Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Halfalatok sörtésztában
sponsored links
Bármennyire is küzdöttem ellene, be kell, hogy lássam, hogy a natúr hal-íz nem az én világom. Bezzeg a bajai halászlé leve friss gyufatésztával, ahogy férjem édesanyja készíti, az már döfi! De nem utasítom vissza a harcsapaprikást túrós csuszával, vagy a lazacpuffancsot sem! Szóval azért néhanapján lecsúszik egy kevés vízi állat, de kizárólag a "nuvelküizin" mellõzésével.
Így hát, mikor megláttam Zsuzsi rántott hal + céklasaláta párosítását, beugrott, hogy már rég nem sütöttem halat sörös bundában. Pedig milyen finom! És lassacskán már kitavaszodik annyira, hogy utána alaposan ki lehessen szellõztetni a lakást!
Hozzávalók:
- kb. 40 dkg bármilyen tengeri halfilé
- 2 tojás
- 14 dkg liszt
- 1,5 dl sör
- késhegynyi chili
- só
- bors
- olaj
Elkészítés:
- A halfilét csinos darabkákra vágtam, sóztam, borsoztam.
- A sörbundához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval keményre vertem. A sárgáját kikevertem a sörrel, és hozzádolgoztam a sóval, borssal és chilivel elkevert lisztet. Végül két részletben beleforgattam a tojáshabot. Ebbõl elég sok bunda lesz, pedig már így is csökkentettem a mennyiségen, lehet, legközelebb ezt is felezem.
- Egy serpenyõbe kb. 3 cm vastagon olajat öntöttem, közepesen forróra hevítettem, a halszeleteket megmerítettem a habos bundában, majd aranyszínûre sütöttem.
A bunda szépen megnõ és mindenféle vízi állat alakját ölti. Kívül zörgõsen ropogós, belül puha! Mindenképpen valami friss, roppanós köret illik mellé!
Melegen:
Amikor frissen kisült, Eszter férjének nõnapi céklasalátáját készítettem el hozzá. 2 adaghoz egy fél céklát (kb. 17-20 dkg) nagy lyukon lereszeltem, egy kisebb újhagymát apróra vágtam, sóztam, borsoztam (finomra õrölt borssal), és tejföl-majonéz keverékével dolgoztam el.
Hidegen:
Másnap szendvicsbe raktam, sok-sok retek és némi majonéz társaságában. Úgy is príma.
További szendvics-lehetõség lenne friss salátalevelekkel, brokkolicsírával.
A sörbunda receptjét a Wiener Stúdió Kft. gondozásában megjelent 2004. évi receptes naptárkában találtam, a 46. hétnél :)