Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szószok, öntetek, csatnik, mártások
sponsored links
Hát ez nem lett csatni való Mindig is mozgatta a fantáziámat a chutney (csatni), ez az indiai eredetû de, és már nem csak az angoloknál népszerû izé. Pontosan mi is ez? Nem lekvár, nem szósz, nem mártás, nem ragu, nem öntet ez chuteny. Édes, savanyú, csípõs, gyümölcsös, zöldséges, fûszeres akármi, aminek a keletkezését nem nagyon lehet kideríteni. Valami hasonló lehet az én tanításomhoz, amit nem gyõzök ... | ||
Tovbb... | ||
Kaporszósz fõtt krumplival, fürjtojással, kolbásszal Azért is került a cím elejére a kapor, mert a hangsúly ebben az ételben a kaporszószon volt. Nem a kaporszósz készült a krumplihoz és a többi hozzávalóhoz, hanem a krumpli, a kolbász, a fürjtojásból sütött tükörtojás a kaporszószhoz. Otthon, édesanyámék kertjében rengeteg kapor bújt ki a palánthagyma ágyásban. Édesanyám kigyérítette, és nekem ... | ||
Tovbb... | ||
Kaporszósz
A nagy csokor frissen szedett kaporból - annak is a legszebb, legzsengébb leveleibõl isteni kaporszószt fõztem. Most nagyobb mennyiséget, hogy ne egyszeri élmény legyen, legalább két napig rá tudjak járni, mert imádom :).
Hozzávalók: 5-6 evõkanál ... | ||
Tovbb... | ||
Vaníliasodó Hozzávalók 3 tojás sárgája 3 ek liszt 3 ek cukor ... | ||
Tovbb... | ||
Paleolit napi menü 205. nap Szeretném a családomat is átállítani a nálam már jól mûködõ paleolit életmódra. Lassan vonom el a cukrot, a lisztet, a krumplit. Kezdenek elfogadóvá válni, megszûnnek a gyanakvó kérdések, amik arra irányulnak, hogy mit tartalmaz az étel. Ha van kívánságuk, akkor azt megcsinálom, erõszakkal tudom, hogy nem megyek semmire. Tegnap tojásos ... | ||
Tovbb... | ||
Almapüré Nálunk mindig ez készül azokból az almákból, amiket már nem szívesen eszünk meg, de almaszósznak tökéletes. Karácsonykor pedig baconbe göngyölt pulykamell mellé szokott kerülni. Általában mi nem is teszünk bele cukrot, mert anélkül is finom, de ezt nyugodtan ... | ||
Tovbb... | ||
Julia Child 18. recept - Hollandi mártás Íme itt a folytatása az elõzõ receptnek, de mivel elég jelentõs finomságnak tartom ezt a mártást, így mindenképpen meg kell osztanom Veletek egy külön bejegyzésben ezt az isteni mártást. Két pont, amelyre feltétlenül emlékezz, ha nekilátnál hollandi mártást ... | ||
Tovbb... | ||
Méregtelenítõ zöld pestoMár régóta akartam pestót csinálni, és bár a spenótos-parmezános vagy a sütõtökös-parmezános verzióval szemeztem, mégis egy egészen más jellegût készítettem el elõször. Egy sokkal egészségesebb fajtát! ;) A recept:
| ||
Tovbb... | ||
Bodzavirágos mártás és a bodzaszörp Az egész úgy kezdõdött, hogy volt még fél liter tavalyi bodzaszörp a
spájzban. De hova tartogassam, hiszen már éppen itt az új készítésének
ideje. Az jutott eszembe, hogy mártást készítek belõle a bodzás
gofrihoz. Nagyon ritkán használok pudingport, de ehhez most ezt találtam
a legjobbnak. Úgy valósítottam meg az ... | ||
Tovbb... | ||
Rebarbarás ketchupA rebarbarával is úgy vagyok, mint a paradicsommal, mindig túlvásárolom magam belõle. De olyan nagyon jó, ha van mihez nyúlni és ha hirtelen elkap a vágy, hogy pitét süssek akkor semmi akadálya. No, és így biztosítva van, hogy idén is fõzzek lekvárt, mert az már-már kötelezõ! Tegnap inspirációra éhesen kutattam rebarbarás receptek után, amikor belefutottam ebbe. A címnél tovább aztán nem is ... | ||
Tovbb... | ||
Gorgonzolás salátaöntetMartha Stewart oldaláról van a recept, annyit változtattam, hogy kihagytam a csípõs szószt és nem mértem a gorgonzolát. Nagyon jó, egy aprítóval pár másodperc alatt elkészül (persze kézzel is össze lehet keverni). Hozzávalók:
| ||
Tovbb... | ||
