Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Indiai
sponsored links
Gyakran készül nálunk Chili Vanilia féle aloo gobi(megpróbálom ide linkelni az eredeti receptet nem biztos, hogy összejön aEz a mostani, nem pont ugyanaz volt, mert pl. nem csak karfiollal és krumplival készült, hanem került bele egy kis brokkoli és sárgarépa is. A fûszerezésben is eltértem, a mustármag egyszerûen eltûnt(!!!), a koriander épp kifogyott és csak nagyon kevés chilit tettem bele a garam masala, a római kömény és a kurkuma mellé.
Ehhez az india zöldséges egytálhoz kellett még valamilyen köretet készítenem. Egyértelmûnek tûnt a rizs, de nem igazán volt kedvem hozzá, aztán eszembe jutott a Szakácsok könyvében láttam naan receptet.
Ha nem számítjuk a kelesztési és pihentetési idõt, nem hosszabb az elkészítése, mitha rizst fõztem volna hozzá és mennyivel jobb volt így!
Naan
Hozzávalók:
- 150 ml víz (22 fokos - én nem mértem meg a víz a hõfokát, kicsit langyos volt)
- 5 gr friss élesztõ
- 250 gr liszt
- 50 gr joghurt
- 1/2 ek só
- 3/4 ek sütõpor
- olaj vagy olvasztott vaj a gyúráshoz
Egy tálba öntjük a vizet, a liszt felét, és az élesztõt. Villával jól elkeverjük és meleg helyen letakarva kelesztjük 30 percig. Ezután mehet bele a joghurt, a maradék liszt, a sütõpor és a só. Összedolgozzuk és egy puha, ragacsos gömböt kapunk belõle. Csorgassunk rá 2 ek. olajat vagy vajat és passkoljuk át vele a gömböcünk felületét, majd még pihentessük 15 percig.
Ezután kapjon még egy ek. olajat/vajat, és egy olajozott munkalapon könnyedén dagasszuk 30 mp-ig, aztán megint pihenhet a tálban 15 percig. Újabb dagasztás következik kb. 1 percig, majd osszuk 4 felé (én 8 felé osztottam, így kisebbek lettek, de a sütésnél jobban tudtam bánni velük), szórjuk meg liszttel és pihenjen még 5 percig. A sütés wokban történik, azt most kell felmelegíteni közepes lángon. Nyújtsuk 3mm vékonyra a sütni kívánt tésztadarabot (én kézzel húzkodtam, mint a lángost) és tegyük a wokba, kenjük meg a tészta tetejét olajjal/vajjal majd fedjük le. Ez nagyon lényeges, mert én az elsõ kör naant elfelejtettem lefedni és nem is lett az igazi a külleme, bár ízre oké volt. Akkor jó, ha elkezd kicsit pufisodni, hólyagosodni és barnulni az alja. Ha már ilyen, megfordíthatjuk és kb. 1 percig süssük a másik oldalát is.
Így olvasva esetleg hosszadalmasnak tûnhet, de valójában nem az. Érdemes kipróbálni!
