegyĂźnk bele. (Ebbe az adagba egy egri Gacsal pincĂŠszetbĂľl szĂĄrmazĂł fĂŠlĂŠdes vĂśrĂśsbor kerĂźlt, merthogy az eredetileg tervezett Ăźveg mennyisĂŠge nem volt elĂŠg ĂŠs mĂĄs nem volt otthon, de nem kell ennyire nĂvĂłs bort beletenni egyĂŠbkĂŠnt, mert a gatyĂĄnk is rĂĄmegy, de ĂĄrtani nem ĂĄrt, sĂľt!) FĂľzĂŠs elĂľtt-kĂśzben-utĂĄn mindenkĂŠppen ĂzlelgessĂźk, elĂŠg jĂł-e a bor ;)
FĂťszerezzĂźk tovĂĄbb a fahĂŠjjal, ĂľrĂślt szegfĂťszeggel (kezdetnek 1-1 kk, kĂŠsĂľbb mehet bele tĂśbb is, ha Ăşgy esik jĂłl), ha kell mĂŠg, mehet bele cukor, sĂł is. Ăn egyszer csiliszĂłsz is tettem bele, nagyon jĂłt tett neki.
Ha megfelelĂľ az Ăze, jĂłl keverjĂźk Ăśssze, majd fedjĂźk le ĂŠs fĂľzzĂźk 40-60 percig idĂľnkĂŠnt megkeverve majd forraljuk be a kĂvĂĄnt ĂĄllag elĂŠrĂŠsĂŠig. (VigyĂĄzat! A felgyĂźlemlĂľ gĂľz igen veszĂŠlyes, ĂŠn mĂĄsodfokĂş ĂŠgĂŠsi sĂŠrĂźlĂŠseket szereztem. AzĂłta tudom, merre kell felemelni a fedĂľt ĂŠs hogy tĂŠlen is jĂł, ha van otthon Panthenol:)
Ha kĂŠsz, merjĂźk befĂľttes Ăźvegekbe, fordĂtsuk fejre 10 percre, majd tegyĂźk szĂĄrazdunsztba meleg helyre, kĂśzel egymĂĄshoz, hogy egymĂĄst melengessĂŠk. Egy napig is eltart mire kihĂťlnek, ekkor sorbaĂĄllĂthatjuk Ăľket a spejzbe ĂŠs eltehetjĂźk ĂnsĂŠgesebb idĂľkre.