Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Nyírségi gombócleves
sponsored links
Egyik pénteken ezt dobta a kajaszállító. Olyan leves ez, amit Férj is kedvelhet, Gyermeknek is elég tartalmas (mert õ elég szûk területen hajlandó kalandozni evés-témában)
Épp ezért meglepetésszerûen szombaton nekiálltam megkomponálni életem elsõ nyírségi gombóclevesét. Így csináltam ni:
Hozzávalók:
- fél kg hús (általában marhát írnak a szakácskönyvek, nálunk otthon viszonylag ritkán van marhahús, ez is sovány sertéscomb volt)
- zöldségek 1-1 szál, avagy kisebb darab (úgymint zeller, sárgarépa, fehérrépa, karfiol, gomba, borsó, vöröshagyma, petrezselyem)
- egész bors (fûszerzacskó, teatojás, ilyesmi)
- ízlés szerint só, citromlé
- tejszín
- kb 30 dkg krumpli
- 1 tojás
- liszt
- zsiradék
Elkészítés:
Leves:
- a húst apró kockákra vágjuk, és a zsiradékon (kinek mi tetszik, én ilyen jellegû ételeket szívesen készítek egy pici zsírral) fehérre pirítjuk
- felöntjük vízzel, belepottyantjuk a fûszerzacskóba zárt borsot, vöröshagymát, és hagyjuk fõni
- a zöldségeket is felaprítjuk, félretesszük
- a gombát vajon megpároljuk, félretesszük
- amikor a hús félig megfõtt, jöhetnek bele a zöldségek (gomba nem, és a borsóval is érdemes várni picit, mert ha túlfõ, esetleg kemény lesz, mint a beton)
- amikor készre fõtt, világos, petrezselymes rántással vesszük rá a sûrûsödésre
- most jött el a párolt gomba ideje, mehet a levesbe, együtt az idõközben elkészített gombócokkal
- amikor a gombócok a leves tetején úszkálnak (tehát kis szerencsével megfõttek), készre fõzzük a tejszínnel, pici citromlével (itt még nem késõ utánasózni, ha kell)
Burgonyagombóc:
- a héjában megfõtt krumplit még azon melegében áttörjük, és hagyjuk kihûlni
- hozzáadjuk a tojást és a lisztet, sót, zsiradékot, és lágy tésztát (??) gyúrúnk belõle
- (vizes kézzel) apró gombócokat gyúrunk, és a levesben fõzzük, amíg a felszínre nem úsznak.
Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.