Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Ájult imám (Imam bayildi) avagy török fahéjas-mandulás töltött padlizsán
sponsored links
- 1 nagy padlizsán (450 g)
- 3 paradicsom
- 1 hagyma
- 10-15 g szeletelt mandula
- olívaolaj
- só
- 1 csokor petrezselyemzöld
- õrölt bors
- majoránna
- 1 babérlevél
- csipet fahéj
- csipet cukor
- A padlizsánt megmossuk és hosszában kettévágjuk (a szárát is), majd egy sütõedénybe tesszük a vágott felületével lefelé fordítva és 180 fokra elõmelegített sütõben kb 20 percig sütjük. Ennyi idõ kell, hogy nagyjából megpuhuljon. Nem kell teljesen átsüljön. Ha kész, egy karalábévájóval kikaparjuk a belsejét, vigyázva arra, hogy a padlizsán héja ép maradjon. A kikapart részt apróbbra daraboljuk és félretesszük.
- A szeletelt mandulát zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyõben, majd félretesszük egy tányérra.
- A serpenyõben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk a kockára vágott hagymát, ezután hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott paradicsomot (akit zavar a héja, az elõbb hámozza és csak utána kockázza fel). Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy csipet fahéjat, csipet cukrot, 1 babérlevelet és majoránnával is ízesítjük. Nem kell szétfõjön a paradicsom, pár keverés után hozzáadhatjuk a félretett padlizsán darabokat, a pirított mandulát (ezt összeapríthatjuk még apróbbra) és az aprított friss petrezselyemzöldet (ebbõl tegyünk félre egy keveset a tálaláshoz). Jól összeforgatjuk és le is vehetjük a tûzrõl.
- Egy sütõtálba fektetjük a padlizsáncsónakokat, megtöltjük a paradicsomos raguval és 200 fokos sütõben 20 perc alatt megsütjük.
- Tálaláskor friss petrezselyemzölddel szórjuk meg. Párolt rizs, bulgur vagy friss kenyér is illik hozzá.
 | |
| Sütés elõtt |
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Az ájult imám húsmentes török étel, melynek nevéhez legenda is társul, miszerint a haza érkezõ imám a felesége által készített étel illatát megérezve ájultan rogyott össze. Egyik magyarázat szerint a gyönyörûségtõl, másik változat szerint attól, hogy az asszony az akkoriban méregdrágának számító fahéjat használta az étel készítéséhez. Való igaz, hogy ennek a padlizsánételnek nagyon finom és nem szokványos illata van. :)
- Készíthetjük darált hússal vagy szalonnakockákkal is, de az eredeti recept húsmentes, vegán étel.