Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Égett tészta lépésrõl lépésre (paleo)
sponsored links
Égetett tésztát készíteni hagyományosan se volt egyszerû, számtalan buktatója van, ugyanúgy, ahogy a paleos változatának is. Viszont, ha betartjuk a szabályokat és nem variálunk semmin, akkor sikerülni fog.
Hozzávalók 24 darabhoz:
a tésztához:
15 dkg nyílgyökérliszt
10 dkg kókuszolaj
12,5 dkg víz
4 L-es tojás
A tésztához a sütõt 225 fokra elõmelegítjük. Fontos, hogy ilyen hõmérsékletû legyen, mert egyébként nem fog megemelkedni a tészta és hiába voltunk recept hûek, nem lesz üreges a tészta. Nálam egy pontos sütõhõmérõ van betéve, mert a sütõm sajnos csal. 20 fok eltéréssel üzemel. :( Ez pedig pont elég lenne ahhoz, hogy ne sikerüljön a végére.
Tapadásmentes edényben az olajat a vízzel addig melegítjük, amíg gyöngyözni nem kezd. Hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan kevergetve addig tartjuk a tûzön, amíg felveszi a folyadékot. ilyen csiríz szerû masszát kapunk.
Áttesszük habverõ fejjel ellátott robotgép táljába. Folytonos verés közben egyesével hozzáadjuk a tojásokat (mindegyikkel egy-egy percig verve). Fontos, az idõ, mert a célunk az, hogy minél több levegõt juttassunk a masszába, hogy szép levegõs lyukacsos legyen majd a tésztánk.
A második tojás hozzáadása után még csomós a tészta, de már látszik, hogy kezd kisimulni.
Az összes tojás hozzáadása után ilyen a tészta. Maradhat benne pici csomócska, nem kell megijedni tõle, sütés közben kisimul.
Általában kanállal szoktam halmokat rakni a sütõpapíros (szilikonos) tepsire, itt most habzsákba szedtem, hogy látszódjon milyen az állaga a tésztának. 15-ös csillagcsõrt használtam amúgy és 12 darabot raktam egy tálcára.
10 perc sütés után ilyen lesz. Ne nyitogassuk a sütõt, mert összeesik. Szép higgadtan vegyük tudomásul, hogy megnõtt.
Most kell a hõmérsékletet visszavenni 175 fokra és még 20 percig sütni. A sütõbõl kivéve ilyen lesz. Nem esik össze.
Amikor kihûl lehet levágni a kalapját.
Ha nagyobbakat szeretnénk, akkor több masszát használjunk egy-egy fánktészta elkészítéséhez.
A facebookon is követhettek, itt tudtok csatlakozni hozzám. Ne feledjék, hogy csak akkor jelennek meg a bejegyzéseim nálatok, ha a Követed lehetõségre is rákattintatok.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
Létrehoztunk egy új paleos receptes csoportot, ha van kedvetek csatlakozni hozzánk itt megtehetitek: https://www.facebook.com/groups/523183661193999/ A ti ötleteiteket, receptjeiteket is várjuk!