A hagymĂĄs alapĂş Tunke (Tunken, Tunges) mindig is népszerĂť volt a svĂĄb paraszti konyhĂĄban.A legegyszerĂťbb vĂĄltozatĂĄhoz nem kell mĂĄs, mint egy-két fej hagyma, egy kanĂĄl sertészsĂ­r, egy kevés pirospaprika, feltétnek pedig egy-két tojĂĄs, néhĂĄny karika fĂźstĂślt kolbĂĄsz, esetleg egy maréknyi felcsĂ­kozott sonka - persze nem mind egyĂźtt.

Az étel lényege a bĂľven mért, megdinsztelt, kicsit lepirĂ­tott hagyma. Ha ezt jĂłl csinĂĄljuk, akkor mĂĄr nem lehet hol elrontani. NagyszĂźleimnél a leggyorsabban elkészĂ­thetĂľ, tojĂĄsos vĂĄltozat a hétkĂśznapokon volt jellemzĂľ, fĂľleg vacsoraként. Ebédre mĂĄr inkĂĄbb "Grumbentunkes" kerĂźlt az asztalra, ebben az ételben a hagymĂĄs alapban a krumpli és a fĂźstĂślt kolbĂĄsz egyĂźtt fĂľtt. A Fleischtunges, vagyis a hĂşsos verziĂł a disznĂłvĂĄgĂĄsok menĂźjének elmaradhatatlan eleme volt. A hozzĂĄvalĂłk arĂĄnya minden esetben egyéni Ă­zlésnek, csalĂĄdi hagyomĂĄnyoknak megfelelĂľen vĂĄltozhatott. Én ezĂşttal egy egyszemélyes adagot ĂźtĂśttem Ăśssze, egyetlen tojĂĄssal, és egy kis finom, fĂźstĂślt hĂĄzi kolbĂĄsszal.

HozzĂĄvalĂłk: ...

Folytatás a blogon ... pekeskifli.blog.hu/2014/02/10/zwiebel...