Soha nem szoktam õszibarackot elrakni. Nyilván azért nem mert ezzel van a legkevesebb gond. Pomázon a kedvenc gazdaboltunkban isteni barackokat lehet kapni augusztus elején-közepén. Évek óta imádom, rendületlenül. A család szerint gumibarack, végletes érzelmeket vált ki mindenkibõl. Fantasztikus vagy ehetetlen. Én az elsõ táborba tartozom, nem bírok vele betelni, a rosszullétig eszem belõle. Nagy, édes, természetesen magvaváló, és tényleg kicsit gumis az állaga, de ennek köszönhetõen akár bele is lehet harapni, nem fog fröcskölni és csurogni mindenhová a ragacsos lé. Ráadásul olyan lágyan édes, a többi õszibarackban van valami kis csípõsség, ami ebbõl a fajtából (sajnos, fogalmam sincs a nevérõl) teljesen hiányzik. Más zöldségesnél nemigen szoktam látni, egész pontosan egyetlen egyszer vettem csak valahol. Nem is könnyû felismerni kívülrõl, az a biztos, ha beleharap az ember, de hát nem rágcsálhatok meg mindenféle barackot mindenféle helyeken. Szép nagy, és kicsit sárgásabb, sápadtabb, nem annyira pirospozsgás, mint más barackok. Tavaly nem volt egy darab sem. Az egész augusztust átsírtam, és készültem az ideire. És lõn csoda, a múlt héten végre ki volt téve több láda is. Végtelen mohóságomban bevásároltam belõle rögtön kezdésnek 25 kilót, gondoltam, tízet megeszem, a többit elrakom befõttnek (soha nem raktam még el). Ráadásul nem is szeretem a befõtteket. De ezt a barackot annyira imádom, hogy jó lenne kicsit elnyújtani a szezonját. Aztán amikor hazacuccoltam, és nekiestem, akkor jöttem rá, hogy ez nem az igazi gumibarack, gondolom, arra még kicsit várni kell. De ez is nagyon finom, nagyon édes, nagyon eteti magát. Szóval az elmúlt hetem a barackeltevésrõl (is) szólt, szép lassan, több kisebb adagban magam alá gyûrtem az egészet. Annyira szép, friss volt, hogy az egy hét alatt, amíg a feldolgozásra várt, egy darab sem romlott meg, még az utaztatást is jó viselte (persze a kicsit megnyomódott példányokat gyorsan megettem). Na, szóval ezek már üvegben, most várom az igazi gumibarackot, és folytatom.

A lekvárjaimhoz és a ritkán elõforduló befõttjeimhez soha nem használok tartósítószert. Pár különösen savanyú bogyóst kivéve cukrot sem. Õszibarackot ugye még nem raktam el, nagyon remélem, hogy ennél is mûködik, és nem fogok kidobni ennyi gyümölcsöt és munkát. Nagyon remélem. Kérdezzetek rá fél év múlva, ha elfelejtenék róla beszámolni.

HĂĄromfĂŠle dolgot tettem el. BefĂľttet ĂŠs kĂŠtfĂŠle lekvĂĄrt.

