Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Tejszínes petrezselyem szósz
sponsored links
Nagyon durva idõeltolódásban vagyok, illetve remélem, hogy má
r csak voltam, és a dolgok alakulásával majd most megint visszatérek a megfelelõ idõzónába, és nem fogom minden nap azt hinni, hogy most másnap van, ami azért valljuk be, nagyban megnehezíti a helyes napokon való helyes egyetemi órákon való részvételt! :) Szóval, még hetekkel ezelõtt voltunk Rosinantézni D.-vel, amolyan szakdolgozatírás elõtti, Amszterdam utáni rápihenésként. Három tökéletesen regeneráló napot töltöttünk ott, és közben isteni kajákkal kényeztetek minket. Végigkósoltuk a fél étlapot, ettünk carpaccio-t marhából és libamájból, fûszeres camembert-rel töltött empanadast, konyakos kacsalevest, házi szürkemarhaburgert, forró csokidesszertet, olyan zöld
borsos meggyfagyival, hogy majdnem elájultam, na meg a fenti szósszal tálalt minicsirkét vajban párolt zöldségek
kel, ezekre így kapásból emlékszem (na jó, nem, csak persze felírtam õket :) ). Minden isteni volt, a minicsirkéhez adott petrezselymes mártás miatt pedig D. másnap újra rendelte a fogást. :) És persze, - mivel ez eg
y ilyen hely - a végén megkérdeztül Zsoltot, a séfet, hogy mégis hogyan készül ez, így a héten a barátainknak adott vacsorán már ezzel villoghattam - persze nem tagadtam le Zsolt múlhatatlan érdemeit sem! :) A világ legegyszerûbb és egyben legfantasztikusabb szósza, a világ legegyszerûbb sült csirkéjéhez, szerecsendiós krumplipürével.
A petrezselyem szószhoz:
r csak voltam, és a dolgok alakulásával majd most megint visszatérek a megfelelõ idõzónába, és nem fogom minden nap azt hinni, hogy most másnap van, ami azért valljuk be, nagyban megnehezíti a helyes napokon való helyes egyetemi órákon való részvételt! :) Szóval, még hetekkel ezelõtt voltunk Rosinantézni D.-vel, amolyan szakdolgozatírás elõtti, Amszterdam utáni rápihenésként. Három tökéletesen regeneráló napot töltöttünk ott, és közben isteni kajákkal kényeztetek minket. Végigkósoltuk a fél étlapot, ettünk carpaccio-t marhából és libamájból, fûszeres camembert-rel töltött empanadast, konyakos kacsalevest, házi szürkemarhaburgert, forró csokidesszertet, olyan zöld
borsos meggyfagyival, hogy majdnem elájultam, na meg a fenti szósszal tálalt minicsirkét vajban párolt zöldségek
kel, ezekre így kapásból emlékszem (na jó, nem, csak persze felírtam õket :) ). Minden isteni volt, a minicsirkéhez adott petrezselymes mártás miatt pedig D. másnap újra rendelte a fogást. :) És persze, - mivel ez eg
y ilyen hely - a végén megkérdeztül Zsoltot, a séfet, hogy mégis hogyan készül ez, így a héten a barátainknak adott vacsorán már ezzel villoghattam - persze nem tagadtam le Zsolt múlhatatlan érdemeit sem! :) A világ legegyszerûbb és egyben legfantasztikusabb szósza, a világ legegyszerûbb sült csirkéjéhez, szerecsendiós krumplipürével.A petrezselyem szószhoz:
- 3 csokor petrezselyem
- kb. 1,7 dl tejszín
- só, bors
Késes aprítóba dobtam a 6-ba vágott petrezselymeket, és melléöntöttem a tejszínt. Mázlim volt, hogy éppen jó volt az arány, mert eszembe sem jutott apránként adagolni a tejszínt. :) "Összeturmixolom", majd serpenyõbe öntöm, éssóval, borssal kb. harmadára forralom. Isteni, a színe gyönyörû, imádom a tavaszt!!! :)
A sült csirkéhez:
A sült csirkéhez:
- egy, 1,7 kg-os konyhakész (ez az, amikor ki van belezve teljesen, nem? mindig bajban vagyok, ha kérem, vagy barokkos körmondatokkal írom körül, vagy rámutatok, és megkérdezem, hogy mi minden van benne :) ) csirke
- 10 dkg vaj
- fél citrom
- rakat szárított zöldfûszer, mindenféle: rozmaring, kakukkfû, majoranna, borsikafû, stb.
- só
A csirkét átmosom, amíg kicsit szárad, addig összekeverem a vajat a fûszerekkel, hogy egy kenhetõ masszát kapjak, közben kóstolgatom, hogy elég erõs íze legyen. A csirke bõrét mindenütt fellazítom, hogy beférjenek az ujjaim alá. A vajas fûszeres krémet betolom a csirke bõre alá, ez a mennyiség elég arra, hogy viszonylag vastagon legyen mindenfelé a krém. Ha ezzel megvagyok, a maradék, kezemen lévõ vajjal átmasszírozom a csirkét kívülrõl is, nem mintha a vaj belülrõl nem itatná át annyira, hogy eszméletlenül ropogós legyen a bõre... Ha ez megvan, betolom a fél citromot a hasába, és mehet is a sütõbe, 180 fokra. A sütési idõ, asszem, hogy Stahl Judittól való, de már egy ideje csak saccperkábé sütöm addig, inkább nézegetem. Az alap fél óra, plusz fél kilónként 20 perc. Én általában a vendégek érkezése utáni negyed órára idõzítem az elkészülést, így tuti még forró, ha végeztünk a levessel. :)
