KevĂŠs annĂĄl jobb dolog van ĂŠtkezĂŠs terĂŠn, mikor tisztĂĄban vagy vele, hogy az alapanyagok, amiket hasznĂĄlsz honnan is szĂĄrmaznak. RĂĄadĂĄsul a szĂĄrmazĂĄsi hely tĂśrtĂŠnetesen egy csodĂĄlatos, bĂŠkĂŠs erdĂľ. A rizottĂłhoz hasznĂĄlt gombĂĄk reggel mĂŠg mohĂĄs fenyĂľfĂĄk tĂśvĂŠben ĂĄlltak megbĂşjva. Mit reggel inkĂĄbb hajnalban. TalĂĄn meg lehet fejelni a szĂĄrmazĂĄsi hely ismeretĂŠt azzal, hogy ĂŠn mĂŠg aludtam, mikor gondos, szorgos kezek ismerve a megfelelĂľ lelĂľhelyet ĂśsszegyĂťjtĂśttĂŠk a fantasztikusan illatos tĂśmzsi vargĂĄnyĂĄkat. Ahogy a mondĂłkĂĄban ez elment vadĂĄszni (a vĂŠrengzĂľs meglĂľtte rĂŠsz skippelve) ez hazavitte, ez megsĂźtĂśtte, ĂŠs szerencsĂŠre a megsĂźtĂśtte ĂŠs a mind megette rĂŠszeket fantasztikus terhelhetĂľsĂŠgem kĂśvetkeztĂŠben egyarĂĄnt be tudtam vĂĄllalni:)

30 dkg vargĂĄnya megpucolva vĂŠkonyan felszeletelve

20 dkg arborio rizs

10 dkg parmezĂĄn

3 dl szĂĄraz fehĂŠrbor

3 dl fĂľzĂľtejszĂ­n

5 dl hĂşsleves alaplĂŠ

1 fej vĂśrĂśshagyma aprĂłra vĂĄgva

2 gerezd fokhagyma ĂśsszezĂşzva

3 ĂĄgacska kakukkfĂť levelei leszedve

1 csokor friss petrezselyem feldarabolva

3 ek vaj

2 ek olĂ­vaolaj

 sĂł, frissen ĂľrĂślt bors

Egy teflonnal bevont fedhetĂľ mĂŠly serpenyĂľben felmelegĂ­tjĂźk az olĂ­vaolajat ĂŠs 1,5 ek vajat. Megfonnyasztjuk rajta a hagymĂĄt.

HozzĂĄĂśntjĂźk a rizst ĂŠs lepirĂ­tjuk. Az alaplĂŠhez hozzĂĄĂśntjĂźk a bor felĂŠt, ĂŠs merĂľkanĂĄllal el kezdjĂźk hozzĂĄadagolni a hĂşslevest a rizshez. Mindig annyi levet adunk, hogy ĂŠpp elfedje ĂŠs addig kevergetjĂźk egyenletesen kis lĂĄng mellett, mĂ­g a levet a rizs magĂĄba nem szĂ­vja. Addig ismĂŠteljĂźk, mĂ­g a lĂŠ el nem fogy ĂŠs a rizs megpuhul.

KĂśzben egy mĂĄsik serpenyĂľben, kĂśzepes lĂĄngon felolvasztjuk a vajat, ĂŠs megpirĂ­tjuk rajta a felszeletelt vargĂĄnyĂĄt.  Ha a vargĂĄnya megpirult sĂłzzuk borsozzuk, kakukkfĂťvel fĂťszerezzĂźk. A lĂĄngot feljebb vesszĂźk ĂŠs hozzĂĄĂśntjĂźk a maradĂŠk bort. Addig kevergetjĂźk, mĂ­g elillan az alkohol.

A tĂźzet kis lĂĄngra vesszĂźk, hozzĂĄĂśntjĂźk a tejszĂ­nt, beletesszĂźk a parmezĂĄn felĂŠt, ĂŠs a fokhagymĂĄt. PĂĄr perc alatt elkeverjĂźk.

A gombĂĄs szĂłszt hozzĂĄkeverjĂźk a rizshez ĂŠs 2-3 perc alatt Ăśsszeforgatjuk. LevesszĂźk a tĂťzrĂľl ĂŠs megszĂłrjuk a petrezselyemmel.

sponsored links