Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Árpás vargányleves
sponsored links
Gombából nagyon sokféle módon készíthetõ leves. Ha valaki olyan szerencsés, hogy erdei gombához, éppen vargányához jut, akkor érdemes vele kísérletezni, hozzátéve, hogy egyszerûen elkészítve a legnagyszerûbbek ezek a hozzávalók. Martha Stewart egyik mûsorában láttam ezt a receptet, azt felidézve készítettem el.
Hozzávalók:
2,5 dkg szárított vargánya
15 dkg hántolt árpa (gersli)
15 dkg apró szemû csiperke (barna csiperke)
2 szál sárgarépa
3 db zellerszál
marhahús alaplé (hiányában víz is megfelelõ)
tejföl
liszt
só, bors
Elkészítése:
A szárított vargányát bõ vízbe áztatjuk fél órára, majd azt követõen fél órát fõzzük (a recept szárított gombával mutatta a levest, én is ebbõl készítettem, gondolom friss gomba is jó hozzá, bár így talán koncentráltabb az íze).
A gerslit bõ sós vízben puhára fõzzük (kb 30-40 perc).
A sárgarépát és a szárzellert egyforma darabokra aprítjuk, a gombát negyedeljük (ha apró, ha nagyobb, akkor a répa és szárzeller méretére vágjuk), majd nagyon forró serpenyõben pár perc alatt kevés olajon aranybarnára pirítjuk, a megfõtt szárított vargányát feldaraboljuk.
Olívaolajban párolni kezdjük a répát, majd rádobjuk a szárzellert, ahogy puhulásnak indultak a zöldségek, akkor rátesszük a megfõtt gerslit, a gombákat, ráöntjük a vargánya fõzõvizét, felöntjük marha alaplével, sózzuk, borsozzuk és addig fõzzük, míg minden megpuhul.
Tejfölt pici liszttel elkeverünk, majd hõkiegyenlítéssel behabarjuk a levest.
Forrón tálaljuk.
Egyszerû, de nagyszerû...