Gorgonzolás rizottó zellerrel, körtével, dióval

2010-02-11

sponsored links

... meg még rukolával is, vagyis minden jóval, amivel a kékpenészes sajtokat szeretem. A gorgonzola talán a kedvenc sajtom, naná, hogy nem hagyom a hûtõpultban a közeli lejárati idõ okán csökkentett áron kínált csomagot.
Hogy ez nekem nem jutott eszembe! ? csaptam a homlokomra az Ági-féle zeller-gratin receptjét olvasva, de már elfogyott a (gumós) zeller is, meg a sajt is.
Viszont legalább a két hete készült rizottót nem felejtem el bejegyezni ide.


Gorgonzolás rizottó zellerrel, körtével, dióval

2 evõkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
15 dkg rizottórizs
1 dl száraz fehérbor
2 szár szárzeller
6 dl zöldségalaplé
1 nagyobb körte
10 dkg gorgonzola

diónyi vaj
maréknyi szárazon megpirított dió
maréknyi rukola

A nagyon finomra aprított hagymát az olajon megpárolom. Hozzáadom a rizst, jól átforgatom, hogy a forró zsiradék minden rizsszemet bevonjon, 1 perc alatt megpirítom. Meglocsolom a borral, és hagyom, hogy az alkohol elpárologjon belõle. Hozzáadok egy kanál forró alaplevet, ahogy a rizs felszívja, hozzáadom a vékonyan felszeletelt szárzellert. Folytonos keverés mellett, az alaplevet merõkanalanként adagolva, nagyjából 20 perc alatt megfõzöm a rizottót, az utolsó merõkanál zöldségalaplé elõtt hozzáadom a felkockázott körtét is.
Ha a rizs krémesre fõtt ? de a rizsszemek haraphatóak ?, lehúzom a tûzrõl, hozzákeverem a felkockázott gorgonzolát és a vajat.
Lefedve 1-2 percig pihentetem, addig szárazon megpirítom a diót. A forró rizottót a durvára vágott dióval és rukolával megszórva tálalom.
2 adag

Folytats a blogon ... rossamela.blogspot.com/2010/02/gorgon...

sponsored links

Keres?s