sponsored links

Amíg a TV Paprika magazinnál dolgoztam, majdnem minden lapindítón azon reszeltünk, hogy vajon mennyire kell ragaszkodnunk az egyes lapszámoknál a szezonalitáshoz. Nyilván nem fogunk novemberben a spárgakrémlevesrõl írni, vagy februárban hideg paradicsomlevest (gaspacho) ajánlani a kedves olvasóknak, de ennél voltak sokkal kevésbé egyértelmû dolgok is: mit kezdjünk az olyan hozzávalókkal, amelyek többé-kevésbé az egész évben elérhetõek, akár hazai akár import áruként? Nem, most pont nem a banánra gondolok. Hanem például az édesburgonyára: ami a többi krumpliféléhez hasonlóan nagyjából egész évben elérhetõ, még ha nem is árulják minden sarkon. Vajon neheztelni fog a nyájas olvasó, ha az arcába tolunk a májusi számban egy édeskrumplis tortillát amire ingerülten továbblapoz, vagy értékelni fogja, hogy nálunk májusban nem minden a spárgáról és az újkrumpliról szól? Legyünk bevállalósak és progresszívek, vagy maradjunk a bevált Hemzõ Károly-Lajos Mari vonalon? Addig elmélkedtünk az ilyen és hasonló kérdéseken, míg végül úgy hozta a zélet, hogy be kell fejezzük az újság kiadását, így most már sosem fogjuk megtudni, mit gondoltak a mi drága olvasóink. Én azért a blogon megkérdem: Titeket zavar, hogy édesburgonyás quesadillárról írok májusban? Hát kell ennél lazább piknik-kaja ami mellé egyaránt passzol a sör és a fröccs? Ugye nem? Ne kelljen még egyszer megkérdeznem!



HozzĂĄvalĂłk (kb 8 db tortillalaphoz), recept pedig innen:


8 db kĂŠsz tortillalap (lehet bĂşzalisztbĂľl, de kukoricĂĄbĂłl kĂŠszĂźlt is)
4 szem (kb 80 deka) ĂŠdesburgonya, batĂĄta (?ldiban pl. mindig kaphatĂł)
25 deka csirkemell
20 deka feta sajt
1 kĂ­gyĂłuborka
petrezselyem
fĂťszerek a csirkemell grillezĂŠsĂŠhez: sĂł, bors, currypor, kevĂŠs chili

Az Êdeskrumplikat meghåmozzuk, feldaraboljuk Ês annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszßk fþni. A batåta nem olyan, mint a sima rózsakrumpli, hogy bírnå a hÊjåban fþzÊst. Vagyis bírja, csak attól hogy megfþtt, mÊg nem lehet kÊzzel leszedni a hÊjåt. Felaprítva pedig amúgy is hamarabb megfþ. Amíg a krumpli fþ, megfÝszerezzßk a csirkemell szeleteket Ês kevÊs olívaolajon pår perc alatt meggrillezzßk þket, majd alufóliåval letakarva fÊlretesszßk pihenni. Ha a krumpli megfþtt, leÜntjßk róla a vizet, Üntßnk hozzå 1-2 evþkanålnyi olívaolajat Ês krumplinyomóval durvåra pßrÊsítjßk. Egy keverþtålba tÊve hozzåadjuk a felkockåzott fetasajtot Ês a felaprított petrezselymet, majd az egÊszet kanållal picit elkeverjßk. A kÊsz csirkemelleket vÊkony csíkokra vågjuk, Ês ugyanezt tesszßk a megmosott uborkåval is Ês kÊznÊl hagyjuk.

Egy serpenyõben kevés olívaolajat hevítünk, és beletesszük a tortillalapot (lehetõleg, akkora legyen a serpenyõ, hogy a kerek tortilla hajtás nélkül pont beleférjen. Amíg a tûzön melegszik a tortillalap, az egyik felére rákanalazunk egy jó adagot az édeskrumplis-fetás töltelékbõl, majd a tetejére pár csík csirkemellet és uborkát helyezünk. Utána ráhajtjuk a tortillalap másik felét, finoman rányomkodjuk a töltelékre és gyors mozdulattal megfordítjuk a serpenyõben, hogy picit a másik oldalát is megpirítsuk. 2-3 perc alatt meg is vagyunk egy quesadillával, amit vagy még egyszer félbehajtunk, vagy félbevágunk, hogy a végén negyed cikkelyeket kapjunk. A batátapürétõl édes és puha, az uborkától hideg és roppanós, a fetától olvadt és sós, a csirkétõl pedig fûszeres lesz ez az étel, ami tényleg kiváló piknikezõs, meccsnézõs kaja. És ugyebár már csak 6 hét a vébé kezdésig?

HasonlĂł bejegyzĂŠsek:

My, ooh my, a sherrys csirkemĂĄj?



Csirke saltimbocca: a kajĂĄk Don Juanja ? most izzadĂĄsgĂĄtlĂłval!



Olasz fĂľzĂľlecke kezdĂľknek: sĂźtĂľtĂśkĂśs, csirkemĂĄjas rizottĂł



Ázsiai topliszt No. 2: kínai pirított tÊszta csirkÊvel & fafßlgombåval



TĂśkĂŠletes sĂźlt csirke 10 lĂŠpĂŠsben, 5 ĂłrĂĄban, H.Blumenthal nyomĂĄban.