Nagyon szeretem a klasszikus vadast, de sajnos nem vagyok hozzĂĄ elég elĂľrelĂĄtĂł, és a két-hĂĄrom napos pĂĄcolĂĄs legtĂśbbszĂśr még az Ăźnnepi készĂźlĂľdésbe se fér bele. Viszont régen dédelgettem mĂĄr a gondolatot, hogy egyszer kiprĂłbĂĄlom a hagyomĂĄnyos zĂśldséges-fĂťszeres-ecetes vĂ­zbĂľl fĂľzĂśtt pĂĄc helyett borral elkészĂ­tve.

  A megvalĂłsĂ­tĂĄshoz az elsĂľ impulzust "Özséb bora" adta, melyet a SopronbĂĄnfalvi PĂĄlos-Karmelita Kolostorban tĂśltĂśtt hétvégét kĂśvetĂľen kaptam ajĂĄndékba. A hĂĄz specialitĂĄsa a GrĂłf Buttler borĂĄszat kézmĂťves alkotĂĄsa: "A SzarkĂĄs-tetĂľrĂľl szĂĄrmazĂł 2007-es cabernet sauvignon telt, arĂĄnyos, krémes textĂşrĂĄjĂş szĂĄraz vĂśrĂśsbor, fekete bogyĂłsgyĂźmĂślcs, fĂśld és csokolĂĄdé jegyekkel."

 Mivel nagyon ĂśrĂźltem neki (és sokat vĂĄrtam tĂľle), kinyitĂĄs elĂľtt megkérdeztem Herczeg Ágnest, a bor egyik megalkotĂłjĂĄt, aki a bor-étel pĂĄrosĂ­tĂĄsok avatott szakértĂľje, milyen tĂ­pusĂş étel illik hozzĂĄ: Ági nem tĂşl nehéz vĂśrĂśs hĂşst ajĂĄnlott, akĂĄr vadat egy kis ĂĄfonyĂĄval. FelhĂ­vta a figyelmemet arra, hogy mustĂĄrt semmiképpen ne hasznĂĄljak, inkĂĄbb erdei gyĂźmĂślcs vonalon induljak el.

  Így a klasszikus vadas végleg kikerĂźlt a képbĂľl, maradt a rég tervezett kĂ­sérletem. A pĂĄchoz is cabernet sauvignont ...

Folytatás a blogon ... ketcicakonyhaja.blog.hu/2013/01/17/vo...