Remek workshopon vettem rĂŠszt a Gallicoop jĂłvoltĂĄbĂłl. A cĂŠg szakemberei bepĂĄcoltĂĄk, meggrilleztĂŠk, majd egy kis  styling-al ellĂĄttĂĄk a finom falatokat, mi vĂŠgignĂŠztĂźk, majd jĂłl megettĂźk.

PĂĄr jĂł tanĂĄcsot ĂŠs receptet megosztok most veletek, amiket magammal hoztam errĂľl a remek kis dĂŠlutĂĄnrĂłl.

ElĂľszĂśr a tippeket olvashatjĂĄtok, majd jĂśnnek a finomsĂĄgos nyĂĄrsak receptjei.

VĂŠgre itt a grillszezon, amikor a fĂľzĂŠs kilĂŠphet a konyhĂĄbĂłl. A szabadtĂŠri sĂźtĂśgetĂŠs az egyik legszuperebb program. A kellemes tĂĄrsasĂĄgot, fejeld meg pĂĄcolt pulykahĂşssal ĂŠs kĂśnnyĂť, nyĂĄri vegyes salĂĄtĂĄval! 

MinĂľsĂŠgi pulykahĂşsbĂłl bĂĄrmilyen fogĂĄst kĂśnnyen elkĂŠszĂ­thetsz ĂŠs Ă­gy a grillezĂŠs is igazi ĂŠlmĂŠny lehet. Remek Ă­zeket ĂŠrhetsz el egy jĂłl kitalĂĄlt ĂŠs elĂľkĂŠszĂ­tett pĂĄcolĂĄssal. A Gallicoop szakemberei szerint ahhoz, hogy tĂśkĂŠletes legyen a vĂŠgeredmĂŠny van egy-kĂŠt tudnivalĂł, amire jĂł, ha figyelsz!

1. Ne pĂĄcold sokĂĄig!

Ha tĂşl sokĂĄig hagyod a hĂşst a pĂĄcban, a fehĂŠrjĂŠk elkezdenek bomlani, a rostok mĂĄllĂłssĂĄ vĂĄlnak, ĂŠs ez ĂĄrt az Ă­zeknek.

2. VigyĂĄzz a hĂľmĂŠrsĂŠkletre!    

A pĂĄcolt hĂşsokat jĂłl zĂĄrhatĂł dobozban vagy ĂźvegtĂĄlban, lefĂłliĂĄzva tedd a hĂťtĂľszekrĂŠnybe, de a grillsĂźtĂľre csakis langyosan pakold Ăľket, kĂźlĂśnben a kĂśzepĂźk nem sĂźl ĂĄt rendesen, kĂ­vĂźl pedig kĂśnnyen megĂŠgnek. A pĂĄcolt ĂŠtelt grillezĂŠs elĂľtt k.b. fĂŠlĂłrĂĄval vedd ki a hĂťtĂľszekrĂŠnybĂľl ĂŠs tartsd szobahĂľmĂŠrsĂŠkleten.

3. Óvatosan a fûszerekkel

A hĂşs felĂźletĂŠre tapadt fĂťszereket, pĂĄclevet sĂźtĂŠs elĂľtt tĂĄvolĂ­tsd el, itasd fel, kĂźlĂśnben fekete kĂŠregkĂŠnt sĂźlnek rĂĄ.

4. Ennyi idĂľ kell a pĂĄcnak

A baromfi ĂŠs szĂĄrazabb vĂśrĂśs hĂşsokat sĂźtĂŠs elĂľtt este, de legkĂŠsĂľbb aznap reggel tedd pĂĄclĂŠbe. Szebb lesz a hĂşs szĂ­ne, ha kevĂŠs barna cukrot is teszel a pĂĄcba.

5. Figyelj a szĂŠnre!

A sĂźtĂŠst csak akkor kezdd el, ha a szĂŠn mĂĄr vilĂĄgosszĂźrke hamuval fedett. K.b. 20-30 percre van ahhoz szĂźksĂŠg, hogy a faszĂŠn vagy a brikett leĂŠgjen.

+1 MinĂľsĂŠgi alapanyagokat hasznĂĄlj!

A nyĂĄri hĂłnapokban a grillezĂŠs az egyik legkedveltebb elfoglaltsĂĄg, amikor a fĂľzĂŠs vĂŠgre kilĂŠphet a konyhĂĄbĂłl. Nem csoda, hiszen a finom falatok mellett sokszor nagy tĂĄrsasĂĄg ĂŠs kellemes ĂŠletĂŠrzĂŠs is kapcsolĂłdik hozzĂĄ. A pulykahĂşs az idei slĂĄger a grillezĂŠskor. Azt azonban kevesen tudjĂĄk, mikĂŠnt kell elkĂŠszĂ­teni, hogy mennyei legyen a vĂŠgeredmĂŠny. 