Hagymás-kapros szószMúlt héten "otthon" voltam és Mami készített hagymás szószt. Az a fura, hogy gyerekkoromban is rengetegszer készítette de most valamiért nagyon ízlett, meg is kérdeztem rögtön, hogy mibõl és hogyan készítette. Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 kiskanál cukor, 2 kanál liszt, 2 kanál almaecet, 1dl húsleveslé, kapor. Elkészítése: a hagymát olajon megdinszteltem, majd rátettem a cukrot és ... | ||
Tovbb... | ||
Reteklevélpesto Kicsit késve hozom ezt a receptet, már több, mint egy hete készült. Egyelni kellett a retket a kertben, így csomó babszemnyi miniretket húzkodtam ki, hogy a többi nagyobbra nõhessen. Egyébként utálok egyelni, rossz érzés bármit is kihúzni a földbõl, amibõl akár lehetne is még valami, de ha felhasználom, akkor persze egészen más a ... | ||
Tovbb... | ||
Házi majonézMajonézt nagyon könnyû otthon készíteni, boltban nem is szoktam venni. Amióta tyúkokat tartunk, a tojás minõsége (és ára) miatt sem kell aggódnom. Zárt üvegben elég sokáig el lehet tartani a hûtõben, úgyhogy az sem gond, ha csak egy kanálnyira van szükségem. Ha még nem készítettél majonézt, próbáld ki :) Hozzávalók 1 tojássárgája 1 teáskanál friss citromlé 1 teáskanál enyhe mustár ... | ||
Tovbb... | ||
MANGÓS CHUTNEY - Monks tea Annyira jól hangzik a csatni szó, hogy szinte beleharapnék, de nem tehetem. Legfennebb elnyalogathatom... Mi is a chutney? ... | ||
Tovbb... | ||
Napraforgós-medvehagymás pesto Az egyik legfinomabb pesto. Persze, finom olívaolaj is kell hozzá.:-) Hozzávalók: ... | ||
Tovbb... | ||
MAZSOLÁS HAGYMALEKVÁR Igazán nem vagyok maradi, ami az új ízeket illeti, de biztos, hogy ha valaki még pár éve a hagymalekvárt dícsérte volna nekem, hát alaposan lehurrogtam volna. Úri flanc, legyintettem addig a napig, amíg bátorságot vettem és elõször elkészítettem én is ezt a csemegét. Eddig csak curry ízesítésût csináltam, most megfejeltem mazsolával ... | ||
Tovbb... | ||
Mezei vagy vadsóskamártás medvehagymával Mezei sóskamártás medvehagymával: Fele-fele arányban apróra vágott mezei sóskát és medvehagymát olajon megpároltam, vízzel felöntve, sóval, kis borssal fûszerezve, két kanál zabpehellyel puhára fõztem. Közben a zabpehely megpuhulva besûrítette a mártást. BioBiától hallottam a Tótok sóskamártásáról. Pontosan nem tudom, hogy ... | ||
Tovbb... | ||
Tzatziki Hozzávalók 0,5 liter görög joghurt 3 gerezd fokhagyma ... | ||
Tovbb... | ||
Béchamel, bechamel, besamel - az egyik alapmártás
| ||
Tovbb... | ||
Medvehagyma- rukola pestoEz a pesto picit más a megszokott medvehagyma pestonál, mert van benne rukola is. Az idén már készítettem dióval, de mind elfogyott. Ebben a rukola mellett fenyõmag van. A pesto sokféleképpen felhasználható. Tehetjük fõtt tésztára, vagy valamilyen leves tetejére feltétként. Készíthetünk töltött tésztát is. A FB-on alakult egy csoport Befõzünk! címmel. Jómagam is tagja ... | ||
Tovbb... | ||
Skót fûszeres gyömbéres alma chutney | ||
Tovbb... | ||
Citromos pestoEbben a pestoban az az érdekes, hogy a neve ellenére nincs benne citrom. Van benne viszont citomos bazsalikom, aminek pont olyan az illata, mint amilyen a neve: citromos bazsalikomos. Idén gyönyörûen nõtt minden fûszernövényem, még a bazsalikomjaim is. Van édes, görög, thai, lila és citromos. Pestohoz az utóbbi a kedvencem. Hozzávalók 1 csokor citromos ... | ||
Tovbb... | ||
Vega kesus "sajt"szósz Recept itt: ... | ||
Tovbb... | ||
Házi torma. A torma gyógyhatásai Saját házi, mert itt termett, házi, mert mi könnyeztünk készítés közben és mi könnyezünk fogyasztás közben. Brutál, mondanák modernül, hát könnyfakasztó mondom ... | ||
Tovbb... | ||
medvehagyma pesto
magyarázom a bizonyítványom. az úgy volt hogy én rettenetesen régóta készülök már hogy akkor megyek szedni természet lágy ölérõl sok sok medvehagymát. Aztán a szeszélyes sors három láda piacról megmaradt rámtukmált medvehagymában manifesztálódott, pedig én esküszöm szedni akartam, a két kis kezemmel. a természet ... | ||
