Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Elsõ sárgarépapüré és Sárgarépás nokedli
sponsored links
Hozzávaló:
45 dkg sárgarépa, alaposan megmosva, 1 centis karikákra vágva
25 deka finomliszt
5 deka teljes kiõrlésû liszt
1 kávéskanál só
frissen õrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
2 tojás
1 - 1,5 dl tej
1 duci fokhagymagerezd, megpucolva
2 dkg reszelt parmezán
a családi ebéd tálalásához 3-4 szál apróra vágott friss kakukkfû
A sárgarépa karikákat gõz fölött kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. Amikor már a répa vajpuha, szûrõvel kiemeljük a fazékból. Amíg a répa lecsepeg, apróra vágjuk a kakukkfüvet.
A baba ebédjéhez a megpárolt zöldségbõl kiveszünk 4-5 evõkanálnyit, aztán 1-2 evõkanálnyi olívaolajjal és annyi párolóvízzel pépesítjük össze turmixgéppel vagy botmixerrel, hogy a végeredmény sûrû krémleves állagú legyen. A baba ebéd kész is.
Ezután hozzálátunk a család ebédjéhez. Elsõ lépésként belenézünk a fazékba. Ha a répa fõzése során túl sok víz forrt volna el, akkor pótoljuk - mint a tésztafélékét általában, a nokedlit is bõ vízben érdemes kifõzni -, a teli töltött fazék alatt takarékra csavarjuk a lángot, és békén hagyjuk, amíg elkészítjük a nokedli tésztát.
A maradék kihûlt répát villával vagy krumplinyomóval pépesre törjük - vagy a turmixgéppel összepépesítjük -, és egy keverõtálba tesszük. Hozzáadjuk a kétféle lisztet meg a sót, bõven tekerünk rá frissen õrölt borsot, és reszelünk bele szerecsendiót és a reszelt parmezánt. Beleütjük a tojásokat, a kézi reszelõ apró lyukú oldalán ráreszeljük a fokhagyma-gerezdet. Ezután annyi tejet öntünk a tálba, amennyivel jó állagú nokedli tésztát kapunk. Így már minden együtt van a tésztához. Fakanállal alaposan összedolgozzuk, és ha túl lágy, 1-2 evõkanálnyi lisztet, ha pedig túl sûrû, 1-2 evõkanálnyi vizet teszünk hozzá. Az a lényeg, hogy ruganyosan kemény, de még keverhetõ legyen.
A fõzéssel, szûréssel, lecsepegtetéssel együtt cakk-pakk kb. 8 percet vesz igénybe a nokedli-projekt. Maximumra csavarjuk a lángot a tûzhelyen hagyott víz alatt, és amikor felforr, beleszaggatjuk a szép színû nokedlit. Miután a nokedlik feljöttek a víz színére, várunk 1-2 percet, majd leszûrjük õket, és rögtön a hideg vizes csap alá dugjuk valamennyit. Ez arra jó, hogy ne puhuljanak tovább. A galuskát derekasan lecsepegtetjük, kevés olívaolajon egy közepes méretû serpenyõben megfuttatjuk, majd tányérra tesszük és jó alaposan megszórjuk az apróra vágott kakukkfûvel.
Forrás: Stahl.hu