sponsored links

A tegnapi nyalĂĄnksĂĄg utĂĄn, ma hoztam egy kĂśnnyĂť salĂĄtĂĄt, hogy azért ne kapjunk szĂ­vrohamot, ha az Ăźnnepek utĂĄn mérlegre ĂĄllnĂĄnk. MĂĄr megint nem tudtam lemondani a vĂśrĂśsĂĄfonyĂĄrĂłl, Ăşgyhogy ide is becsempésztem. A salĂĄta mĂĄsik kĂźlĂśnleges eleme a Basilicata tartomĂĄnybĂłl szĂĄrmazĂł oliva infornata, vagyis a sĂźtĂľben szĂĄrĂ­tott olĂ­vabogyĂł. Majatica fajtĂĄjĂş olĂ­vabogyĂłbĂłl készĂźl, melyet december végén kezdenek el szĂźretelni. Ez a fajta olĂ­vabogyĂł kicsi magja miatt megfelel olajpréseleshez, valamint tĂśkéletes a tradĂ­cionĂĄlis infornatura eljĂĄrĂĄssal tĂśrténĂľ feldolgozĂĄshoz is. Ez annyit jelent, hogy a bogyĂłkat meleg levegĂľ segĂ­tségével megszĂĄrĂ­tjĂĄk. A szĂĄrĂ­tĂĄs régen faszenen tĂśrtént, ma mĂĄr speciĂĄlis kemencéket hasznĂĄlnak. A klasszikus elkészĂ­tési mĂłd 90°C-os vĂ­zben egy perces fĂľzéssel kezdĂľdik, majd besĂłzva szĂĄrĂ­tjĂĄk. KésĂľbb, miutĂĄn mĂĄr elég vizet vesztettek a bogyĂłk 50°C-on tĂśrténĂľ szĂĄrĂ­tĂĄs kĂśvetkezik. Ez a specialitĂĄs nem csak az antipasti tĂĄlak része, de mĂĄs helyi ételekben is felbukkan, mint példuĂĄl a sĂźtĂľtĂśkleves vagy a ...