Zöldséges - sajtos minipalacsinták (IR barát)

2017-06-05

sponsored links

Megláttam Ottisnál egyik nap ezeket a palacsintákat és szinte a számban éreztem az ízét, így hamar elkészítettem zabliszttel, hogy inzulinrezisztensként én is ehessek belõle. Nagyon- nagyon finom lett, egyik nap ez volt az ebédem, sajnos annyira jó lett, hogy alig bírtam abbahagyni az evését.




Hozzávalók:
1 kicsike cukkini (kb. 15 cm-s, héjával együtt lereszelve, lesózva, és kinyomkodva)
fél doboz kukorica konzerv
három szál újhagyma
3 tojás
3 dl víz
200 g zabpehelyliszt
50 g cheddar sajt (bármilyen jó: trappista, parmezán, füstölt)
só ízlés szerint

A zöldségekkel kezdtem, elõkészítettem mindent. A cukkinit lereszeltem a reszelõ nagyobb részén, lesóztam és 10 perc állás után kiszorítottam belõle a levet. A sajtot lereszeltem, a hagymákat megpucoltam és karikára vágtam. A tojásokat kézi habverõvel felvertem, hozzáadtam a vizet, majd apránként a lisztet, és folyamatosan kevertem, hogy csomómentes legyen. Lehet turmixszal is készíteni eddig a fázisig. Belekevertem a cukkinit, a kukoricát, sajtot és a hagymát. Belekevertem 3 evk olvasztott kókuszolajat is. A serpenyõt felforrósítottam kikentem kókuszolajjal nagyon vékonyan és a közepére egy nagy kanál palacsintatésztát öntöttem. Lassú tûzön sütöttem. Mikor látszik, hogy a felsõ része is szilárd, megfordítható. A masszával tökéletesen lehetett dolgozni, nem ragadt.

Kb. 8 15 cm átmérõjû palacsinta lett ebbõl az adagból. Így darabonként a ch-ja kb. 20 g. Ha gluténmentes zabpehelylisztet használunk, akkor gluténmentesnek tekinthetõ.

A Facebook-on itt tudjátok megnézni a korábbi receptjeimet.

Folytats a blogon ... farkaselet.blogspot.com/2017/06/zolds...

sponsored links

Keres?s