Egyre rĂśvidebbek és hidegebbek mĂĄr a nappalok, amiben az a jĂł, hogy nekiĂĄllhatunk rĂĄérĂľsen olyan tartalmas leveseket fĂľzni, mint ez a most kĂśvetkezĂľ, marhafarok felhasznĂĄlĂĄsĂĄval készĂźlĂľ, egytĂĄlételnek is beillĂľ fogĂĄs. Ne tévesszen meg senkit a név, hiĂĄba készĂźl ĂśkĂśruszĂĄlybĂłl, ez nem egy ĂĄttetszĂľ hĂşsleves lesz, hanem sokkal inkĂĄbb sĂťrĂť, sĂśtétbordĂł szĂ­nĂť, részben a sok Madeira bornak, részben a trĂźkkĂśs elkészĂ­tésnek kĂśszĂśnhetĂľen. HagyomĂĄnyos német receptrĂľl van szĂł, amire egyik kedvenc ĂşjsĂĄgomban, az Essen&Trinken jubileumi (most negyvenéves a lap) szĂĄmĂĄban bukkantam rĂĄ. A fĂľzés lassĂş tĂťzĂśn és a bor egyĂźttesen fantasztikus Ă­zeket hoz elĂľ a hĂşsbĂłl, akĂĄr ebédre, akĂĄr vacsorĂĄra kivĂĄlĂł vĂĄlasztĂĄs Ă­gy késĂľ Ăľsszel. Az elkészĂ­tésre viszont valĂłban érdemes tĂśbb idĂľt szĂĄnni, legjobb még elĂľzĂľ este elkezdeni, és mĂĄsnap ebéd elĂľtt befejezni.

HozzĂĄvalĂłk
4 fej hagyma
20 dkg sĂĄrgarépa
30 dkg zellergyĂśkér
150 g petrezselyemgyĂśkér
80 g pĂłréhagyma (a vastagabbik fajta)
50 g fĂźstĂślt sonka
6-8 ek olaj
1,5 kg ĂśkĂśrfarok, 3 cm-es darabokra vĂĄgva
1 doboz passzĂ­rozott paradicsom
1,5 dl Madeira
3 dl vĂśrĂśsbor
2 babérlevél ...

Folytatás a blogon ... husosfazek.blog.hu/2012/11/15/okorusz...