Viki pĂĄrja ĂŠszt. Viki ĂŠszt nyelven tanul. Az ĂŠszt csoportban tanul Marek is, aki MagyarorszĂĄgon ĂŠlĂľ ĂŠs dolgozĂł lengyel. Viki szeret fĂľzni. Marek szeret fĂľzni. Engem pedig ĂŠrdekelt, hogyan kell elkĂŠszĂ­teni a lengyel Âżurek-et ĂŠs pierogi-t. Vagyis egyĂźtt fĂľzĂľcskĂŠztĂźnk - ĂŠs ittuk a lengyel rĂśvideket - Marek irĂĄnymutatĂĄsai szerint. :-) ;-)

Most nem az elejĂŠn, hanem a vĂŠgĂŠn kezdem a szombati nap leĂ­rĂĄsĂĄt. MĂĄr most szeretnĂŠk kedvet csinĂĄlni a laktatĂł ĂŠtelek elkĂŠszĂ­tĂŠsĂŠhez. :-)

Marek Ăşgy mesĂŠlte, hogy a Âżurek-et a lengyelek tipikusan hĂşsvĂŠt utĂĄn eszik, hiszen marad a tojĂĄsbĂłl, a sonkĂĄbĂłl is, amikbĂľl elkĂŠszĂ­thetĂľ ez a kivĂĄlĂł leves.

Az Ă­ze a kovĂĄsztĂłl olyan, mintha savanyĂş kĂĄposztĂĄval lenne tele, pedig mĂŠgsem. ForrĂł, Ă­zletes, szĂźrcsĂślĂľs lengyel csoda. :-)

Íme a végeredmény:

HozzĂĄvalĂłk:

-          200-300 ml kovĂĄsz

-          4 db krumpli

-          4 db tojĂĄs

-          fehĂŠr kolbĂĄsz vagy sonka (fĂźstĂślt tarja)

-          sĂł, bors

-          4 gerezd fokhagyma

-          majoranna

-          cipĂłk

-          2 db vĂśrĂśshagyma

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

A kovĂĄszt annyi vĂ­zzel pĂłtoljuk ki, amennyi levet szeretnĂŠnk a leveshez, majd azt felforraljuk. Ebbe beletesszĂźk a kis kockĂĄkra vĂĄgott krumplit, a felkockĂĄzott sonkĂĄt, vagy kolbĂĄszt, a tĂśrt fokhagymĂĄt, a majorannĂĄt, sĂłt ĂŠs borsot, illetve a pirĂ­tott vĂśrĂśshagymĂĄt. KĂźlĂśn fĂľzzĂźk meg a tojĂĄsokat. A levest kibelezett cipĂłba merjĂźk. (A cipĂłt elĂľtte sĂźtĂľben megpirĂ­thatod, akkor mĂŠg az is illatos ĂŠs ropogĂłs lesz.) A gerezdekre vĂĄgott tojĂĄst mĂĄr tĂĄlalĂĄskor tesszĂźk a savanyĂş levesbe.

Marek lengyel kovászt hozott, amit náluk Lengyelországban boltban lehet kapni. Én itthon még nem találkoztam vele a közértekben, de aki tényleg elkészítené ezt a levest, az tud otthon is kovászt készíteni. Az alábbi receptet az interneten találtam. Ha ez nem szimpatikus, akkor utána nézhetsz te is, nagyon sok gyors, és több napos készítési módot is találsz majd.

A kovĂĄsz kĂŠszĂ­tĂŠse hĂĄzilag:

- 10 dkg teljes kiĂľrlĂŠsĂť rozs liszt
- 1 dl meleg vĂ­z

Egy Ăźvegben alaposan ĂśsszekeverjĂźk a lisztet ĂŠs a vizet. Meleg helyre tesszĂźk, ĂŠs naponta tĂśbbszĂśr megkavarjuk. KĂŠt-hĂĄrom napon beindul a kovĂĄsz mĂťkĂśdĂŠse, ĂŠs egyre nagyobb ĂŠs sĂťrĂťbb buborĂŠkok lesznek benne. Ekkor hozzĂĄadunk Ăşjabb 10 dkg lisztet ĂŠs 1 dl meleg vizet, ĂŠs simĂĄra keverjĂźk. Hagyjuk ismĂŠt kelni a kovĂĄszunkat, majd egy-kĂŠt nap utĂĄn ismĂŠt keverĂźnk bele 10 dkg lisztet ĂŠs 1 dl meleg vizet. Amikor a kovĂĄsz kelĂŠsnek indul hasznĂĄlhatjuk a megfelelĂľ mennyisĂŠget belĂľle.

A pierogi, vagy pirog sokfĂŠle tĂśltelĂŠkkel kĂŠszĂ­thetĂľ: tĂşrĂłval, kĂĄposztĂĄval, darĂĄlt hĂşssal, sĂľt vannak ĂŠdes vĂĄltozata is. A legtipikusabb lengyel tĂśltet a krumpli-tĂşrĂł-hagyma keverĂŠk. Mi is ezt kĂŠszĂ­tettĂźk el.