HarsĂĄnyi Levente, tĂŠvĂŠs-rĂĄdiĂłs mĂťsorvezetĂľ imĂĄd grillezni, sĂľt ĂĄllĂ­tĂĄsa szerint igazi nagymenĂľ ebben a mĂťfajban.

?NĂĄlunk a nyĂĄr gyakorlatilag egy folyamatos grillparty, mert nagyon szeretjĂźk a hangulatĂĄt. Ilyenkor egyĂźtt pĂĄcol ĂŠs sĂźtĂśget nĂĄluk a csalĂĄd, de persze senki nem tudja felvenni velem a versenyt. SzakĂĄcsmĂşltam miatt a grillezĂŠs koronĂĄzatlan kirĂĄlya vagyok, ezĂŠrt egyĂŠrtelmĂť, hogy mennyei falatok kerĂźlnek ki a kezeim kĂśzĂźl? ? ĂşjsĂĄgolta a tĂľle megszokott humorral HarsĂĄnyi Levente. ? ?KorĂĄbban tĂśbbfĂŠle hĂşst kĂŠszĂ­tettem, de Ăşjabban a pulyka lett kedvencem. A pĂĄcok kĂŠszĂ­tĂŠsĂŠben olykor a gyerekeim is segĂŠdkeznek, imĂĄdjĂĄk a hĂşsra Ăśnteni az ĂĄltalam kĂŠszĂ­tett fĂťszeres olajokat. EnnĂŠl csak azt szeretik jobban, amikor a grillrĂĄcsrĂłl leveszem, a tĂĄnyĂŠrjukra teszem, ĂŠs elĂŠgedett arccal falatoznak, hiszen Ăľk is rĂŠszesei voltak az elkĂŠszĂ­tĂŠsnek? ? tette hozzĂĄ a mĂťsorvezetĂľ. 

Nem HarsĂĄnyi Levente az egyetlen, aki a megszokott hĂşsfĂŠlĂŠk mellĂŠ pulykĂĄt is szĂ­vesen grillez. A vilĂĄghĂ­rĂť szakĂĄcsok is egyre jobban kedvelik pulykahĂşst, ĂŠs nem csak a szokĂĄsos karĂĄcsonyi vĂĄltozatot kĂŠszĂ­tik, hanem ĂśrĂśmmel kĂ­sĂŠrleteznek vele a grillrĂĄcson. Gordon Ramsay szerint akkor sĂźl jĂłl a pulykahĂşs a faszĂŠnen, ha felhasznĂĄlĂĄs elĂľtt legalĂĄbb egy ĂłrĂĄval kivesszĂźk a hĂťtĂľbĂľl. Ha tĂşl hideg, egyenetlenĂźl sĂźl, azaz egyik helyen puhĂĄbb, mĂĄsik helyen kemĂŠnyebb lesz. Ezt pedig senki sem szeretnĂŠ. Jamie Oliver a pĂĄcokĂŠrt rajong, Ăşgy lĂĄtja: ettĂľl lesz igazĂĄn finom a pulykahĂşs. Azonban nem kizĂĄrĂłlag az Ă­zĂŠlmĂŠny miatt szereti, hanem azĂŠrt, mert a jĂł pĂĄcolĂĄs ĂŠs a lassĂş grillezĂŠs biztosĂ­tja, hogy a hĂşs ne szĂĄradjon ki; puhĂĄvĂĄ, omlĂłssĂĄ ĂŠs finommĂĄ vĂĄlik tĂľle. 

?A grillezés sikere már a vásárláskor eldõlhet, hiszen a legfontosabb a minõségi, magyar alapanyag. Olyan húst érdemes vásárolni, amirõl tudjuk, hogy elõállítása során a szántóföldtõl a terített asztalig minden munkafolyamat kontrollált. Ha ezt beszereztük, akkor finom, könnyed nyári pácokkal tudjuk ízletesebbé és omlósabbá tenni a húst, amit jó, ha hosszabb ideig, akár két napon át pácolunk. Érdemes új recepteket is kipróbálni vagy szabadjára engedni a fantáziánkat! Ezt követõen már csak a sütésnél kell figyelnünk, hogy lassan, ne lángoló tûzön, hanem parázson süssük, mert akkor finom puha lesz a hús? ? mondta Dosso Gabi, a Gallicoop háziasszonya, a gourmet7 gasztrobloggere.

