Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Halas, herkentyûs ételek
sponsored links
Batyuban sült tõkehal filé vierge mártássalAz elõzõ bejegyzésben kiveséztem Gordon Ramsay Mennyei halételek címû szakácskönyvének mártások, szószok, dresszingek fejezetét, és elkezdtem a családunk minden tagja által egyöntetûen ünnepelt vierge mártás népszerûsítését. A barbine tészta vierge mártással és szakállas lókagylóval után most egy fõétel következik: Batyuban … |
Tovbb... |
Fûszerem a SZERETET
"Van egy blog, amelynek szerzõje egy év leforgása alatt olyat alkotott, amit csak kevesen tudnak. Ritkán olvasok el többször egy könyvet, ritkán nézek meg kétszer egy filmet, ritkán kerül egyfajta étel többször az asztalunkra, de Petrához mindig vissza-visszatérek, a tisztatésztát ugyanis valami felfoghatatlanul különleges atmoszféra lengi körül. Tengernyi pozitív ... |
Tovbb... |
Rántott süllõfilé petrezselymes krumplival Újra itt vagyok... Ma Kicsikém és az egész család is nyûgösebb a megszokottnál, mindenki idegesebb volt egy fokkal, mint általában, talán a telihold is közrejátszik ebben. Tomikám néha igényli, hogy az Apja fürdesse, fektesse, és ma is ez a helyzet állt fönn, így én szabad lettem ma estére, de jól is esik egy kis ... |
Tovbb... |
Grillezett polipokVettem a halpiacon egy adag mini polipot, mert emlékeztem, hogy egyszer régen ettem már ilyet, és nagyon finom volt! :D A recept: (2 adag)
|
Tovbb... |
Nyári tésztaételek halakkal és tenger gyümölcseivel 3., Gordon Ramsay: Mennyei halételek III. – Mártások, szószok, dresszingek – Barbine vierge mártással és szakállas lókagylóvalGordon Ramsay Mennyei halételek címû szakácskönyve nem elõször kerül terítékre a Bárkán. Vizsgáltam már általánosságban, elkészítettem belõle a balzsamecetes-tintahalas rizottót, és a borítón bazsalygó makrélát is megkóstoltuk. Folytatást ígértem, és annak ellenére, hogy a könyvbõl két másik étel fõzve, fotózva … |
Tovbb... |
A világ hallevesei XIII. Magyarország I. Bajai régió – Törpe csipedett bográcsbanVan egy blog, amelynek szerzõje egy év leforgása alatt olyat alkotott, amit csak levesen tudnak. Ritkán olvasok el többször egy könyvet, ritkán nézek meg kétszer egy filmet, ritkán kerül egyfajta étel többször az asztalunkra, de Petrához mindig vissza-visszatérek, a tisztatésztát ugyanis valami … |
Tovbb... |
Burgonyás halsaláta Egyik legkedvesebb, ami elég furcsa, mert eddig nem bírtam az olajos halakat. Mi több, a halakat sem, pedig régen szerettem. Furcsa, hogy változik az ember. Citrommal az igazi. ... |
Tovbb... |
Halra magyar 2. rész: Lazac tavaszi tésztával
A TOPliszt elsõdleges célja sosem a népnevelés volt, sokkal inkább félig tudatos félig céltalan szórakoztatás. A marketingesek ezt hívják infotainmentnek: könnyen emészthetõ bulvárfröccs egy kortynyi tudástárral felvizezve, épp csak annyira, hogy az átlag letompult fogyasztónak még emészthetõ legyen. Éppen ezért én is ritkán ... |
Tovbb... |
