sponsored links

Lassan két éve annak hogy Pettenkoffer Vikit  megismertem; talĂĄlkozĂĄsunk apropĂłja az volt, hogy a Dining Guide részére riportot készĂ­tettem rĂłla. Viki ugyanis fantasztikus kecskesajtjairĂłl hĂ­res, egyre szélesedĂľ kĂśrben. KĂśzte és kĂśztem hamar felfedeztĂźnk néhĂĄny hasonlĂłsĂĄgot: négy gyerekĂźnk van, és ugyanazon a  napon szĂźlettĂźnk.

Biztos lenne mĂĄs is, ha hosszasan kutakodnĂĄnk (na jĂł, a barna haj hamar észrevehetĂľ), de legalĂĄbb ilyen szembetĂťnĂľek a kĂźlĂśnbségek is. AmĂ­g én meglehetĂľsen kényelmes vagyok, Viki férjével a boldogulĂĄs nem egyszerĂť ĂştjĂĄt vĂĄlasztotta: kĂśzel hĂşszévesen, egyéves gyerekĂźkkel a vĂĄrosbĂłl tanyĂĄra kĂśltĂśztek.  A hely kivĂĄlasztĂĄsĂĄnĂĄl két fĂľ szempontjuk volt: szép legyen, és rokon kĂśzelében. AlternatĂ­va volt Bugac kĂśrnyéke és a Balaton-felvidék - az utĂłbbi nyert. LekĂśltĂśztek KĂĄptalantĂłti mellé, BĂĄcs-hegyre, ahol nem volt se villany, se vezetékes vĂ­z. FĂşrt kĂşt volt meg aggregĂĄtor.
Mivel kellett a tej a gyereknek, jĂł Ăśtletnek tĂťnt egy kecske beszerzése - hĂĄt valahol itt ered a kecskesajtkészĂ­tés gyĂśkere Viki életében. Mert a maradék tejjel kellett valamit kezdeni. KĂśzben jĂĄrt a kaposvĂĄri egyetem ĂĄllattenyésztési karĂĄra, ahol tanult a sajtkészĂ­tésrĂľl, annak kémiai, biolĂłgiai alapjairĂłl: a tejtermelésrĂľl, a tejelĂľ ĂĄllat takarmĂĄnyozĂĄsĂĄrĂłl, a fejésrĂľl, a higiéniĂĄrĂłl, a tejben, sajtban lejĂĄtszĂłdĂł folyamatokrĂłl. Ezeket mind ki akarta prĂłbĂĄlni a gyakorlatban - és ki is prĂłbĂĄlta. Mire a szakdolgozat Ă­rĂĄsĂĄra kerĂźlt a sor, amelynek témĂĄja a csalĂĄdi kecskegazdasĂĄg létrehozĂĄsa és mĂťkĂśdtetése volt, mĂĄr kĂśzel szĂĄz kecskével dolgoztak otthon.
Szépen sorban szĂźlettek a gyerekek is; a legnagyobb, BorbĂĄs mĂĄr majdnem 18, Brenda 14, Britta 8 mĂşlt, Borsa 4 éves lesz hamarosan.
SzikĂĄr, erĂľs nĂľ - ez fogalmazĂłdott meg bennem, amikor otthoni kĂśrnyezetében lĂĄttam, hogyan feji meg egyedĂźl, gyakorlott kézzel azt a negyven kecskét, rĂĄadĂĄsul naponta kétszer teszi ezt. Persze, nem mindig csak Ăľ egyedĂźl, hiszen férje és a legnagyobb gyerek, BorbĂĄs is elvégzi ugyanezt a munkĂĄt. LĂĄttam a patyolattiszta sajtkészĂ­tĂľ mĂťhelyt és a pincét, ahol az érés végbemegy. És ĂĄmultam, hogy ugyanazokat a napi feladatokat végzi a hĂĄzban, amit én is szoktam - ĂĄm sokkal nehezebb ...