Indonéz sült rizs (Nasi Goreng)

2008-10-24

sponsored links

Rizses húsból annyi fajta létezik a világon, hogy szinte minden nemzetre jut egy specialitás. Ne is menjünk messzire, a fõtt rizs és a párolt hús ízes keveréke mifelénk sem ritka, bár korántsem hungarikum. Sokaknak ismerõs lehet azonban a spanyolok paella-ja és ha nagyon erölködünk, akkor még az olasz risotto is beállhat a sorba. (De ez azért egy egész más mûfaj.) Ide sorolható még a híres jambalaya, a kreol konyha egyik - sajnos nálunk elég nehezen reprodukálható - gyöngyszeme. A braziloknál azonban valóban nemzeti étel a hús+rizs+bab fûszeres hármasa, a feijoada és Dél-Amerikában számtalan változatot találunk rá.
A glóbuszt megkerülve aztán mit látunk? Az arab országok konyháiban található a kabsa és a mandi, ezek tipikus arab fûszerezéssel készült párolt egytálételek, a kaukázusi népek pedig csak úgy tobzódnak a pilafokban és plovokban, amelyeknél hatalmas, rendszerint szabadtûzön birka- (jobb esetben bárány-)húst párolnak a fûszeres, igen ízletes rizskeverékben. Indiában a biryani a currys rizses hús helyi megtestesítõje, Thaiföldön pedig kao pad gai (csirkés), kao pad muu (sertéshúsos) vagy kao pad goong (garnélás) néven találjuk az étlapon a híres sült rizst.

Biztos kimaradt még egy pár, de ezzel el is jutottunk az indonéz sült rizshez, a nasi gorenghez. Aki kóstolta már a thai verziót, annak ez is biztos ízlik, hisz hasonlóan készül és egyáltalán nem egy ördöngõsség otthon is elkészíteni! Azt már említenem sem kell, hogy ennek is számtalan verziója létezik, ki milyen zöldséget, milyen húst, milyen ízesítéssel hogyan tesz bele, de néhány dologban - az alapokat illetõen - azonban megegyeznek. Fõleg maradékból lehet jót készíteni, hisz a kihûlt rizs mellett sokfajta zöldséget, húst is beletehetünk. Az indonézek fõleg reggelire eszik, de a nasi goreng az, amit mindig, mindenhol megtalálunk, és szinte mindig finoman elkészítve kapjuk.
A szükséges és autentikus hozzávalókat szinte minden ázsiai boltban megtaláljuk és ezek sajnos szükségesek is hozzá, hogy ne valamilyen lájtosan közelítõ, olyanmintha-verziót fõzzünk. [.....]

Nasi goreng - indonéz sült rizs

sponsored links


Keres?s