Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Whisky-kávé bonbon
sponsored links
Avagy hova vezet az újonnan kialakult whisky õrület?
 |
| Bonbonok... |
A napokban készült nálam egy whisky alapú krémlikõr, amikor is annyira beleszerettem a whiskys ízvilággal harmonizáló desszertekbe, hogy éreztem, ebbõl még fog készülni valami? Azt azért rólam tudni kell, hogy anno a tizenéves bohókás korszakomban nagy whisky rajongó voltam, amit Neil, a skót barátunk fel is elevenített, mert nála nagyon sokféle és különleges whiskyt kóstolhattam meg az utóbbi idõben.
Éppen ezért amíg anno a Jack Daniel?s-t füstösnek gondoltam, ma már az egy könnyû, jobban gyümölcsös itóka a szememben, na de egy 10 éves igazi skót Ardbeg? Na, az már füstös! JNálunk a Párom is nagy whisky rajongó, bár az õ 18 éves Glenfiddichét soha az életben nem használhatnám el holmi sütik készítésére, de a Jackit igen (Jack Daniel?s Old No.7 Black Label, 40%), így a mostani bonbon ebbõl készült. J
 |
| Whisky-kávé... |
A whiskyt egy étcsokis-tejcsokis ganázzsal házasítottam, amibe egy nagy adag glükóz szirup került, egy kevés kávé és vanília is. Nálam nagyon telitalálat volt ez a bonbon, melynek íze leginkább akkor érvényesül, ha 10-15 percen szobahõmérsékleten pihennek a kis drágák, így a töltelék lágy lesz és krémes?. J
Hozzávalók: (21 db-hoz)
(1) Burok:
200 g étcsoki (Fazer 70% tumma suklaaa) + 1-2 g kakaóvaj (CocoVi, bio)
(2) Töltelék:
70 g étcsoki (Fazer 70%) + 30 g tejcsoki (Fazer Maitosuklaa)
1 nagy ek glükóz szirup
? tk vanília kivonat
20 ml tejszín (állati, 35%)
5 ek Jack Daniel?s Old No.7 Black Label whisky
1,5 g Nescafé Espresso instant kávé
A töltelék elkészítése:
Az étcsokit és a tejcsokit egy tálba tördeltem, majd megolvasztottam. Hozzáadtam a tejszínt és glükóz szirupot, majd egy sima krémet kevertem, amit ízesítettem a vaníliával és az instant kávéval. Végül hozzáadtam 4 ek whiskyt, majd az egész tölteléket még egyszer átmelegítettem és elkevertem. A mûvelet végén hozzáadtam egy plusz ek whiskyt a krémhez és hûtõben hagytam teljesen lehûlni.
 |
| Szerintem igazi "pasi-bonbon".... |
A bonbonok összeállítása:
Az étcsokit megolvasztottam, hozzáadtam a kakaóvajat, majd temperáltam a csokit. A polikarbonát formát elõkészítettem, majd elkészítettem a bonbonhüvelyt és betöltöttem a tölteléket. Ekkor az újratemperált csokival lezártam a bonbonokat, amik néhány perces további hûtés után szépen kipotyogtak a formából.
Vélemény a receptrõl:
Szerintem ez egy igazi "pasi-bonbon", nálam legalábbis a nagyon elegáns kategóriába tartozik. Az étcsokival nagyon jól harmonizál a whisky és a kávé, szóval igazi ínyenc darab! Ezt az ízvilágot egy karácsonyi bonbon válogatásban is el tudom képzelni, így remélhetõleg abba is bekerül majd. J
Legyen szép napotok, ildiKOKKI
 |
| Whisky-kávé bonbonok. J |