Cukkinivel, cukkinivirággal és óriás laposhallal töltött kenyérlepényA nyaralóimnak készült. Osztatlan sikert nem aratott, és nem is a gyerekek finnyogtak, én magam voltam a “fõmegosztó”. A hajdinalisztnek ez volt az utolsó elõtti esélye. Az utolsó egy blini receptben lesz. Aki nem kedveli az óriás laposhal erõteljes ízét, … |
Tovbb... |
Újra halvacsora pontyból és harcsából Hosszúnak tûnõ halmentes idõszak után Legnagyobbikom végre két halat hozott ma haza. Egy két és fél kilós harcsát, és egy három kilós gyönyörû pontyot. Már napok óta drukkolok, hogy ponty akadjon végre a horgára, mert karácsony óta nem ettünk pontyot, (vagy legalábbis nem emlékszem rá), de már nagyon rá voltam éhezve. A kétféle ... |
Tovbb... |
Tejszínes gnocchi rákkal Nem bírok elszakadni a ráktól és a tejszíntõl. Hozzávalók : 250 dkg rákfarok, de szerintem a duplája is mehet bele ... |
Tovbb... |
Lazac pirított tésztával Megígértem a gyereknek, hogy amíg õ nyaral, csak olyan ételeket fõzök itthon, amiket úgysem szeret. Nincs nehéz dolgom, elég széles így is a táncpakett: sóska, tök, zöldbab, padlizsán, gomba és HAL. Nagyjából 20 perc alatt készült el a tegnapi ebédünk ... |
Tovbb... |
Nagy fésûkagyló petrezselymes cukkinimártássalNagy fésûkagyló petrezselymes cukkinimártással Hozzávalók: 4 tisztított nagy fésûkagyló, 150 g cukkini, 200 g tejszín, 1 salottahagyma, 1 kisebb gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, vaj, kevés petrezselyemzöld, só, frissen õrölt feketebors A salottát nagyon apró kockára vágjuk, a fokhagymát … |
Tovbb... |
Mézes-csípõs halfilé friss zöldségekkel Hozzávalók: 60 dkg halfilé,
30 dkg újkrumpli, 30 dkg sárgarépa, 3 evõkanál méz, 1 csapott
kávéskanál chili por, 4 evõkanál olíva olaj, 1 citrom leve és reszelt
héja, só, bors Elkészítése: a citrom héját lereszeljük, és a ... |
Tovbb... |
Halacskák spenót tengerben Vidám, nyári, vitamindús és finom étel! Nagyon könnyen elkészíthetõ, nem igényel sokrétû konyhai tudást. Ha a gyerekeknek így tálaljuk a halat, talán nagyobb kedvvel kóstolják meg és talán még meg is szeretik az ízét (pláne akkor, hogy a hal minta elkészítésében is segédkezhetnek...) ... |
Tovbb... |
Zöldséges tengeri rizottó fetasajttal Eredetileg spanakoriozot akartam fõzni, de a nagy meleg miatt csak elfonnyadt spenótleveleket találtam a piacon. Gyors újratervezés után az olaszok mellett döntöttem, ceruzabab, cukkini, kagyló, polip, garnéla, fetasajttal kiegészítve. Villámgyorsan szuper vacsi kerekedett belõle. ... |
Tovbb... |
Kuruma garnéla édesköményes-pisztáciás kuszkusszal, õszibarackpürével és rózsás kókuszvízhabbalAlíz, a Select food blog szerzõje, gyönyörû témával köszöntötte a VKF-et 50. születésnapján: ehetõ virágok. Elég sokáig tervezgettem, annyira, hogy majdnem le is csúsztam róla! Sok minden megfordult a fejemben, végül mégis spontán, az utolsó pillanatban született ez a könnyû marokkói fûszerkeverékkel és rózsával fûszerezett fogás. Illatos szárított rózsaszirmokat használtam a kókuszvíz alapú ... |
Tovbb... |
Bazsalikomos hal Én leginkább csak a "karácsonyi" halat szeretem sütve. A bolti mirelit halakból inkább tejszínes halat készítek, vagy "harcsapaprikást". Nem kell majd meglepõdni a hozzávalók mennyiségén, mert ezt a halat most csak magamnak készítettem. :) Ezt is egy kis bazsalikommal bolondítottam meg. :) ... |
