Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Joy/töltöttkáposzta
sponsored links
-1 kilónyi szecskázott savanyított kápostát veszek, hozzá
-60 dkg sertéscombot /nagyra darálom/,
-25 dkg füstölt soldalast,
-25 dkg füstöltkolbászt,
-12 dkg gerslit sós vízben elõfõzök,
szétszedem a fejet levelekre, kivágom a torzsavastagját, vízben átmosom, a szálasat rövidebbre vágom, brutálisan kicsavarom, levét méretes bögrébe fölfogom.
-1 fej apróra vágott vöröshagymát alaposan megdinsztelek füstölt mangalica szalonna zsírján, gerslihez keverem a darálthússal,
- fûszerezem:
só-bors-õröltkömény-koriander-majoranna, egy eka pirospaprikával,
-1 egész tojással alaposan összedolgozom.
A leszárított levelekbe 1-2 eka-nyi gombócokat teszek, széleit ráhajtom, majd föltekerem.
A szecskázott káposzta felét a lábosba rakom, rápakolom sorban az összes tekercset, rá az oldalast, a vastagra karikázott kolbászt, betakarom a szálaskáposzta másik felével, fölöntöm, annyi vízzel, hpgy bõven ellepje, és lassú lángon 1,5-2 óra alatt készre fõzöm. /Most kuktázok, így 45-50'-kell majd csak./
Hagyom pihenni, míg elkészítem a rántást:
-1 fej aprított vöröshagymá kiolvasztott füstölt mangalicaszalonna zsírján szárazra pirítok,
-2 pupeka lisztet dobok rá,
- fûszerezem kömény-, korianderrel. Félre húzom, várok picit, hogy hûljön, és
-1 eka pirospaprikát szórok bele, elkeverem.
Kibányászom a szármatekercseket egy tálba, a leves szálast fölforralom, a rántást a kifacsart 1 dl-nyi hideg káposztalével hígítom, beleöntöm az alapba, átkeverem, -a káposztalével állítom be a lé sûrûségét, savanyúságát, akár 2 dl-t is beleküldök- alaposan összeforralom, beleültetem-dugványozom a töltöttkáposztákat. Pici forralás után letakarom, és másnapig hidegre teszem.
-És sûrû MeaCulpa-zás közben az egész család, mert sosem bírjuk kivárni a másnapot, viszont annyit készítek, hogy biztosan lesz maradék.
:o)
Ez régi családi recept, sose lett leírva.
A mennyiségek lazák, sosem mértem meg, köbö 10-12 méretesgombóc lesz belõle. Gyakori, hogy kérésre megfeleztem a kegnagyobb leveleket...
Nem ez a diétás változat!
Már ükünk is így fõzte még az 1890-es évek végén. Én nagymamámtól láttam, Édestõl tanultam, így adtam tovább a lányomnak is.
És most leírtam.