Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Õszi örömök
sponsored links
Mustban párolt, ropogós kacsacomb muskotályos szõlõmártással és fûszeres polentával.
Bár a cím most éppen aktuális, az élet tulajdonképpen rég túllépett rajta, hiszen manapság az év bármely szakában lehet kacsát venni.
Gyerekkoromban, amit hagyományos falusi környezetben töltöttem, a kacsaevés kifejezetten az õszi örömök része volt: tavasszal vettünk kiskacsákat (lilikéket, ahogy a nagyanyám hívta õket), és a hátsó udvarban szépen felneveltük, eleinte kukoricadarán, majd (mikor a tömésre került sor) szemes kukoricán. Az elsõ vágás mindig búcsúkor volt, ami nálunk Mária napra, szeptember elsõ vasárnapjára esett. Akkor kezdõdött a két hónapon át tartó dõzsölés: minden vasárnap kacsasült volt párolt káposztával, és hízott kacsamáj zsírjában sütve töpörtyûvel.
Bevallom, akkoriban egyáltalán nem voltam érte oda, nem szerettem megenni az udvarunkból az asztalra kerülõ állatokat, a jellegzetes "kacsaszagot" pedig különösen nem. Felnõtt koromban kezdtem meg a kacsasütéssel való újraismerkedést, és bebizonyosodott, hogy gyümölcsökkel együtt készítve elveszíti azt a jellegzetes mellékízt, amit nem ...