Tovbb... |
Zöldséges-ördöghalas frittatakockák – K. László Szilvia: A halacska meséje – Cubetti di frittata al forno con verdure e rana pescatrice – Storie da sotto il marePer la versione italiana vedi sotto. Zöldséges-ördöghalas frittatakockák Hozzávalók: 4 tojás, 100 g ricotta, 150 g sárgarépa, 100 g zöldborsó, 100 g friss ördöghal filé, 80 g spenótlevél, 2 ek. reszelt parmezán, egy kis csokor friss kapor, só, csipetnyi fehérbors, … |
Tovbb... |
Aranyérmes halászlé (vendégposzt) Egy horgász tanyán mi más is lehetne a fõétel, mint egy finom halászlé?! Fõleg ha az olyan finom, mint apukámé, amelybe a Kõrösbõl kifogott halak kerülnek és amellyel a helyi halászlé fõzõ versenyen aranyérmet nyert és amelyet mindenki emleget, aki megkóstolta! A családban külön rendeléseknek kell eleget tennie, fõleg karácsonykor, mert ... |
Tovbb... |
Spaghetti con calamari, bietole e pomodoro/Spagetti tintahallal, mángolddal és paradicsommal Szeretem az olaszos, mediterrán ételeket, bár ez - a címe ellenére - nem biztos, hogy így létezik, ez a saját kreálmányom. Remélem, hogy ízlik majd annak, aki esetleg kipróbálja. Hozzávalók: ... |
Tovbb... |
Harcsával töltött padlizsán kimcsi tekercsMég messze nem értek véget a fermentációs, s azon belül a tejsavas erjesztéses kalandjaim. Ezúttal kimcsit készítettem, ami tulajdonképpen nem más, mint a koreaiak savanyú káposztája. Ellentétben a puriszikus európai változattal, távol-keleten jellemzõen rengeteg chilivel, gyömbérrel, fokhagymával, valamint répával és hagymával együtt hagyják a káposztát ... |
Tovbb... |
Lazac salátával, hagymalepénnyel
Minek nekem férj, ha van másnak? És engem hív fel ha vásárolni indul, hogy vele tartok e a halashoz? Persze, hogy vele tartok, bármikor, a hal jó és egészséges, Balázs meg jó(fej) és (majdnem) egészségesen él, és étkezik. Vásárlás közben ilyenekrõl beszélgetünk: Tudtok még beszélgeti Hánival ilyenkor, amikor ... |
Tovbb... |
Sajtos-paradicsomos hal Egy újabb elbûvölõen egyszerû finomság Rachel Allen könyvébõl! Sajtos-tejszínes krémben sült hal- és paradicsomszeletek friss zöldfûszerekkel, ez megint maga a nyár szerintem :-) ... |
Tovbb... |
Rántott pontyszeletek Egyszerû, mindenféle faxnit nélkülözõ "recept", csupán az a különlegessége, hogy nálunk ritkán készül. Tudja fene, miért, de férjecském, aki a rántott húst imádja, a rántott halat csak megeszi. Aztán, évente egyszer, mégis eljön az ideje... Mint ahogyan ez múltkor is történt....:) Friss zöldséggel ... |
Tovbb... |
A világ hallevesei XI. – Szerbia – Szerb halleves alias riblja èorba“Jamie a tévében ügyködik, nekem pedig úgy tûnik lassan megjelenik a szakácskönyvem, azt hiszem itt az ideje, hogy a weben is megosszam konyhai tapasztalataimat az olvasókkal.” Kezdte Ági ilyen lazán 2004.!áprilisában. Azóta három könyve jelent meg: az Ételek és életek … |
Tovbb... |
