Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vaníliás rebarbara pite
sponsored links
Ismét egy tortácska, de nem csak azért, mert nem tudok leállni a gyártásukkal, hanem mert rebarbara szezon van! A legújabb verzió pedig egy jól bevált, kedvenc recept mennyei illatos vaníliakrémmel és frissítõ, savanykás rebarbarával. Nagyszerû párosítás citromos omlós tésztába ágyazva:) Ez az egyik kedvenc rebarbarás édességem, így hát ez az a süti, ami minden szezonban biztosan elkészül. Az évek folyamán finomodott a recept, és mivel ezt már korábban közzétettem, úgy gondoltam ideje ismét megosztani a frissített verziót. Szerintem az egyik legjobb rebarbarás finomság ez, az édes, fõzött vaníliakrém és a savanykás rebarbara tökéletesen kiegészíti egymást. A korábbi recepthez képet most már egy citromos omlós tésztába kerül a krém, ami még egy plusz ízt ad neki. Ha még nem próbáltátok eddig akkor most itt az idõ!:)
Hozzávalók
Tésztához:- 12,5 dkg vaj
- 20 dkg liszt
- 6 dkg cukor
- 1 tojássárgája
- fél cs sütõpor (6g)
- fél cs vaníliás cukor (5g)
- 1 ek tejföl
- fél citrom reszelt héja
- 2,5 dl tej
- 6,5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor (10g)
- 2 tojás sárgája
- 2,5 dkg liszt
- 50 dkg rebarbara (megtisztítva nekem kb 40 dkg lett)
- 8 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor (2x10g)
- a rebarbara kompót leve (nekem kb. 1 dl lett)
- zselatin a lé mennyiségéhez mérten a zacskó alapján (nálam 2 csapott teáskanál kellett)
Elkészítés
- Elõször elkészítjük a tésztát: a hozzávalókat egy nagy tálban összegyúrjuk.
- Folpackba csomagoljuk és fél órára betesszük a hûtõbe.
- Addig elkészítjük a kompótot: a rebarbarát külsõ héjától megtisztítjuk, felkockázzuk és egy hõálló tálba tesszük.
- Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd az egészet jól összeforgatjuk. Alufóliával letakarjuk és 180 fokra elõmelegített sütõbe tesszük 30 percre. Ezalatt szépen megpuhul.
- Addig elkészítjük a vaníliás krémet: Egy kisebb tálban a lisztet a tojássárgákkal és kb. 1 dl tejjel habverõvel simára keverjük.
- A maradék 1,5 dl tejet a cukorral és a vaníliás cukorral egy lábasban elkezdjük melegíteni.
- Mikor már forr a cukros tej, folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojásos-lisztes keveréket és az egészet sûrûre fõzzük. (olyan lesz, mint a puding).
- Levesszük a tûzrõl és megvárjuk, míg teljesen kihûl (közben érdemes átkeverni néha, hogy ne bõrösödjön meg)
- Közben elkészült a kompót is: megvárjuk, míg kihûl és leszûrjük, a levét egy tálban felfogjuk (erre még szükség lesz) és a szûrõn át minél jobban kinyomkodjuk a rebarbarából is.
- A rebarbarát ezután botmixerrel pépesítjük.
- Elõvesszük a tésztát a hûtõbõl, 4 egyenlõ részre osztjuk és két folpack közt akkorákra nyújtjuk, hogy a sütõformák peremét is be tudjuk fedni vele.
- Ezután a felsõ folpackot eltávolítjuk, átfordítjuk az alsóval a tésztát a papírral bélelt sütõformába. (így biztosan nem szakad majd el)
- Beleigazítjuk a tésztát, majd eltávolítjuk a másik folpackot is.
- Ezután vágunk egy akkora sütõpapírt, ami a tészta pereméig kiér majd és beleigazítjuk a formába. Ezután száraz babot/rizst szórunk a formába úgy, hogy teljesen kitöltse. (erre azért van szükség, hogy a tészta sütés közben megõrizze a formáját.)
- 180 fokra elõmelegített sütõben kb. 15 perc alatt megsül.
- Ha megsült, eltávolítjuk a papírral együtt a rizst/babot, és megvárjuk, míg kihûl a tészta.
- Ha az összes hozzávaló kihûlt, összeállítjuk a tortát: a tésztát elõször megkenjük a pürésített rebarbarával, majd elsimítjuk rajta a vaníliás krémet.
- Amíg elkészítjük a zselét, betesszük a tortát a hûtõbe.
- A zseléhez a leszûrt rebarbara kompót levéhez (kb. 1 dl volt nálam) hozzáadjuk a zselatint és közepes lángon addig melegítjük, míg a zselatin teljesen el nem olvad (nincsenek benne apró szemcsék). Vigyázat, nem szabad forralni!
- Ha a zselatin elolvadt, megvárjuk, míg az egész szoba hõmérsékletûre hûl (ilyenkor még folyós).
- Elõvesszük a tortát a hûtõbõl és ráöntjük a zselét, egyenletesen eloszlatjuk és visszatesszük a hûtõbe, hogy megdermedjen.
- Egy éjszakát állni hagyjuk a hûtõben, hogy az ízei összeérjenek.
