sponsored links

Zlatan PlenkoviĂŚ Zlatan Plavac 1997 Hvar

Vajon tudjuk-e, mit kell éreznünk, amikor ismeretlen borokat kóstolunk? Nagyon sokáig számomra egyszerû volt a kérdés: ízlik vagy sem? Ma már azonban némileg árnyaltabban fogalmaznék ? nemcsak azért, mert menthetetlenül borbuzi lettem (ami együtt jár némi sznobsággal is), hanem azért is, mert egy-két évtizede a ?boroskóla? és a Mussolini nevét viselõ kotyvalék ellen sem volt kifogásom (legalábbis elvi...), habár egyikkel sem éltem. Némellyest egyszerûbbnek gondoltam a helyzetemet akkor, amikor mindenféle sogenannte világfajták kerültek a poharamba Dél-Afrikából vagy éppen Új-Zélandról. De már egy viszonylag klasszikusnak tekinthetõ (Olaszországban mindenképp) nebbiolo is szinte megoldhatatlan feladat elé állít: nem kelek és fekszem naponta az ebbõl a szõlõfajtából készült borokkal, nem ismerem a termelõk sokaságát, aki elkészítik ennek a fajtának a mindenféle klasszikus és egzotikus, jó és jobb vagy éppen gyenge értelmezéseit ? magyarán hiányzik az értelmezési mezõ, személyesebben: nincs benne a véremben a fajta. (Itt persze hosszasan kitérhetnék kedvenc rögeszmémre, hogy tudniillik a bor nem globális termék ? mondjon errõl akármit Stuart Pigott, Robert Parker és Jancis Robinson közös nyilatkozatban egy fergeteges afterparty után, akiknek persze a borokról alkotott véleménye mindezzel együtt figyelemre méltó és figyelembe veendõ.

Így vagyok sajnos a dalmát borokkal is: csak annyit tudok megállapítani róluk, hogy kedvelem-e õket vagy sem: általában igen, legalábbis a vöröseket. A bort azonban könyvbõl nem lehet megtanulni. Hiába olvasom mások tapasztalatait, a leírások csak akkor visznek közelebb a borhoz, ha közben töltöm a poharamba egyiket a másik után, látogatom az egyik termelõt a másik után.

A helyi fajtåkból (dingaè, babiÌ) minþsÊgi dalmåt borok drågåk, bårmilyen forråsból is próbåltam beszerezni þket, mår Êvekkel ezelþtt a 10-15 eurós årkategóriåban lehetett hozzåjutni egy-egy palackhoz, Ês persze a tengertþl (azaz a borok forråsåtól) való tåvolsåg csÜkkenÊsÊvel egyenes arånyban emelkedtek az årak (ennek azÊrt van nÊmi Balaton filingje). Råadåsul ? jó szomszÊdi viszony ide, jó szomszÊdi viszony oda ? leginkåbb Horvåtorszågban beszerezhetþk. Nagyon kevÊs az eligazító jelzþtåbla is a horvåt bortermelÊs tÊrkÊpÊn, csupån nÊhåny kiemelkedþ termelþ ad viszonyítåsi pontot ? pÊldåul Mijenko GrgiÌ, aki a Pelješac-fÊlszigeten Ês Korèula szigetÊn termel borokat, vagy Êppen PlenkoviÌ a Hvarról, a szintÊn rejtÊlyes eredetÝ Žlahtinåt kÊszítþ KatunarÊk boråszata a Krkrþl (Vrbnik) ?, de þk is leginkåbb azzal, hogy håny helyen talålkozhatunk a nevßkkel, håny helyen årusítjåk a boraikat. Biztosan jobb helyzetben lennÊnk, ha a tavaszi-nyarai hónapokat valahol KÜzÊp-Dalmåciåban vagy legalåbb a Kvarner kÜrnyÊkÊn tÜltenÊnk.

Az internet sem sokat segít: egyelþre a magyar bortermelþk jobban ållnak a weblapÊpítÊssel (ugyanakkor a horvåtoknål termÊszetes, hogy a weblapokat legalåbb hårom nyelven ? angolul, nÊmetßl Ês horvåtul ? kell elkÊszíteni, de nem ritka, ahol mÊg olasz Ês magyar nyelvÝ informåciót is talålunk. A termelþi Üntudat jele azonban, hogy a nagyobb fesztivålok, pÊldåul a Korèula vårosban rendezett Marco Polo Fest rÊsze a borkiållítås, ahol Dalmåcia minden jelentþs termelþje kÊpviselteti magåt.

