Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Két csokoládés torta
sponsored links
Tegnap sütöttem ezt a tortát- és mára csak a közzététel maradt belõle. Fótózni is nehéz volt már a maradékot...
Nagyon hasonlít a Chocolate Fudge Tart-ra azzal a különbséggel, hogy a tetején fehér csokoládé a borítás,a töltelékben nincs vaj illetve teljes kiõrlésû lisztbõl van a tésztája. A tésztát és a tölteléket ezúttal együtt sütöttem és így is jó lett.
Tészta 30 cm formába
160 g teljes kiõrlésû liszt
20 g keményítõ
110 g felkockázott (mélyhûtött) vaj
1 tojás sárgája
1 ek. kristály cukor/édesítõ
1 tk. só
1 rúd vanília, vagy vanília aroma
Csokoládé töltelék
500 g 60%-os csokoládé
300 ml tejszín
3 ek. konyak
2 tojás
1 rúd vanília
1 kk. só
Csokoládé bevonat
400 g fehér csokoládé
150 ml tejszín
1 ek. vanília aroma
A tésztát a food processorban a kés segítségével készítem el. A lisztet átszitálom, és összekeverem a keményítõvel, a cukorral és a sóval, majd hozzáadom a tojás sárgáját és a vajat. A gép kb. 1 perc alatt gyönyörû tésztát varázsol belõle, amit aztán 20-30 percre a mélyhûtõbe teszek pihenni. Amíg a tészta pihen bekapcsolom a sütõt 200 fokra.
A tésztát kinyújtom és a formába teszem- aztán kicsit pihentetem a hûtõben amíg elklszítem a tölteléket.
A tejszínben alacsony hõfokon felolvasztom a csokoládét. Amíg felolvad a csokoládé a tojások sárgáját habosra keverem vajjal és cukorral. A tojásfehérjékhez hozzáadom a sót és a vaníliát, majd kemény habot készítek belõlük.
Végül mindhárom krémet összekeverem és hozzáadom a brandyt is.
A nyers pite tésztába öntöm és 150 fokos sütõben 15-20 percig sütöm. A pite közepén a krémnek remegõsnek kell maradnia ezért érdemes többször megnézni a sütés alatt.
A bevonat hasonlóképpen készül, mint a fekete csokoládés változata. A tejszínhez adom a fehér csokoládét, majd alacsony hõfokon összemelengetem õket.
Amikor már szép homogén és fényes akkor öntöm a vanília aromát hozzá. Utolsó lépésként ráöntöm a csokis töltelékre.
Mikor kihûlt a pite 6-12 órára a hûtõbe teszem összeérni.
MGL