Tovbb... | ||
Házi mustár - tárkonyos, mézes Hetek óta itt csücsülnek a mustármagok a szekrényemben. Húsvét közeledtével elõkerültek, és bedobták magukat egyenesen a kávédarálómba. :) Így lett belõlük mustár. Nem is tudom, miért vártam ilyen sokat, hisz fõzéssel együtt 10 perc alatt bõven megvolt. A nyers végeredmény egy extra csípõs mustár, (ami a torokfájásomnak jót tett, de azért máskor nem biztos, hogy így meg ... | ||
Tovbb... | ||
Céklás torma és áprilisi naptárHúsvét közeledtével egy finom, házi tormareceptet hoztam. Egy egyszerû céklás tormáét, amelynek az elkészítése nem mondható túl bonyolult mûveletnek, viszont az eredmény nagyon finom lesz, nem mellékesen pedig igen látványos. Édes, nem túl erõs, csajosan pink. A férjeknek készítsünk hagyományos, bivalyerõs változatot, cékla, tejszín, tejföl és méz nélkül. Hozzávalók: ... | ||
Tovbb... | ||
" ...kezdésnek nem is rossz"Õsszel parázson pár kg vinetét megsütötttem lefagyasztottam és most olyan jó, hogy nem kell a zöldségesnél nagy drágán megvenni:-). Tegnap gondolván a mai napra, reggelire vinetét (padlizsánt) készítettem, házi készítésû majonézzel. Tudom van akinek ez természetes, de beszéltem már olyan emberrel aki nem is tudta, hogy kell házilag elkészíteni, ezért gondoltam, hogy ... | ||
Tovbb... | ||
PESTO - BEst ever.... Még tavaly októberben lehetõségem volt Segal Viktorral együtt fõzõcskézni az Ízek és formák c. könyvébõl. Brutális ízélményekkel, ellesett technikákkal, mozdulatokkal gazdagodtam abban a három órában. Nagyszerû élmény volt. Ott készítettük el együtt a könyvébõl ezt a pestot, amit azóta is nagy elõszeretettel és ... | ||
Tovbb... | ||
Medvehagyma pesto A tavasz elsõ sztárja a medvehagyma, és szerencsére már nem kell kilométereket bejárni érte. Persze ha valaki olyan szerencsés, hogy egy fokhagymaillatú, zöldellõ medvehagyma mezõ mellett lakik, az mindenképp kösse össze a begyûjtést egy kis kirándulással. Ha így döntünk, akkor fontos, hogy még virágzás elõtt szedjük, mert ilyenkor több ... | ||
Tovbb... | ||
Fõzött tartár és egy kis nyár a fagyasztóból Nyáron volt szerencsém egy kedves volt kollégától tetemes mennyiségû tököt, cukkinit és csillagtököt kapni. Sokat közülük elkészítettem akkor, volt amit tovább ajándékoztam a családnak, barátoknak, s egy óriási patisszont panírozva eltettünk a mélyhûtõbe. Az "óriási" jelzõ cseppet sem túlzás, ugyanis 3 ebédre elegendõ ... | ||
Tovbb... | ||
Pestóban sült lazac Már megint tészta és lazac egyesült a tányéron, de most teljesen más végeredménnyel. Igazi házi koszt. Jó, jó, bevallom, a lazacot nem a kerti tóban neveltem, de a pestó és a tagliatelle saját gyártmány. Hozzávalók a diós medvehagyma pestóhoz: ... | ||
Tovbb... | ||
Hello tavasz! A tavasz kezdetét nem nehéz megállapítani, pl. melegebb van, mint télen, zöldellni kezdenek a növények, már csak rajtad van télikabát...stb. Ja, és lehet medvehagymát kapni! A medvehagyma szezon véresen komoly, és minden egyes napját ki kell használni. Szerencsére egy csokor 2 fõnek elég sokáig ... | ||
Tovbb... | ||
Csalános medvehagyma pesto Hogy tovább abaligetiesítsem a vajaspánkót íme egy helyi, idényjellegû recept.A hozzávalók arányait csak úgy tessék-lássék szinten adagoltam, de minden hozzávaló alkalmas arra, hogy bármilyen arányú felhasználás esetén is remek végeredmény jöjjön ki. Ebbõl az adagból körülbelül ... | ||
Tovbb... | ||
Tejszínes gombaszósz Húsok mellé mártásként, és tésztákra önmagában is ajánlom. 250 gramm csiperkét megtisztítok, és vékony szeletekre vágom. Egy fej apró kockákra vágott vöröshagymát kevés zsírban üvegesre párolok, majd rádobom a gombát. Mikor a gomba megpuhult, ráöntök egy ... | ||
Tovbb... | ||