A mali plavac gyÜkerei kevÊssÊ ismertek, rokonsåga rejtÊlyes ? az olasz primitivo Ês a kaliforniai zinfandel mindenesetre szóba kerßlt, Ês a legújabb kutatåsok egyre inkåbb valószínÝsítik ezt a - legalåbbis - komasågot. Mindebbþl azonban nem kÜvetkeznÊk, hogy a jó plavac akårcsak hasonló is a jó Zinfandelhez vagy Primitivóhoz (bår a rokonsåg a zinfandel Ês a primitvo kÜzÜtt elþszÜr Êppen egy kóstolås nyomån merßlt). Azaz tudomånyos kutatåssal bizony nem jutunk elþbbre a tekintetben, hogy mit kellene Êreznßnk a borban. A horvåtok mindenesetre egyre szívesebben emlegetik ezt a rokonsågot, Mijenko GrgiÌ, aki kaliforniai boråszkÊnt vålt ismertÊ, szintÊn ennek az elmÊletnek az egyik Êlharcosåvå vålt, majd Pelješacon alapított egy boråszatot, ahol a mali plavac Ês a fehÊr bort adó poštup elismertetÊsÊn-nÊpszerÝsítÊsÊn dolgozik. Borai azonban túl súlyosak a pÊnztårcåmnak (a plavac 8200 forint kÜrßli ÜsszegÊrt våsårolható meg Horvåtorszågban), így egyelþre nem tudom, milyen hatåssal lehet erre a kÊt fajtåra az újvilågi iskolåzottsåg.

Jelen ĂŠrtekezĂŠsĂźnk tĂĄrgya mĂĄshonnan szĂĄrmazik: Hvar szigetĂŠn mĂťkĂśdik a PlenkoviĂŚ borĂĄszat, ahol ez az 1997-ben kĂŠszĂźlt bor a palackba kerĂźlt. Kilenc ĂŠv nagy idĂľ egy bor ĂŠletĂŠben. Ez azonban nem sokat alakĂ­tott jelen ĂŠrtekezĂŠsĂźnk tĂĄrgyĂĄn: beszerzĂŠsi ĂŠve kb. az ezredfordulĂł volt, azĂłta hĂťvĂśs, kb. 12 fokos pincĂŠben vĂĄrta jobb sorsĂĄt, meglehetĂľsen pĂĄrĂĄs kĂśrĂźlmĂŠnyek kĂśzĂśtt elfektetve. DugĂłja kitĂťnĂľ minĂľsĂŠgĂŠt mutatja, hogy a hĂŠt ĂŠvnyi elfektetett tĂĄrolĂĄs ellenĂŠre mĂŠg harmadĂĄig sem ĂĄzott ĂĄt, ĂŠs kiszabadĂ­tĂĄsa az Ăźveg fogsĂĄgĂĄbĂłl komoly fizikai feladat elĂŠ ĂĄllĂ­totta ĂĄldozatkĂŠsz magamat.

Fogyasztás elõtt közel 1 órát levegõztettem: egyébiránt célszerû dekantálni, már csak azért is, mert a borkõ ezekben a borokban elég intenzíven lerakódik az évek folyamán. A pohárban színe érett meggyre emlékeztet, barnás árnyalatú, de még közel sem fáradt - ha emlékezetem nem csal, fiatalabb korában is hasonló színt mutatott. Nem brutális sûrûségû anyag, de láthatóan testes, olajos, szép templomablakokat rajzol a pohár falára. Az illatban is visszaköszön az érett meggy; cherrys, likõrös illat, jellegzetes tintás jegyekkel. Az illatok után a korty meghökkentõ: markáns tanninok rántanak vissza álmodozásomból: kilenc év alatt még nem szelídültek meg teljesen, és kell egy kis idõ, amíg a többi ízjegy is teret kap mellettük. Várakozásaimmal ellentétben a bor savai is élénkek. A szõlõ csak nagyon a háttérben jelenik meg, ellenben a meggyes, csokoládés, füstös ízjegyek mellett ott van a föld, a sziklás talaj, amibõl ezt a bort a szõlõ kiszenvedte (szó szerint, hiszen nagyon kevés a csapadék, és meszes, sziklás talajon mind a tápanyagért, mind a nedvességért keményen meg kell dolgoznia). Érezhetõ a fahordós érlelés, de nem harsog, éppen annyira érvényesül, hogy némileg ellensúlyozhassa a még mindig dübörgõ tanninokat. A lecsengése hosszú, és némi édesség is vegyül bele (ez szinte édes bor - mondta nõtársam), ami talán a 13 és feles alkoholnak köszönhetõ.

Bár harmóniája nem tökéletes a még túl markáns tanninok miatt, a mintegy 12 eurós árat (ez mintegy 5 éves ár) ma sem sokallom érte - egy német online borboltban jelenleg 14,30 eurót kérnek egy palackért, a borászatnál a 8 és fél euróért lehet hozzájutni, a barrique változat 12 euró, és újabban létezik egy Grand Cru változat is, ami talán valamilyen válogatás lehet, amiért már 18 eurót kér a termelõ. És hogy a biotermelés iránt elkötelezetteknek is jusson valami: õk ihatnak bio minõsítésû Zlatan Plavacot is.

Aki szereti a visszafogott egzotikumokat, ĂŠs persze be tud szerezni egy-kĂŠt palackkal, mindenkĂŠppen prĂłbĂĄlja ki! NekĂźnk, szĂĄrazfĂśldi patkĂĄnyoknak egy ilyen bor mindazt az egzotikumot magĂĄba sĂťrĂ­ti, amit egykor Marco Polo (aki szintĂŠn ezen a partidĂŠken, Korcula szigetĂŠn szĂźletett) tĂśrtĂŠnetĂŠt olvasva elkĂŠpzelhettĂźnk.