A kivĂĄlĂł magyar minĂľsĂŠg mellett nem mindegy, hogy hogyan tĂĄlaljuk a grillezett ĂŠteleket. Ahogy a fogĂĄsok elkĂŠszĂ­tĂŠsi mĂłdja, Ăşgy a szervĂ­rozĂĄs is folyamatosan vĂĄltozik, egyre fontosabb, hogy stĂ­lusos legyen az, ami a tĂĄnyĂŠrra kerĂźl. MĂĄr nem a hatalmas tĂĄnyĂŠron kis adag tĂĄlalĂĄsa a trend, hanem nagyobb porciĂłk kerĂźlnek a tĂĄnyĂŠrokra, Ă­zlĂŠsesen elrendezve. GrillhĂşsok esetĂŠn egyre divatosabb a pĂĄc hozzĂĄtevĂľit lĂĄtvĂĄnyban is megjelenĂ­teni, illetve a praktikum miatt falatokra felaprĂ­tva a tĂĄnyĂŠrra tenni. EzutĂĄn mĂĄr nem kell talĂĄlgatni, hogy vajon milyen alapanyagokat ĂŠrzĂźnk benne, csupĂĄn annyi a dolgunk, hogy ĂĄtadjuk magunkat fensĂŠges grillezett pulykahĂşs okozta kulinĂĄris ĂŠlvezetnek.

Íme néhány remekül bevált, gyorsan elkészíthetõ recept az ínycsiklandó ételek elkészítéséhez.

50 dkg pulykamellfilĂŠ

2 dl joghurt

4 e.k. ajvĂĄr

2 e.k. olĂ­va

sĂł bors

2 csomĂł retek

2 dl. gĂśrĂśg joghurt

1 gerezd fokhagyma

sĂł

bors

A hĂşst kockĂĄzzuk, sĂłzzuk ĂŠs borsozzuk.

A joghurtot elkeverjĂźk az ajvĂĄrral ĂŠs olajjal.

A felkockĂĄzott hĂşsokat beleforgatjuk a pĂĄcba ĂŠs legalĂĄbb 30 percre a hĂťtĂľbe tesszĂźk pihenni.

A bepĂĄcolt hĂşsokat nyĂĄrsra hĂşzzuk ĂŠs a sĂźtĂľben 180 fokon 25 perc alatt kĂŠszre sĂźtjĂźk. termĂŠszetesen vagy  faszĂŠnen.

A retket nagy lyukĂş reszelĂľn lereszeljĂźk, a leveleket aprĂłra vĂĄgjuk, sĂłzzuk ĂŠs borsozzuk, majd a joghurttal ĂŠs reszelt fokhagymĂĄval elkeverjĂźk.

30 dkg pulykamellfilĂŠ

4 karika ananĂĄsz

2 e.k. olĂ­va

1 e.k. szĂłjaszĂłsz

sĂł

bors

A szĂłjaszĂłszt elkeverjĂźk az olajjal, sĂłval ĂŠs borssal, a felkockĂĄzott hĂşst beleforgatjuk ĂŠs 30 percet ĂĄllni hagyjuk.

Az ananĂĄszkarikĂĄkat nĂŠgybe vĂĄgjuk ĂŠs a hĂşssal felvĂĄltva nyĂĄrsra hĂşzzuk. Grillen 20 perc alatt kĂŠszre sĂźtjĂźk, kĂśzben kenegetjĂźk a pĂĄccal.

2 db. Gallicoop pulykakolbĂĄsz

3 db. Ăľszibarack

1 db. lila hagyma

Mindent nagyobb darabokra vĂĄgunk. 

FelvĂĄltva a nyĂĄrsakra hĂşzzuk.

ForrĂł grillen kĂŠszre sĂźtjĂźk.

SalĂĄtĂĄval tĂĄlaljuk.

1 db. rĂłmai salĂĄta

40 dkg pulykamellfilĂŠ

1 bagett

1 marĂŠk koktĂŠlparadicsom

2 gerezd fokhagyma

2 dl tej

sĂł

bors

5 e.k. olĂ­va

1 tojĂĄssĂĄrgĂĄja

1 t.k. dijoni mustĂĄr

1 gerezd zĂşzott fokhagyma

1 e.k. reszelt parmezĂĄn

1/2 citrom leve

1/2 e.k. Worcester szĂłsz

fehĂŠr bors

Az Ăśntet hozzĂĄvalĂłit egy Ăźvegben ĂśsszerĂĄzzuk ĂŠs fĂŠlretesszĂźk.

A hĂşst nagyobb kockĂĄkra vĂĄgjuk ĂŠs 1 ĂŠjszakĂĄra  a fokhagymĂĄs tejben ĂĄztatjuk. 

SĂźtĂŠs elĂľtt nyĂĄrsra hĂşzzuk, a bagettel ĂŠs a koktĂŠlparadicsommal, sĂłzzuk ĂŠs borsozzuk, majd a forrĂł grillen megsĂźtjĂźk.

Leveleire szedett rĂłmai salĂĄtaĂĄgyon tĂĄlaljuk a szĂłsszal egyĂźtt.