Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Csípõs lecsó (de kellemesen?)
sponsored links
Nos, azt ígértem, lesznek kevésbé húzós kaják is. Na ennek még nem érkezett el az ideje. Viszont SütisJuli (az én PlankTónim) azt mondta, hogy igenis van létjogosultsága annak, hogy a lecsó felkerüljön a blogra annak okán, hogy mindketten elég sokszor ettünk már ebbõl a fajta ételbõl olyat, ami nem igazán nevezhetõ igazi jó magyaros lecsónak. Nem állítom, hogy ez a recept a legjobb, hiszen ízlések és pofonok, de nagy megelégedésemre szolgál, hogy a vendégeim mindig kétszer, vagy a rutinosabbak sokat szednek, ha ez az étel kerül az asztalra. Szerintem a lecsónál egyébként a lényeg a részletekben rejlik, ezért lesz némileg szájbarágós a recept.
Hozzávalók:
1,2 kg paprika, aminek a fele bogyiszlói, a másik fele édes zöldpaprika
Kb. 30-40 dkg paradicsom
2 jó nagy fej hagyma
1 szál gyulai kolbász
10-15 dkg füstölt csemegeszalonna
1 teáskanál Delikát 8
Só
1 evõkanál pirospaprika
1 teáskanál csípõs Piros Arany
1 teáskanál csemege Piros Arany
Pici olaj
Elkészítés
A hagymát félbevágjuk és nem túl vékony szeletekre vágjuk. (Tényleg lehetnek úgy 2-3 mm-esek.) Ezután a paprikát kicsumázzuk, és kb. 5-8 mm vastagra felkarikázzuk. A paradicsomot félbevágjuk, kivágjuk a zöld csumarészét, majd azt is felszeleteljük (nem gerezdekre vágjuk).
A füstölt szalonnát jó vékony csíkokra vágjuk, és pici olajon jól kisütjük. Ha már tényleg úgy néz ki, mint egy sült szalonna, rádobjuk a hagymát, jól összeforgatjuk, majd megszórjuk 1 teáskanál Delikát 8-cal és kicsit megfonnyasztjuk a hagymát. Fontos, hogy ne dinszteljük meg, akkor jó, ha a hagyma egy picit már veszít a merevségébõl, ez kb. 1 perc. Ezt követõen beleszórjuk a paprikát és a paradicsomot. Egy jókora csipet sót dobunk rá, ezzel óvatosan összeforgatjuk, úgy, hogy ne törjük szét a paprikát. Együtt pároljuk addig, amíg a paprika és a paradicsom is el nem kezd kicsit összeesni. No nem nagyon, csak annyira, amíg el nem kezd levet engedni a zöldség. Ekkor kerül bele a pirospaprika, a kétféle Piros Arany és a felkarikázott gyulai kolbász is. Ezekkel is jól összeforgatjuk, és innentõl már önjáró a dolog. Annyi, hogy kezdetben jó rátenni egy fedõt, amíg meg nem jelenik a szaft az alján, aztán levesszük, és idõnként megkavarva készre fõzzük. Közben tehetünk még bele ízlés szerint sót, ha gondoljuk, még egy pici Piros Aranyat, és egy csipet cukrot is, de utóbbit csak abban az esetben, ha a paradicsomunk nem elég ízes, zamatos. Ezt úgyis érzi mindenki. Akkor jó, ha szép a szaftja, a paprika még teljes, ám összeesett, fõtt, valójában jelen van a lecsóban, és a hagyma sem a szaft sûrûségét gazdagítja, hanem szintén felismerhetõen jelen van a lecsóban.
Szerintem a lényeg:
Bogyiszlói kell, pótolhatatlan.
Jóízû paprika és paradicsom.
Sok hagyma.
Szalonna és füstölt kolbász (nem virsli, még csak nem is lecsókolbász).
Jó minõségû, kalocsai csemege pirospaprika.
Tálalás
A tarhonya, rizs SZERINTEM ehhez az ételhez büntetés, sokkal inkább friss házi kenyér.
Tippek
Maradékra másnap tojást ráütni, és savanyúsággal tálalni. Új étel, új ízek!
Intelmek
A paradicsom mennyiségével vigyázzunk (kevésnek tûnhet a paprika mennyiségéhez képest), nem olasz kaját fõzünk!
