Ami a spanyoloknĂĄl "ArrĂłs negre", OlaszorszĂĄgban "Risotto al nero di seppia", az DalmĂĄciĂĄban "Crni rižoto" néven szerepel az étlapokon. És persze mindenhol azt ĂĄllĂ­tjĂĄk, hogy Ăľk a "Fekete rizottĂł" feltalĂĄlĂłi. Egy biztos: a FĂśldkĂśzi-tenger partvidékén élĂľ népeknek hamar feltĂťnt, hogy ha a frissen kifogott tintahal tintĂĄjĂĄt az ételhez keverik, akkor az egy meglepĂľen intenzĂ­v fekete szĂ­nt és érdekes, édeskés tenger-Ă­zt kĂślcsĂśnĂśz a fogĂĄsnak. OlaszorszĂĄgban elĂľszeretettel festik feketére a tésztĂĄt is (pasta nero), de a tintahal-tinta legelterjedtebb felhasznĂĄlĂĄsi mĂłdja kétségtelenĂźl a fekete rizottĂł.

Az étel tĂśkéletes elkészĂ­tésének titka azonban nem a tintahal tintĂĄjĂĄban, hanem magĂĄban a rizottĂł filozĂłfiĂĄjĂĄban rejlik.

Fekete rizottĂł

RizottĂłt nem lehet csak Ăşgy ĂśsszeĂźtni, motoros futĂĄrral hĂĄzhoz rendelni, mirelit tĂśmegkajaként szupermarketek fagyasztĂłlĂĄdĂĄjĂĄbĂłl elĂľtĂşrni. A rizottĂłkészĂ­tés pontosan 20 percnyi folyamatos tĂśrĂľdést és odafigyelést igényel, technikailag azonban semmilyen ĂśrdĂśngĂľsség nincs benne, bĂĄrki el tudja készĂ­teni.

HozzĂĄvalĂłk 4 személy részére:

• 1 kĂśzepes fej vĂśrĂśshagyma
• 5 evĂľkanĂĄl olĂ­vaolaj
• 40 dkg rizottĂł rizs (pl. Arborio, Carnaroli)
• Kb. 1,5 dl szĂĄraz fehérbor
• 6 dl alaplé (ebben az esetben hal-, vagy zĂśldségalaplé) ...
  

Folytatás a blogon ... szarnyasizvadasz.blog.hu/2012/11/19/o...