Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vegán kókuszos répa muffin
sponsored links
Ádi elsõ szilárd étele a répa volt. Ezt ette két héten keresztül és igen szerette. Mivel minden héten vásárolunk a piacon továbbra is répát, hogy biztos legyen itthon, néhány hete már nagyon fel volt halmozódva, mert nyilván Ádi és mi se ettük a répát répával. Így gyorsan felhasználtam a régi darabokat, hogy legyen a frissnek hely. Készült belõle frissen facsart répalé, amelyet céklával és almával turbóztunk fel és még Ádinak is ízlett nagyon. És végre sütöttem, ezeket a répás muffinokat. Kókusztejjel és kókuszvirág cukorral dobtam fel, pikk-pakk összedobható és gyorsan meg is sül.
A kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágjának nektárjából készült cukorkülönlegesség. Íze számomra karamellás, nagyon finom magában is. Alacsony a fruktóz tartalma, kb. 1-2% és alacsony a glikémiás indexe is, ami 35. A legtöbb kókuszpálma ültetvény Indonéziában és a Fülöp-szigeteken található, ezeknek egy részén bio gazdálkodás folyik. Nagyon sok vitamin és ásványi anyag található benne; a legtöbb cukorral, édesítõszerrel ellentétben a kókuszvirág cukor nem csak sima szénhidrát. Nagy mennyiségben található benne C-vitamin, kálcium, foszfor, kálium, vas, cink, magnézium, mangán és réz. Nem keverendõ össze a pálmacukorral, mely bizonyos pálmák fájának és nem az értékes virágnak a nedvébõl készülnek.
Apropó sütés… ugye, amikor a gyorsaságon van a hangsúly, akkor általában csak a fõzésre koncentrálok, a sütés egyelõre luxusszámba megy. Most már tudok valamennyire elõkészülni Ádi mellett, de egy teljes folyamatot nem tudok végigvinni, mindig kell szünetet tartanom. Szóval elszoktam a sütéstõl és erre a legjobb bizonyíték, hogy tegnap délután összeállítottam egy vegán mandulás földimogyorókeksz tésztát, aztán este fektetés után beraktam a sütõbe. Úgy érzékeltem, hogy kb. 20 perce lehettek bent (ez nekem nem tûnt soknak, úgy emlékeztem, hogy korábban is 15-20 percig sütöttem kekszeket 170-180 fokon), amikor éreztem az illatot… nagyon sült illatot. Kiveszem a sütõbõl és feketére voltak égve. Kuka! Sajnáltam, mert nagyon kívántam már, hogy végre valami általam sütött nasit egyek este, amikor nincs energiám semmire, csak kidõlök a kanapén és Szex és New York jeleneteket nézek YouTube-on (az egyik kedvencem). 
Maradt a csoki kocka, de jövõ héten újra megsütöm és hozom a receptet nektek!
Vegán kókuszos répa muffin
Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 bögre zabliszt
- 3/4 bögre tönköly fehérliszt
- 1 és 1/2 bögre reszelt répa
- 1 evõkanál õrölt lenmag
- 3 evõkanál víz
- 1/4 bögre kókuszvirág cukor
- 1/3 bögre almaszósz
- 1/4 bögre kókuszolaj (olvasztott, folyékony állapotban)
- 1 teáskanál sütõpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
- 1/2 bögre kókusztej (mandula-, rizs-, zab és szójatej is használható)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elõ a sütõt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütõpor, szódabikarbóna, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, kókusztej, kókuszolaj, kókuszvirág cukor, lenmag keverék, majd jöhet a reszelt répa. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlõ részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel elõtt azért végezzünk tûpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
Tipp: a liszteket tekintve lehet variálni. Zabliszt helyett lehet köleslisztet vagy akár hajdinalisztet használni; a tönköly fehérliszt helyett pedig simalisztet vagy teljeskiörlésû lisztet. Az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerû baba almareszelõn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelõnk, akkor kiválthatjuk egyszerû DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.
Fotóbomba… egy Ádi kéz betámad