Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vörösboros fûszeres cseresznyedzsem
sponsored links
Az idei cseresznyeszüret favoritja következik.
Adta magát az ötlet a vörösboros meggy után szabadon... remek választás, ha az egyszerû dzsem helyett kicsit frappánsabb, különlegesebb ízvilágot szeretnénk! Bár kicsit tartottam tõle, nem lesz e túl édes, de a cseresznye nagyon karakteres, egyáltalán nem gejl a végeredmény. A vörösbor szépen kiteljesíti benne az ízeket, a fûszerek különleges aromát kölcsönöznek a dzsemnek. Szuper, abbahagyhatatlan! Ajánlom sütikbe, fagyira is!
Én pektinnel készítem a lekvárokat, dzsemeket, de megoldható természetesen a kereskedelemben kapható dzsemfixekkel is, a csomagoláson feltüntetett elõírások szerint!
Mindig készítek nyírfacukorral is a lekvárokból, ekkor az elõírt cukormennyiségnek csak a kétharmadát teszem bele, tapasztalatom szerint ugyanis, ha sok a xilit, mellékízt ad a dzsemeknek (is).
Mindig készítek nyírfacukorral is a lekvárokból, ekkor az elõírt cukormennyiségnek csak a kétharmadát teszem bele, tapasztalatom szerint ugyanis, ha sok a xilit, mellékízt ad a dzsemeknek (is).
Hozzávalók:
- 1000 g cseresznye kimagozva
- 350 g cukor
- 10 g pektin
- fél citrom héja egyben lehámozva
- 1 kávéskanál fahéj
- 1kávéskanál mézes fûszerkeverék (ennek hiányában tehetünk hozzá kevés õrölt szegfûszeget, csillagánizs, gyömbért, de keveset, ne vigye el az ízeket!)
- 50 ml meggy-, ill. piros gyümölcsök jegyeit hordozó vörösbor
Sterilizálás:
A dzsemkészítéshez használt üvegeket, kupakokat forró vízben alaposan elmosogatjuk, leöblítjük majd tiszta konyharuhán lecsepegtetjük. Az üvegeket egy sütõtálcán betoljuk a 120 fokra elõmelegített sütõbe, és minimum 10 percig ott tartjuk. (Gabojsza után szabadon!)
Elkészítés:
A leszárazott cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, szûrõben lecsepegtetjük, majd egy csak befõzésre használt lábosban feltesszük fõni. A pektint összekeverjük a kimért cukormennyiség 1/10-ével, hozzáadjuk a gyümölcshöz. A citrom héját egyben lehámozzuk, majd a fûszerekkel együtt hozzákeverjük a gyümölcshöz. Amikor felforrt, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük, és viszonylag nagy lángon, folyamatos keverés mellett kb 10 percig fõzzük. A végén jöhet a vörösbor, kicsit összeforraljuk.
Az elõzõleg elõkészített üvegeket színültig töltjük a forró dzsemmel, lezárjuk, majd fejre fordítjuk 10 percre. Dunsztban hagyjuk kihûlni, ezután mehet a kamrapolcra.
...és egy extra tipp: a kész dzsemet egy kis jó minõségû modenai balzsamecettel és chilivel megturbózva isteni finom chutney-t készíthetünk! Remek kiegészítõ nyáron grillhusik mellé...!
Jó étvágyat!
