Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Édesköményes lencsefõzelék borjúfasírttal
sponsored links
Ha Újév akkor lencse. Idén fõzelék készült.
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
1 vöröshagyma
1/2 póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 nagyobb édeskömény
5-6 ek olívaolaj
1/2 kk õrölt fehérbors (ízlés szerint mehet több is)
2 tk só
5 szál sáfrány
1/4 (kezeletlen) narancs reszelt héja
1 kk. kakukkfû
2 babérlevél
200 g lencse (nálam Puy lencse)
3 kisebb burgonya
1 ek vajA vöröshagymát, fokhagymát és póréhagymát megtisztítom. Apróra vágom a vöröshagymát és fokhagymát, vékony karikákra a póréhagymát. Az édesköményt is megmosom, felkockázom. A szárát és leveleit is (egy keveset hagyok a szárából, levelekbõl tálaláshoz). A krumplikat meghámozom és négybe vágom. Kimérem a lencsét. Elõkészítem a fûszereket egy kis tálkába (sáfrány, kakukkfû, babérlevél, bors, só és a reszelt narancshéj)
Egy nagyobb lábasban a hagymákat és édesköményt az olívaolajon dinsztelem, amíg azok összeesnek. Eleinte ijesztõen sok hagyma, édeskömény van a lábosban, de gyorsan össze fog esni.
Hozzáadok 5 szál sáfrányt, 1 kávékanál kakukkfüvet, 2 babérlevelet, a narancs reszelt héját és fûszerezem sóval, borssal. Hozzáadom a lencsét és 1-2 perc pirítás után felöntöm vízzel és belekerülnek a krumplik is. Forrástól számítva 20-25 perc alatt közepes lángon, fedõ alatt megfõzöm (puy lencse kb. 20 perc alatt fõ készre). Ha megfõtt, akkor a krumplit turmixolom és hozzáadok annyi fõvõvizet, hogy megfelelõ állaga legyen a fõzeléknek. Hozzáadom a vajat is. Máris tálalható. A fõzeléket ez a leves ihlette.
Nem vegáknak azért itt egy borjúfasírt recept is hozzá. Nekünk nem száraz magában a borjú, de akinek az, az keverje sertéssel.
Hozzávalók (nekem 26 db. fasírtom lett):
700 g darált borjúhús
1 nagy lila hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem (1 ek. felaprítva)
1 kk. római kömény
1 kk. koriander
1/2 kk. õrölt fehér bors
1.5 tk. só
1 nagy tojás (L-es)
2 ek. (tönköly) zsemlemorzsa
A megtisztított hagymát, fokhagymát apróra vágom. A római köményt és a koriandert száraz serpenyõben kissé megpirítom. Mozsárban összetöröm. A petrezselymet is megmosom, megszárítom és apróra vágom. A darált húshoz adom a hagymát, fokhagymát, római köményt, koriandert, fehér borsot, sót, a kissé felvert tojást és a zsemlemorzsát. Alaposan összekeverem és lefedve a hûtõbe teszem félórára, hogy összeérjenek az ízek. Egy nagy tepsit kiolajozok (vagy sütõpapírral bélelem). A sütõt elõmelegítem 210 fokra (légkeveréses). Elkészítem a fasírtokat, majd a felületüket egy ecset segítségével bekenem olívaolajjal. Az elõmelegített sütõben 20-30 perc alatt megsütöm. A fõzelékkel tálalom.