TĂśltelĂŠk:

-         fĂŠl kg krumpli

-         fĂŠl kg tĂşrĂł

-         2 db vĂśrĂśshagyma

-         sĂł, bors

TĂŠszta:

-         fĂŠl kilĂł finomliszt

-         2 ek vaj

-         1 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja

-         3 dl meleg vĂ­z

-         sĂł

-         tejfĂśl

-         1-2 vĂśrĂśshagyma

-         csĂĄszĂĄrszalonna

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

A csĂĄszĂĄrszalonnĂĄt kockĂĄkra vĂĄgjuk, ĂŠs serpenyĂľben megpirĂ­tjuk. A szalonnĂĄt fĂŠlretesszĂźk, ĂŠs a zsĂ­rjĂĄban megpirĂ­tjuk a kockĂĄkra vĂĄgott vĂśrĂśshagymĂĄt is. A krumplit megfĂľzzĂźk, ĂŠs hagyjuk kihĂťlni. MiutĂĄn az kihĂťlt, krumpli nyomĂłval ĂśsszetĂśrjĂźk, ĂŠs hozzĂĄ keverjĂźk a tĂşrĂłt, illetve a megpirult hagymĂĄt. A keverĂŠket sĂłzzuk ĂŠs borsozzuk.

A tĂŠsztĂĄhoz a lisztet, a vajat, a meleg vizet ĂŠs kevĂŠs sĂłt ĂśsszegyĂşrjuk. KinyĂşjtjuk, ĂŠs egy pohĂĄrral kĂśrĂśket nyomunk bele.

A tĂŠszta kĂśzepĂŠre teszĂźnk egy-egy kiskanĂĄlnyi tĂśltelĂŠket ĂŠs fĂŠlkĂśrĂśket formĂĄzunk a tĂŠsztĂĄbĂłl, amelynek a szĂŠlĂŠt villĂĄval lenyomkodjuk.

A megtĂśltĂśtt batyukat forrĂł vĂ­zben kifĂľzzĂźk, majd tejfĂśllel ĂŠs a megpirĂ­tott csĂĄszĂĄrszalonnĂĄval megrakva tĂĄlaljuk.

TĂ­zkor talĂĄlkoztunk VikinĂŠl. Majdnem pontosan ĂŠrkeztem. Marek ĂŠs Viki mĂĄr kitĂśltĂśtt rĂśviddel vĂĄrtak. Mosollyal kezdtĂźnk, fĂźlig ĂŠrĂľ szĂĄjjal folytattuk, ĂŠs rĂśhĂśgve fejeztĂźk be a kĂśzĂśs fĂľzĂľcskĂŠzĂŠst. Na de ha egyszer finomak ezek a lengyel rĂśviditalok. ;-)

Az egyik "falatka" tejjel kĂŠszĂźl. SzĂźksĂŠg van hozzĂĄ Soplica-ra, ĂŠs egy cent tejre. Olyasmi az Ă­ze ĂŠs ĂĄllaga, mint a Baileys-nek. MogyorĂłs zamatĂş.

A másik csoda, az édes-csípõs "mérges kutya" volt. :-) Szerintem kóstold meg, imádni fogod! Önts egy kevés málna szörpöt a pohár aljára, erre csurgass vodkát, majd csepegtess bele tabasco-t. Egyben kell legurítani a csöppséget. :-)

Marek megmutatta hogyan kell Ăşgy elkĂŠszĂ­teni, hogy az egyes rĂŠtegek ne keveredjenek. MegprĂłbĂĄltam.. hĂĄt nem remekeltem, de megĂ­gĂŠrtem, hogy mire a 73-at kĂŠszĂ­tem, menni fog ez is. :-) 

AzĂŠrt, hogy a fĂľzĂľcske igazĂĄn lengyel legyen, Marek elhozta ezt a lengyel motĂ­vumokkal tele hĂ­mzett mellĂŠnyĂŠt is. A nagyapjĂĄtĂłl ĂśrĂśkĂślte.. vagyis egyes rĂŠszeit. Az eredeti elkopott, Ă­gy azt ki kellett egĂŠszĂ­teni. SzĂŠp szokĂĄs a nĂŠpviselet ĂĄtĂśrĂśkĂ­tĂŠse. :-)

Marek desszertrĂľl is gondoskodott, bĂĄr ez a furcsa ĂĄllagĂş kocsonya-fĂŠlesĂŠg nemigen nyerte el tetszĂŠsemet. A lengyelek viszont elĂľszeretettel fogyasztjĂĄk.

Ez a kiszel:

"A kiszel az orosz ĂŠs a balti orszĂĄgok gasztronĂłmiĂĄjĂĄnak a specialitĂĄsa, kemĂŠnyĂ­tĂľ hozzĂĄadĂĄsĂĄval kĂŠszĂ­tett ĂŠdes, folyĂŠkony vagy zselĂŠ ĂĄllagĂş desszert. KĂŠszĂźlhet friss ĂŠs aszalt gyĂźmĂślcsbĂľl - leginkĂĄbb bogyĂłs gyĂźmĂślcsĂśkbĂľl - de almĂĄbĂłl is, gyĂźmĂślcslevekbĂľl, szĂśrpĂśkbĂľl ĂŠs hĂ­g lekvĂĄrbĂłl. ÁltalĂĄban burgonyakemĂŠnyĂ­tĂľt tartalmaz, de alkalmankĂŠnt hasznĂĄlnak kĂŠszĂ­tĂŠsĂŠhez kukorica kemĂŠnyĂ­tĂľt, vagy kovĂĄszt is."

Viki - mint mindig - gondos hĂĄziasszonykĂŠnt sertepertĂŠlt. A tĂŠszta dagasztĂĄs valahogy minden alkalommal az Ăľ reszortja, most is profin dolgozott. ;-)

Én pedig figyeltem, fĂźleltem, stylingoltam.. ĂŠs ettem. 

Isteni volt! :-) 

Smacznego! (lengyel)

JĂł ĂŠtvĂĄgyat! (magyar)

Head isu! (ĂŠszt)

-KcZ-

sponsored links