Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Galette des rois 2.- a demokrácia jegyében
sponsored links
Vízkereszt, tehát galette des rois. Aki kíváncsi a történetére, most már a Gasztrotippen is elolvashatja. Kicsit változtatni akartam a recepten, mert karácsony elõtt vettem egy új francia gasztroújságot és találtam néhány ötletet a galette megújítására. A címe Gourmande! és az aSophie Dudemaine jegyzi, aki Franciaországban a mi Stahl Juditunknak felel meg. Sophie több szakácskönyvet adott ki, a "La cuisine de Ducasse par Sophie" azaz "Ducasse konyhája Sophie szerint" nekem is megvan. (ehhez Alain Ducasse a nevét, sõt mi több az arcát is adta, a borítón õ is ott van Sophie mellett). A receptek pedig tényleg használhatóak, nem véletlenül nyert nemzetközi díjat a szakácskönyv. Ez az újságra is igaz, egyszerû receptek, extra alapanyagok nélkül-de azért az elrugaszkodottabbak is találnak kedvükre valót- például csigával töltött, leveles tésztából készült csigát...
Galette des rois receptje arányaiban kicsit más, mint a régi receptemé, de a fõbb alapanyagok megegyeznek. Édesebb, ezért a régi receptemet használtam. Többféle variációt is közöl a galette színesítésére, a további ízesítõket a mandulás krém tetejére kell szórni. Nekem a málnás-pisztáciás töltelék tetszett, a férjem a kandírozott narancshéj-csokoládé mellett tette le a voksát, fiam az almás-mazsolásra szavazott. Purista lányomnak a sima mandulás változat ízlik legjobban. Kisfiam nem nyilatkozott, úgyhogy négy részre osztottam a galette-t és mindegyik negyed más ízû lett. Ettõl aztán kicsit hepehupás lett a lepény, de mindegyik variáció finom lett.
Persze, a málnás lett a legjobb, csak egy kicsit sok levet eresztett.....
Az alaprecept a tavalyi galette-nél található, a töltelékek Sophie ötletei alapján a következõek:
Csokoládés változat
70 gramm kandírozott narancshéj és 70 gramm apróra vágott keserû csokoládé
Málnás-pisztáciás változat
120 gramm friss vagy fagyasztott málna és 70 gramm tisztított, natúr pisztácia
Almás változat
egy savanykás alma vékony szeletekre vágva és 50 gramm elõzõleg rumba áztatott mazsola
