Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Padlizsános köles
sponsored links
Viszonylag gyorsan elkészíthetõ és egyszerû ételek szerepelnek nálam mostanság a konyhában. Ám annak ellenére, hogy nem jut annyi idõm, s erõm a fõzésre, mint amennyit szeretnék, igyekszem kreatív lenni: változatos, egyszerûségükben nagyszerû ételeket felkutatni és elkészíteni.
Ebben két remek kis könyv is a segítségemre van, melyeket az õszi BNV-n, egy hatalmas könyvesstand kínálatából szemezgettem ki. Bár megfogadtam, (újra és újra így teszek :-), hogy nem veszek több szakácskönyvet, de darabját 600 ft-os akciós áron, úgy véltem, mégiscsak bûn otthagyni.
S átnézegetve vadonatúj szerzeményeimet, azt hiszem, elmondhatom, kincset találtam!
Sok-sok hasznos és praktikus tudnivaló, információ is található bennük a recepteken kívül az egyes alapanyagokról, azok beltartalmi értékeirõl, elkészítési módjukról, a vegetáriánus táplálkozásról. A receptek pedig nagyszerûek: mindössze néhány hozzávalóból állnak, egyszerûek, mégis kreatívak. Ami még nagyon tetszik benne, hogy - pl. sok vegetáriánus szakácskönyvtõl eltérõen - teljes értékû recepteket tartalmaznak! (Olasz könyvsorozatról van szó egyébként, melyet a Kossuth Kiadó jelentetett meg.)
Bevallom, nekem nem jutott volna eszembe a kölest padlizsánnal párosítani, habár mindkettõt nagyon szeretem.
Az eredeti recepten apróbb módosításokat hajtottam végre, s így készítettem el.
Padlizsános köles
Hozzávalók: (2 adaghoz)
1 dl köles (bio-t használtam)
1 közepes padlizsán
1 gerezd fokhagyma
? csokor petrezselyem
kevéske cayenne bors (chili vagy õrölt csípõs pirospaprika ugyanúgy megteszi)
kisebb maroknyi reszelt parmezán (bio volt ez is)
repceolaj
só (himalaya)
Elkészítés:
A padlizsán zöld végét levágtam, majd megmostam. Kb. centi vastag szeletekre vágtam, mindkét oldalukat besóztam, s kb. fél órát állni hagytam. Fél óra elteltével egy papírtörlõ segítségével, szelíden megnyomkodva a szeleteket, leitattam róluk a nedvességet. A padlizsánszeleteket kis kockákra vágtam.
Amíg a padlizsán ?izzadt?, a kölest szûrõben alaposan átmostam, kevés olajon átpirítottam, majd felöntöttem 3 dl (azaz a köles mennyiségéhez képest háromszoros mennyiségû) vízzel, sóztam, s miután felforrt, kis lángon kb. 20-25 perc alatt puhára fõztem.
A petrezselymet alaposan megmostam, apróra metéltem.
Egy nagyobbacska serpenyõben pici olajat hevítettem, rádobtam a padlizsánkockákat, átpirítottam, lefedtem, s kis lángon puhára pároltam. Idõnként persze ránéztem, nehogy leragadjon ? ilyenkor lehet a párolódást elõsegítendõ aláönteni pici vizet, ha szükséges), mikor a padlizsán már majdnem kész volt, szórtam rá egy kevés cayenne borsot, rányomtam az elõzõleg megtisztított fokhagymát, s amint megéreztem a fokhagyma illatát, le is kapcsoltam alatta a lángot.
A készre fõtt kölest összeforgattam a fûszeres padlizsánkockákkal, az apróra vágott petrezselyemmel és még melegen hozzáadtam a reszelt parmezánt is, hogy a sajt aromája kellemesen beleolvadjon az ételbe.
Ebben két remek kis könyv is a segítségemre van, melyeket az õszi BNV-n, egy hatalmas könyvesstand kínálatából szemezgettem ki. Bár megfogadtam, (újra és újra így teszek :-), hogy nem veszek több szakácskönyvet, de darabját 600 ft-os akciós áron, úgy véltem, mégiscsak bûn otthagyni.
S átnézegetve vadonatúj szerzeményeimet, azt hiszem, elmondhatom, kincset találtam!
Sok-sok hasznos és praktikus tudnivaló, információ is található bennük a recepteken kívül az egyes alapanyagokról, azok beltartalmi értékeirõl, elkészítési módjukról, a vegetáriánus táplálkozásról. A receptek pedig nagyszerûek: mindössze néhány hozzávalóból állnak, egyszerûek, mégis kreatívak. Ami még nagyon tetszik benne, hogy - pl. sok vegetáriánus szakácskönyvtõl eltérõen - teljes értékû recepteket tartalmaznak! (Olasz könyvsorozatról van szó egyébként, melyet a Kossuth Kiadó jelentetett meg.)
A padlizsános köles a Gabonafélék címû kiadványból származik, melyben gabonafajtánként olvashatunk a gabonafélék történetérõl, tulajdonságairól, elkészítésérõl, majd az adott gabonából elkészíthetõ receptek következnek.
Bevallom, nekem nem jutott volna eszembe a kölest padlizsánnal párosítani, habár mindkettõt nagyon szeretem.
Az eredeti recepten apróbb módosításokat hajtottam végre, s így készítettem el.
Padlizsános köles
Hozzávalók: (2 adaghoz)
1 dl köles (bio-t használtam)
1 közepes padlizsán
1 gerezd fokhagyma
? csokor petrezselyem
kevéske cayenne bors (chili vagy õrölt csípõs pirospaprika ugyanúgy megteszi)
kisebb maroknyi reszelt parmezán (bio volt ez is)
repceolaj
só (himalaya)
Elkészítés:
A padlizsán zöld végét levágtam, majd megmostam. Kb. centi vastag szeletekre vágtam, mindkét oldalukat besóztam, s kb. fél órát állni hagytam. Fél óra elteltével egy papírtörlõ segítségével, szelíden megnyomkodva a szeleteket, leitattam róluk a nedvességet. A padlizsánszeleteket kis kockákra vágtam.
Amíg a padlizsán ?izzadt?, a kölest szûrõben alaposan átmostam, kevés olajon átpirítottam, majd felöntöttem 3 dl (azaz a köles mennyiségéhez képest háromszoros mennyiségû) vízzel, sóztam, s miután felforrt, kis lángon kb. 20-25 perc alatt puhára fõztem.
A petrezselymet alaposan megmostam, apróra metéltem.
Egy nagyobbacska serpenyõben pici olajat hevítettem, rádobtam a padlizsánkockákat, átpirítottam, lefedtem, s kis lángon puhára pároltam. Idõnként persze ránéztem, nehogy leragadjon ? ilyenkor lehet a párolódást elõsegítendõ aláönteni pici vizet, ha szükséges), mikor a padlizsán már majdnem kész volt, szórtam rá egy kevés cayenne borsot, rányomtam az elõzõleg megtisztított fokhagymát, s amint megéreztem a fokhagyma illatát, le is kapcsoltam alatta a lángot.
A készre fõtt kölest összeforgattam a fûszeres padlizsánkockákkal, az apróra vágott petrezselyemmel és még melegen hozzáadtam a reszelt parmezánt is, hogy a sajt aromája kellemesen beleolvadjon az ételbe.