Nyári tésztaételek halakkal és tenger gyümölcseivel 2. – Mezze penne rigate grillezett datolyaparadicsommal, sült cukkinivel és fõtt polippalEnnek a tésztának annak idején a Tavola In Piazzán nagy-nagy sikere volt. Eljött az ideje, hogy az akciót a Bárkán is véghezvigye. Mezze penne rigate grillezett datolyaparadicsommal, sült cukkinivel és fõtt polippal Hozzávalók: 320 g mezze penne rigate A fõtt poliphoz: egy … |
Tovbb... |
Fehérboros, tejszínes halragu Egyre jobban szeretem a halas ételeket. Férj viszont nem. Így általában mikor Anyukáméknál vagyunk, akik szintén szeretik a halat, akkor kísérletezgetünk újdonságokkal. Ez az étel is ilyen. Megnéztük, hogy mi van a kamrában, és abból készítettük ezt a finomságot. Nagy kedvencem egyébként a fehérboros tejszínes ... |
Tovbb... |
Scampi buzara (Rezept unten auch auf Deutsch) Igaz, idén a tenger kimarad a nyaralásból, azért egy kis nosztalgiázással felidézem... Ehhez volt segítség ez a nagy kedvenc, amit Horvátországban nem lehet kihagyni. Minden nap tudnám enni... Könnyü lefejteni a páncélt, alatta ... |
Tovbb... |
Lila bazsalikomos sült fogas salátával, bulgurral Hozzávalók 2 fõre: Lila bazsalikom: 1 kis csokor lila bazsalikom ... |
Tovbb... |
Gombóc gombóc hátán: Fûszeres fehérbab fõzelék lazacfasírttal – Rózsaszín Párduc: LazacrózsaszínVasárnapi gyerekmenü bevállalós nagyfiúknak és apukáknak : Tintahal leves és Fûszeres fehérbab fõzelék lazacfasírttal Bevezetõ nincs, ezerrel a nyári tábor halas elõadására, és egy lázas majdnem háromévesre koncentrálunk – aki azért lázasan is jóízûen evett ebbõl az illatos babfõzelékbõl! Hozzávalók … |
Tovbb... |
Amúr fûszeresen zöldborsókrémmel Hozzávalók: amúr tetszés szerint - 0,5-1 kg 2-3 gerezd nagyobb fokhagyma 1 teáskanál fûszerpaprika ... |
Tovbb... |
A halevõ orra A halevõ ember hagyja, hogy orránál fogva vezessék - már ha halevésrõl van szó. A hal frissességének megállapításakor is leginkább az orrára hagyatkozik, ahogy étteremkeresésnél is. Amikor Dubrovnikban kószál a halasok utcájában, szimata nem a turistákkal zsúfolt étterem felé vezeti, hanem egy ... |
Tovbb... |
Tour de serpenyõ 13. etap Saint-Paul-Trois-Châteaux-Le Cap d'Agde - Töltött tintahal spagettivel A Tour de France kerékpáros körverseny alkalmából Chiliivel, MammávalésLoriennelösszeálltunk, hogy a Tour útvonalához kapcsolódóan az adott régiókra jellemzõ ételeket készítsünk. Sajnos úgy alakultak a dolgaim, hogy csak most, a Tour vége felé tudtam bekapcsolódni ... |
Tovbb... |
TortillaEgyszer már csináltam torillát, de nem lett valami túl jó.. úgy csináltam mint a palcsintát - csak tojás nélkül -, és olyan is lett, mint a palacsinta. :P Ezúttal azonban utána néztem, hogy hogy is kell azt csinálni, és nagyon rácsodálkoztam, amikor rájöttem hogy ezt bizony ... |
Tovbb... |
Nyári halas tésztaételek 1. Zöldséges-kékkagylós csípõs gramigna tésztaAz apropó a hõség, a kertben fellelhetõ rengeteg zöldség (salvo a paprika, mert az bolti volt) az egyszerûség, a praktikusság, és persze a napfényes Itália. Másfél hónap után ugyan kezd terhes lenni a mindennapos cukkinifogyasztás, de összeszorítjuk a fogunkat, és … |
Tovbb... |
