Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Grillezett lazac és tintahal fetasajtos polentával és mango salsával
sponsored links
Halat enni jó, csak sajnos tenger híján relatíve korlátoltak a lehetõségeink e téren. Minimum heti egyszer illene halat ennünk, mert rengeteg jótékony hatása van. Segít a szívritmus zavarok megakadályozásában, csökkenti a depressziós tüneteket, csökkenti az öregkori szemromlást és még folytathatnánk. Szerencsére azért van pár hely ahol az ember friss tengeri halhoz juthat, de az sajnos semmiképpen sem lesz olcsó. A Coraban vagy a Metroban azért majd minden héten ki lehet fogni valamilyen akciót, ezúttal lazacfilé volt kedvezõ áron, úgyhogy gyorsan be is ruháztunk pár szeletre és mellé 4 db tintahal is ugrott a kosárba.
A polenta kb. egy-másfél éve került fel a családi étlapra, azóta rendszeresen csinálunk különbözõ verziókban. Elkészítése rendkívül egyszerû, felhasználási lehetõsége elég sokrétû. Ezúttal a tegnapról megmaradt feta került bele. Az állagát szintén lehet variálni, most egy kicsit masszívabb kása állagút csináltam, de lehet sûrûbbre is, amit megszilárdulás után grillezni is lehet.
A salsa szintén nem egy bonyolult dolog, csak össze kell aprítani a hozzávalókat és összekeverni. Frissessége jól kiegészíti a halat és a polentát. (recept itt)
Hozzávalók a polentához:
300g kukoricadara
1,2l víz
100g parmezán
150g feta
450g lazacfilé
4 kis méretû tintahal
A lazacot lepikkelyezem, egy konyhai papírtörlõvel leitatom róla a nedvességet, sózom, borsozom. A tintahalat kibelezem, a fejét kettévágom a szemei felett, megtartom a csápokat és kiveszem a szájszervét. A kapott csõszerû testét óvatosan fél centinként bevágom vigyázva, hogy ne vágjam át teljesen (így sütésközben olyan lesz, mint egy harmonika), sózom, borsozom.
1,2 l vizet felrakok forrni, amint forr a víz beleöntöm a darát és egy habverõvel folyamatosan keverem. Sózom, borsozom, majd 10-15 perc kevergetés után hozzáadom a felkockázott fetát. Ezzel is kevergetem egy pár percig, majd lehúzom a tûzrõl. Hozzáadom a lereszelt parmezánt, és után ízesítem ha kell. Vigyázzunk, mert a polenta fõzés közben nagyon forró! Hagyom kihûlni.
Amint kész a polenta elõveszem a grill serpenyõt és felforrósítom. A lazacszeletekre és a tintahalakra öntök egy kis olívaolajat és berakom a forró serpenyõbe. A lazacot elõször a bõrös felével lefelé. A tintahalnak elég 2-3 perc, közben gyakran forgatom. A lazacot csak akkor fordítom meg, ha a felsõ fele kezd kifehéredni. Ekkor megfordítom és kb. harmad annyi ideig sütöm, mint a bõrös felén. A hal akkor jó, ha a bõre ropogósra pirult, belül nem nyers, de még picit szaftos, nem száradt ki. Ezt úgy ellenõrizhetjük, hogy a halnak sütés vége felé van még egy pici rugalmassága. Ha nincs ellenállása és rugalmassága, akkor már túlsütöttük és kiszáradt.
Salsával és polentával tálaljuk.