BefĂľtt: ez volt a legmacerĂĄsabb. Nem hiszem, hogy gyakran fogok ilyet csinĂĄlni. Vizet forraltam, ĂŠs megmĂĄrtottam benne a megmosott barackokat. Ez a mĂĄrtĂĄs kb. kĂŠt percet jelent, ennyi tĂśltĂśttek a forrĂł vĂ­zben. UtĂĄna szĂťrĂľkanĂĄllal kiszedtem, ĂŠs gyakorlatilag kĂŠt cuppantĂĄssal le lehetett emelni a hĂŠjukat. (Ez a barack egyĂŠbkĂŠnt annyira cuki, hogy akĂĄr enĂŠlkĂźl is meghĂĄmozhatĂł, mert teljesen nyersen is kĂśnnyen lehĂşzhatĂł a hĂŠja.) UtĂĄna ĂŠles kiskĂŠssel cikkekre vĂĄgva leszedtem a gyĂźmĂślcshĂşst a magrĂłl (felezni nem tudtam, ahhoz nagyon meg kellett nyomkodni, kĂśzben kifolyt az Ăśsszes leve). Ezt a darabolt barackot beletettem a fertĂľtlenĂ­tett hĂŠt decis Ăźvegekbe, jĂł szorosan, ahogy csak tudtam (egy Ăźvegbe nĂŠgy ĂŠs fĂŠl jĂł nagy barack ment). A tetejĂŠre szĂłrtam egy kĂŠshegynyi citromsavat, tĂŠnyleg csak egy icipicit. UtĂĄna mindegyikre ĂśntĂśttem fĂŠl-hĂĄromnegyed deci hideg vizet. AzĂŠrt kell a vĂ­z, mert fĂľzĂŠs kĂśzben majd enged a gyĂźmĂślcs is levet, de nem eleget. Az a gyĂźmĂślcs pedig, ami majd szĂĄrazon ĂĄll, meg fog barnulni, ĂŠs az nem olyan csinos. TehĂĄt ki kell talĂĄlni, hogy kb. mennyi folyadĂŠk jĂśn ki a barackbĂłl. Ha tĂşl kevĂŠs vizet ĂśntĂźnk rĂĄ, akkor a teteje meg fog barnulni. Ha meg tĂşl sokat, akkor jelenlegi fizikai tudĂĄsom szerint szĂŠt fog robbanni az Ăźveg a fĂľzĂŠs kĂśzben. De annyira hĂźlye vagyok a fizikĂĄhoz, hogy lehet, hogy ez baromsĂĄg. A tudomĂĄnyos becslĂŠs utĂĄn rĂĄcsavartam a tetĂľt, ĂŠs jĂśhetett a vizes dunszt. PomĂĄzon a csak erre hasznĂĄlt tĂŠsztafĂľzĂľ edĂŠnyemben, TĂŠsĂĄn a megĂśrĂśkĂślt kis mosĂłfazĂŠkban, ennek nincs betĂŠte, szĂłval jĂłcskĂĄn gyĂťrtem bele ĂşjsĂĄgpapĂ­rt is. Felforraltam, ĂŠs forrĂĄs utĂĄn egy ĂłrĂĄt fĂľztem kicsi lĂĄngon. HĂĄt ez elĂŠg macera, az egyik edĂŠnybe 3, a mĂĄsikba 4 Ăźveg fĂŠrt bele. UtĂĄna itt hagytam kihĂťlni is, ĂŠs csak utĂĄna jĂśhetett a kĂśvetkezĂľ adag (kicsit lehetett gyorsĂ­tani, ha fĂŠlig hĂťlten ĂĄtkĂśltĂśztettem Ăľket szĂĄraz dunsztba). Igen, tudom, hogy pancsikĂĄlhattam volna a szokĂĄsos mĂłdon, megfĂľz, Ăźvegbe mert, levet Ăşjra felforral, rĂĄtĂślt, de ehhez sem volt kedvem. Most ĂŠrdeklĂľdve vĂĄrom, mi lesz a sorsuk. RemĂŠnyeim szerintem szĂŠpen elĂĄllnak bĂĄrmeddig.

LekvĂĄr 1.: amikor nagyon untam mĂĄr a befĂľtteket, akkor egy kisebb adagot ĂśsszekockĂĄztam, megfĂľztem. UtĂĄna ĂĄtnyomtam botmixerrel, Ăşjra forraltam, ĂŠs mehettek a kis Ăźvegekbe. TetĂľ, fejre ĂĄllĂ­t, visszafordĂ­t, szĂĄraz dunszt. Csak mert itt annyira kĂŠznĂŠl van a dunyhĂĄval tĂśltĂśtt ĂĄgynemĂťtartĂł. Ez finom, de elĂŠg hĂ­g.

Lekvár 2.: na, ez lett a tuti befutó. A feldarabolt barackot megfõztem, nyilván víz nélkül, a saját levében, és nagy lángon forraltam, hogy besziruposodjék (ez Tésán elég könnyen megy, mert a kis gázrezsóm legkisebb fokozatán is ökröt lehetne sütni). És így darabosan ment üvegekbe, hát ez isteni. Ezentúl csak így. Átmenet a befõtt és a lekvár között, jó darabos. És kb. 15 percig kellett csak fõzni (nem órákig, mint a vizes dunsztos befõtteket).

Ha esetleg ĂŠrdekel valakit, hogy mire hasznĂĄljuk ezt a rengeteg lekvĂĄrt, hĂĄt nem kenyĂŠrhez, szĂłval nem baj, ha hĂ­g lesz. MindenfĂŠle kĂĄsĂĄkhoz, fĂľtt rizshez, a tĂŠli Ă­nsĂŠges idĂľszakban akĂĄr gyĂźmĂślcs helyett is. Aki eszi, annak joghurthoz ĂŠs tĂşrĂłhoz. Esetleg sĂźtikhez, de ahhoz speciel pont az Ăľszit nem hasznĂĄlnĂĄm.

Napi cukinak meg lobogĂł fĂźlĂť KĂłficot kaptok. Nem szoktuk hagyni, hogy kidugja fejhĂŠt az ablakon, de most annyira meleg volt, ĂŠs annyira sokan voltunk a kocsiban, hogy Ăşgyis Ăślben Ăźlt, szĂłval most engedĂŠlyt kapott rĂĄ. ImĂĄdta, csak Ăşgy lobogott a fĂźlecskĂŠje. Hol mind a kettĂľ. hol csak az egyik. És a menetszĂŠl remekĂźl beĂĄllĂ­totta a frizujĂĄt is. 

sponsored links