Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Elfelejtettem torta ? valami sárgabarackos
sponsored links
A következõ recept nyaranta gyakran bukkan fel a repertoáromban. Szinte kihagyhatatlan ha van elérhetõ friss sárgabarack. Persze a kajszi az igazi, de az errefelé északon nem nagyon szokott megjelenni. (Bár mostanra kiderítettem honnan lehet fromage frais-t és Bourdin-t szerezni ? csak a vasárnapi ebéd vendégek kellettek hozzá, így kitudja talán azt is lehetne, csak nem a központi piacon kéne keresnem ;)). A receptet eddig soha nem tartottam publikálásra érdemesnek, mert amolyan klasszikus magyar süteményféleségnek tartottam. De egy idõ után gyanakodni kezdtem, mivel azok a magyar ismerõseim, akik idõnként kint meglátogattak nem mutatták ismeretségét a süteménynek. Bár még ennyi nem lett volna elég, otthon kellett hagynom a receptet ahhoz, hogy rászánjam magam a publikációra, így legalább legközelebb bárhonnan el fogom tudni érni. Bár nem elõször sütöttem, pont a tésztákhoz való arányokat felejtettem el, valamint egy klasszikus torta esetén talán még annál is fontosabb a torta neve (Elképzelem, ahogy legközelebb majd a dobos torta nevét felejtem el). Tehát a név hiányában nem sikerült kinyomoznom a google segítségével a tészta arányait. A tésztát Avar londoni közremûködésével összehoztuk, de a torta nevét majd csak akkor fogom tudni megírni, ha majd újra Pesten járok vagy esetleg valamelyik olvasónk felismeri és megírja nekünk.
Avar nagyon okosan mutatott rá, hogy melyik tészta félérõl van szó (persze mindezt éjfélkor több ezer kilométer távolból), aminek németül ? utóbb kiderült lettül is ? saját elnevezése van. Tehát Avarnak volt igaza, ugyan az ami a Rákóczi túrós tésztáját is képezi.
???? torta
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
1 csomag sütõpor
12 dkg vaj
12 dkg finomítatlan nádcukor (de ideálisabb a porcukor tapasztalatom szerint, attól még omlósabb)
1 tojássárgája
1 dl tejföl
Minden más:
1 csomag vanília puding avagy Avar receptje alapján házikészítésû
1 kg sárgabarack
100 g dió (durván tört)
Hozzávalók a házikészítésû pudinghoz Avar receptje alapján:
1 l tej 8 ek. cukor 6 ek. sima liszt 2 db vanília rúd
A puding elkészítése:
A lisztet a cukorral összekeverem, majd a tej felet kis részletekben hozzáadom, úgy hogy közben csomómentesre kevered. A tej másik felét felforralom a hosszába és keresztbe félbevágott vanília rudakkal és hozzáöntöm a sûrû masszát. Addig fõzöm, amíg jó sûrû nem lesz. Ha nem akarom nagyon sûrûre, kevesebb lisztet rakok bele.
Magának a tortának az elkészítése:
A tészta hozzávalóinak elkeverésénél egyetlen dolog fontos, hogy a vaj legalább szobahõmérsékletû legyen. A sütõt 180 fokra hevítjuk, kivajazott formába helyezzük a ujjnyi vastagra kinyújtott tésztát (a munkafelületet nyújtás elõtt érdemes egy picit belisztezni). A tésztára rátöltjük a pudingot, megszórjuk a durván tört dióval és rárakjuk a meghámozott, kimagozott sárgabarackot (Meghámozni, szerintem úgy célszerû, hogy forrásba lévõ vízbe rakjuk a sárgabarackot és addig fõzzük, amíg fel nem úszik a víz tetejére. Ekkor kihalasszuk, ha minden jól ment és a barack már hellyel közel meg van érve, akkor könnyen lehúzható lesz róla a héjja.) Kb 30 percig sütjuk. A tészta falába szúrt gyufával tudjuk ellenõrizni, hogy biztosan kész van (ha még nyers a tészta, akkor valami a tésztából hozzáragad majd a gyufához, de az is a tészta megsülésérõl tanúskodik, hogy a tészta elválik a forma falától.)
