Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Fûszeres, karamellás cukorszirup
sponsored links
Fûszeres cukorszirupot készíteni annyira egyszerû, hogy nem is merem receptnek hívni, legyen mondjuk csak leírás. Mivel viszont kérték néhányan, így nem szégyenkezem miatta :)
Fûszeres cukorszirupot készíteni jó dolog. Elõször is mesebeli illat lengi be a lakást, ami nem utolsó hangulatot áraszt. Másodszor végtelenül egyszerû, mégis profi trükknek látszik, így jó szakácsnõnek tûnhet az ember, holott, hát, hümm. Harmadszor pedig nagyon finom! Menten leírom a felhasználási lehetõségeket is.
Egy kilónyi kristálycukrot tegyünk fel a tûzhelyre, vastag falú lábosban, lassú tûzre. Ez szépen, lassan elkezd melegedni, majd olvadni, aztán karamellizálódni. Legyünk résen, nehogy leégjen - kavargassuk gondosan. Amikor úgy a harmada, fele olvadozik és rózsaszín, akkor ne olvadjunk el mi magunk a gyönyörûségtõl, hanem dobáljuk bele a fûszereket. Három fahéjrúd, hat-nyolc szegfûszeg, egy teáskanálnyi õrölt gyömbér és egy citrom reszelt héja kerüljön bele, és csavarjuk bele a citrom levét is. Én egy liternyi vízzel szoktam felönteni.
Ekkor a karamellizálódott részek sértõdötten megdermednek, de mi ettõl ne zavartassuk magnkat. A szép, lassú tûz felett át fog olvadni az egész. Fõzzük addig, lassan, halk gyöngyözésben, amíg sûrû, majdnem krémes sziruppá nem válik. Két hétdecis üveget szokott megtölteni, ha leszûrtem.
Ez a szirup tea, kávé ízesítésére kiváló, fõleg a téli idõszakban. Fagylaltra is lehet önteni, aztán pirított dióval, mogyoróval vagy mandulával, esetleg pisztáciával megszórni. A likõröket is lehet ezzel édesíteni, ha mi magunk készítjük el a gyümölcslikõröket. Puncsba, forralt borba is tehetjük. És persze kimagozott, félbevágott gyümölcsöket (almát, körtét, barackot) lehet benne párolni, és mondjuk vaníliafagylalttal enni. Megéri a próbát.
Ja, és gyors utóirat: mézbõl is elkészíthetõ ám, ha épp egészségesen szeretnénk elhízni!
