Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Savanyúkáposztás harcsa
sponsored links
Eltûntem csöppet, túlságosan is elszaladt az idõ posztok nélkül. Beteg szegény számítógépünk, ez kicsit terheltté teszi az írogatást, de remélem jobban lesz hamar, õ vagy az utódja:) Ráadásul már érzékelem a karácsonyi zsongást, úgyhogy pláne össze kell kapjam magam. Na de azért a nagy hallgatás közben fõztem is néha:) Nemrégiben vendégség volt nálunk és mivel legfõképp egy nagyobb adag harcsa jöhetett szóba, ezért kézen fekvõ volt, hogy a réges rég kinézett savanyúkáposztás harcsát csináljuk. A vicces az volt, hogy a párom is kinézett a TV-ben egy másik verziót, de aztán kissebb közelharc után én gyõztem:) Tényleg pepecselõs történet, mert mindent külön-külön meg kell sütögetni, de aztán is õ belátta, hogy megéri. Václav Malovicky: Svejk Útleíró szakácskönyvébõl származik a recpet, amit nem tudom elmondani, hogy mennyire örülök, hogy megvettem, nagyon szeretem olvasgatni, nézegetni a régi idõk ízeit, ráadásul szomszédaink leghíresebb ételein keresztül.
Savanyúkáposztás harcsa: (6-8személyre)
Savanyúkáposztás harcsa: (6-8személyre)
1,5 kg harcsa filé
1,5 kg burgonya
1 kg savanyúkáposzta
20 dkg kolozsvári szalonna
20 dkg száraz kolbász (eredetileg nem volt a receptben)
20 dkg kolozsvári szalonna
20 dkg száraz kolbász (eredetileg nem volt a receptben)
5 dkg örõlt pirospaprika
10 dkg liszt
5 dl tejföl
só, õrölt bors
só, õrölt bors
2-3 dl szõlõmagolaj,
(az eredeti receptben 30 dkg zsír + 2 dl olaj volt, azért ezt túlzásnak találtam)
A harcsát kisebb szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk és kevés olajon megsütjük. Nem kell sokáig, mert a sütõben még úgyis sülni fog. A savanyú káposztát átmossunk és kicsit összevagdaljuk. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, a burgonyát és a kolbászt pedig karikákra. A kolbászt és a szalonnát serpenyõben picit elõsütjük, hogy jól kiadja az ízeit. Félretesszük és a visszamaradó zsíron a káposztát rövid ideig pároljuk. A burgonyát bõvebb olajban aranybarnára sütjük.Vékonyan kikenünk olajjal egy nagyobb jénait, beletesszük a burgonya felét, rá a káposzta felét, megszórjuk kolbásszal és szalonnával aztán a harcsa szeletek nagyját tesszük rá, majd sózzuk borsozzuk, aztán jöhet a tetejére a maradék burgonya és káposzta, végül a harcsa. A tetejét megöntözzük a tejföllel, sütõben jól átsütjük 180 fokon kb. fél órát.
Václav Malovicky: Svejk Útleíró Szakácskönyvében, Bodrogi káposztás harcsa néven fut
