sponsored links

HozzĂĄvalĂłk:
80 dkg pangracius filĂŠ (aki nem szereti, mĂĄs halfilĂŠt is hasznĂĄlhat)
2 tenyĂŠrnyi szelet fĂźstĂślt-fĂľtt tarja
25 dkg brokkolirĂłzsa, karfiol ĂŠs sĂĄrgarĂŠpa vegyesen (ĂŠn a mixbĂľl hasznĂĄltam)
1 fej hagyma
2 duci gerezd fokhagyma
3-4 ek. olaj
1 dl tejfĂśl
1 kk. ĂľrĂślt bors
ĂŠtelĂ­zesĂ­tĂľ Ă­zlĂŠs szerint
1 csapott ek. liszt
ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A halat kiengedjük, jól lecsepegtetjük, és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát és fokhagymát apróra kockázzuk, csak úgy, mint a tarjaszeleteket (persze más sonkaféle is lehet) Olajat öntünk egy lábosba, rádobjuk a hagymát és megdinszteljük. Amikor látjuk, hogy kicsit már puhult, akkor hozzádobjuk a tarjakockákat, és együtt lepirítjuk. Mehet hozzá a zöldségkeverék, megszórjuk az ételízesítõvel, öntünk alá pár kortynyi vizet, és lefedve pároljuk. Ha a zöldség már elveszti vad nyersességét, akkor hozzátesszük a haldarabokat, megborsozzuk, és összeforgatjuk. Addig fõzzük, míg a hal megpuhul. Figyeljünk rá, mert nem kell neki sok idõ, elég annyi is, míg a tejfölbõl és a lisztbõl egy habarást készítünk. Kanalazunk egy keveset a ragu levébõl hozzá, majd az egészre ráöntjük a tejfölös habarást. Még egyszer hagyjuk felrottyanni, és már el is zárjuk alatta a gázt. Az egész ragu elkészítése nem vesz több idõt igénybe fél óránál. Én nokedlivel tálaltam, de tésztával, rizzsel is kitûnõ.


Van aki ellenérzésekkel viseltetik a pangrácius filé iránt, s bár én is sok mindent olvastam már róla, azért alkalmanként teret adok neki a konyhában. Most is kiteljesedett, házasságra lépve a finom zöldségekkel és a fõtt-füstölt tarjával, nagyon finomra sikeredett. És ami a lényeg, hogy nagyon gyorsan elkészíthetõ, akár váratlan vendégeket is megkínálhatunk vele. A hal 15 perc alatt a mikróban kiengedhetõ, azalatt a kezünk ügyébe készíthetjük a többi hozzávalót. És éppen a rövid fõzési idõ miatt választottam a fõtt-füstölt tarját hozzá, mert a nyer, csak füstölt verzió nem biztos, hogy ennyi idõ alatt megpuhult volna. az ízét viszont a fõtt verzió is átadta. Míg ezeket a sorokat írom, hallom, hogy kattog a mikró. Hamarosan munkába induló drágám éppen a déli maradékot melegíti magának. Kell ennél nagyobb elismerés? .-)