ZserbĂłdesszert diĂłkrĂŠmes borhabkrĂŠmmel ĂŠs sĂĄrgabarackzselĂŠvel

MĂĄr hasznĂĄltan a Donum Terrae szuper magkrĂŠmeit - pĂŠldĂĄul a mogyorĂłvajat (aminek a felĂŠt egyszerĂťen csak kikanalaztam az ĂźvegbĂľl....) ebben a sĂźtiben,  a mandulavajat ebben vagy a teljesen addiktĂ­v  tĂśkmagkrĂŠmet salĂĄtĂĄban , ezĂŠrt nem gondolkoztam egy pillanatig sem, amikor megkerestek, hogy vegyek rĂŠszt a hĂĄromfordulĂłs, bloggerek rĂŠszvĂŠtelĂŠvel zajlĂł receptversenyen.KĂ­vĂĄncsian vĂĄrtam,milyen magkrĂŠm jut nekem feladatul, ĂŠs amikor kibontottam a diĂłkrĂŠmet, mĂĄr tudtam, hogy valamilyen zserbĂł-variĂĄciĂłt fogok kitalĂĄlni. A hĂşsvĂŠti sĂźtidĂśmpingben nem volt egyszerĂť helyet szorĂ­tani ennek a desszertnek, ĂŠs ezĂŠrt most ilyen mini formĂĄban dolgoztam fel, de hamarosan ĂĄtvariĂĄlom tortaformĂĄra- ĂŠs mĂŠretre is, - inkĂĄbb diĂłs piskĂłta, mint linzerlapokkal - olyan jĂłl sikerĂźlt. Aki pedig tart az ilyen tĂ­pusĂş ĂŠdessĂŠgektĂľl, tĂĄlalhatja pohĂĄrdesszertkĂŠnt is, a csokirĂŠmmel ĂŠs a diĂłpralinĂŠval a tetejĂŠn.

BĂĄr prĂłbadesszert nem kĂŠszĂźlt, szerintem nagyon jĂłl sikerĂźlt eltalĂĄlni az egyensĂşlyt a tokaji furmint, a sĂťrĂť, komoly diĂłkrĂŠm, a boros-barackos zselĂŠ ĂŠs a diĂłkrĂŠmes csokikrĂŠm kĂśzĂśtt, a diĂłpralinĂŠ pedig egy plusz textĂşrĂĄt ad a habos-krĂŠmes-lĂĄgy vonalhoz.

HozzĂĄvalĂłk: (4 db 1 dl-es desszertgyĂťrĂťhĂźz)
1 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja 
16 gr cukor 
0,6 dl  fĂŠlszĂĄraz tokaji furmint
0,5 dl tejszĂ­n
1,5  lap zselatin
2. ek vĂ­z
3 dkg diĂłkrĂŠm

1dl sĂťrĂť barackdzsem, pĂźrĂŠsĂ­tve
0,5 dl tokaji szamorodni
1,5 lap zselatin


3 dkg ĂŠtcsokolĂĄdĂŠ
1 tk. diĂłkrĂŠm

4 szem diĂł
1 ek. cukor

- a sĂźti aljĂĄra: 4 vĂŠkony piskĂłta- vagy linzerkarika (ĂŠn most linzert hasznĂĄltam)

Egy lĂĄbasban vizet forraltam, ĂŠs a  lassĂş gĂľz fĂślĂśtt  egy  mĂĄsik  lĂĄbasban  a  bort,  a cukrot ĂŠs a tojĂĄs sĂĄrgĂĄjĂĄt kĂŠzi mixerrel  addig vertem - kb. 10 perc - amĂ­g sĂťrĂť, krĂŠmes, habos masszĂĄvĂĄ alakult. (Forrnia nem szabad!)  EzutĂĄn hideg vĂ­zbe tettem a lĂĄbast,  ĂŠs addig kevertem,  mĂ­g  majdnem  kihĂťl a krĂŠm - ez  pĂĄr 

perc volt csupĂĄn. 

A zselatin a vĂ­zben megĂĄztattam,  megmelegĂ­tettem,  kevergettem, mĂ­g felolvadt, ĂŠs a langyos krĂŠmbe mixeltem. A tejszĂ­nt  lĂĄgy habbĂĄ vertem, a vĂŠgĂŠn hozzĂĄadtam a diĂłkrĂŠmet  ĂŠs Ăłvatosan, de hatĂĄrozottan elkevertem a borhabkrĂŠmmel.

SĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt desszertgyĂťrĂťkbe tĂśltĂśttem,aminek az aljĂĄra egy linzerlapocskĂĄt vĂĄgtam be..HĂťtĂľbe raktam egy ĂłrĂĄra

0,5 deci borban megĂĄzattam a  zselatinlapot, felmelegĂ­tettem ĂŠs a barackdzsemhez kevertem. KihĂťlĂŠs utĂĄn a desszertgyĂťrĂťkben a borhab tetejĂŠn elosztottam.

Egy ĂŠjszakĂĄt hĂťtĂśttem.

A kĂŠt evĂľkanĂĄlnyi cukrot egy kis lĂĄbasban karamellizĂĄltam, vajazott alufĂłliĂĄra ĂśntĂśttem, ĂŠs azonnal rĂĄszĂłrtam a  durvĂĄra vĂĄgott diĂłt. KihĂťlni hagytam ĂŠs aprĂłra tĂśrtem.

Az ĂŠtcsokit mikrosĂźtĂľben pĂĄr fordulat alatt, tĂśbbszĂśr ĂĄtkeverve felolvasztottam, hozzĂĄkevertem a diĂłkrĂŠmet, ĂŠs a diĂłpralinĂŠval egyĂźtt tĂĄlaltam a desszerthez.