Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával
sponsored links
Az egyszerûség jegyében készült az étel: hagyományos hozzávalók, hagyományos társítás és hagyományos ízvilág. Mégis - összességében véve - abszolút különleges. Boldog pünkösdöt mindenkinek! :)
Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kacsacomb (4 db), só, bors, 10-15 zsályalevél, 1/2 dl olaj; a körethez: 80 dkg apróbb szemû újkrumpli, 2-3 evõkanál barna cukor, 1 kisebb zöld csípõs paprika, 1 fej új fokhagyma, 3-4 evõkanál olaj, só; a salátához: 2 kígyóuborka, 1 kisebb hagyma, só, cukor, ecet, olívaolaj.
Elkészítése: A kacsacombot alaposan megtisztítjuk minden tokmaradványtól, majd megmossuk, és szárazra törölgetjük. Bedörzsöljük só és bors keverékével, majd mindegyiknek a bõre alá dugunk 2-3 zsályalevelet. A combokat jénaiba helyezzük, mindegyikre teszünk még 1-1 zsályalevelet, majd felforrósítjuk az olajat, és rálocsoljuk a combokra. Aláöntünk még kb. 2 dl vizet (lehet bort is, de most nem ezt tettem), lefedjük, és betoljuk a hideg sütõbe. A sütõt bekapcsoljuk 150 fokra, és ettõl kezdve 2 óráig hagyjuk párolódni-puhulni. Végül a fedõt levesszük, a hõt 220 fokra emeljük, és 5-10 perc alatt a kacsacombokat szépen megpirítjuk. Ezalatt a krumplit jól megmossuk, héjában megfõzzük, majd miután hûlt egy keveset, megpucoljuk. Az olajat fölforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a finomra aprított fokhagymát és csípõs paprikát, majd beleszórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Felöntjük 1/2 dl vízzel, hagyjuk a cukrot föloldódni, majd rádobjuk az egészben hagyott krumplit, megsózzuk, és alaposan összerázogatjuk, hogy a karamell bevonja a krumplit. A salátához az uborkát meg a hagymát vékonyra gyaluljuk, és fölöntjük sós-cukros-ecetes lével. Tálalás elõtt a lé nagyrészét leöntjük, a zöldséget pedig meglocsoljuk olívaolajjal is.
Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kacsacomb (4 db), só, bors, 10-15 zsályalevél, 1/2 dl olaj; a körethez: 80 dkg apróbb szemû újkrumpli, 2-3 evõkanál barna cukor, 1 kisebb zöld csípõs paprika, 1 fej új fokhagyma, 3-4 evõkanál olaj, só; a salátához: 2 kígyóuborka, 1 kisebb hagyma, só, cukor, ecet, olívaolaj.
Elkészítése: A kacsacombot alaposan megtisztítjuk minden tokmaradványtól, majd megmossuk, és szárazra törölgetjük. Bedörzsöljük só és bors keverékével, majd mindegyiknek a bõre alá dugunk 2-3 zsályalevelet. A combokat jénaiba helyezzük, mindegyikre teszünk még 1-1 zsályalevelet, majd felforrósítjuk az olajat, és rálocsoljuk a combokra. Aláöntünk még kb. 2 dl vizet (lehet bort is, de most nem ezt tettem), lefedjük, és betoljuk a hideg sütõbe. A sütõt bekapcsoljuk 150 fokra, és ettõl kezdve 2 óráig hagyjuk párolódni-puhulni. Végül a fedõt levesszük, a hõt 220 fokra emeljük, és 5-10 perc alatt a kacsacombokat szépen megpirítjuk. Ezalatt a krumplit jól megmossuk, héjában megfõzzük, majd miután hûlt egy keveset, megpucoljuk. Az olajat fölforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a finomra aprított fokhagymát és csípõs paprikát, majd beleszórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Felöntjük 1/2 dl vízzel, hagyjuk a cukrot föloldódni, majd rádobjuk az egészben hagyott krumplit, megsózzuk, és alaposan összerázogatjuk, hogy a karamell bevonja a krumplit. A salátához az uborkát meg a hagymát vékonyra gyaluljuk, és fölöntjük sós-cukros-ecetes lével. Tálalás elõtt a lé nagyrészét leöntjük, a zöldséget pedig meglocsoljuk olívaolajjal is.