Creme brulée, mousse, csokigolyĂł, krémtorta, kuglĂłf és brownie fekete és fehér csokibĂłl.

Az elmĂşlt év sorĂĄn sokat kĂ­sérleteztem azzal, hogy ugyanazokat a csemegéket elkészĂ­tettem fekete és fehér csokolĂĄdébĂłl. Kezdetben a fehéret alulértékeltem, hiszen a csokolĂĄdé legértékesebb ĂśsszetevĂľje, a kakaĂł hiĂĄnyzik belĂľle, de a fehércsokis édességek meglepĂľ sikere mind az olvasĂłk, mind a kĂłstolĂłk kĂśrében meggyĂľzĂśtt egyenértékĂťségérĂľl. A kétféle csokival valĂł munka sorĂĄn arra kell odafigyelni, hogy ha alapreceptĂźnk fekete csokolĂĄdéra Ă­rĂłdott, a fehér csokival készĂźlĂľ verziĂłban a vaj és a cukor mennyiségét csĂśkkenteni kell.

A tésztafélék, példĂĄul a brownie vagy a kuglĂłf az eredeti recept szerint készĂźlnek, de arra fel kell készĂźlni, hogy a végeredmény egy kicsit kĂźlĂśnbĂśzik majd a megszokottĂłl: a fehér csokis rész habosabb, kĂśnnyebb, a fekete pedig a brownie-hoz hasonlĂłan kicsit tĂśrékenyebb - tehĂĄt nem lesz olyan homogén a tészta, de szerintem ez a kontraszt az ĂĄltalam kiprĂłbĂĄlt ...

Folytatás a blogon ... ketcicakonyhaja.blog.hu/2011/12/16/un...