Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vaníliakrémes epres kocka
sponsored links
Muszáj az epres süti repertoárt tovább bõvíteni, újítani, mert a nagykisfiamnál továbbra is ez a verhetetlen édesség. Tegnap, bográcsoztunk a barátokkal, a barátnõm hozta a nagyon finom sajtos szálat, én pedig az ebéd utáni desszertrõl gondoskodtam. Ezt a vanília krémes epres sütit álmodtam meg.
Sütöttem hozzá 2 darab 4 tojásos piskótalapot, csokisat, helyesebben kakaósat egyrészt a látvány, másrészt az ízharmónia kedvéért.
Hozzávalók 1 piskótalaphoz:
- 4 egész tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 10 dkg finomliszt
- 2 dkg holland kakaópor
- 2 ek. olaj
Az egész tojásokat a cukorral a robotgép habverõjével nagyon krémesre kevertem, kb. 8-10 perc alatt (kézi mixer habverõjével 12-15 perc alatt).
Ezután a finomlisztet és a kakaóport több részletben a tojáshabhoz szitáltam és egy spatulával óvatosan összeforgattam.
Végül a tál oldaláról belecsorgattam a két evõkanál olajat is.
Sütõpapírral kibéleltem egy kb. 26 cm x 36 cm nagyságú tepsit és a masszát óvatosan belesimítottam.
180 fokra elõmelegített sütõben 12 perc alatt megsütöttem.
A kész piskótát a sütõpapír segítségével rácsra emeltem és hagytam pár percig hûlni, majd ezután lehúztam róla a papírt.
Amikor készen volt sütöttem még egy ugyanilyen piskótalapot.
Vaníliakrém:
- 4 dl tej
- 2 dl tejszín
- fél rúd vanília
- 10 dkg cukor
- 4 tojás sárgája
- 6 dkg kukorica keményítõ
- 20 dkg puha vaj
A tejet és a tejszínt a vanília kikapart magjával felmelegítettem, de nem forraltam.
A tojások sárgáját és a cukrot a kézi mixer habverõjével habosra kevertem, ezután hozzáadtam a keményítõt és azzal is jól elkevertem.
A közben felmelegedett tejet (kezdetben nagyon lassan) a tojásos krémhez csorgattam, közben állandóan kevergettem. Végül az egészet visszaöntöttem a tejes lábasba és lassú tûzön 2-3 perc alatt puding sûrûségûre fõztem. A tetejére egy fóliát borítottam, hogy ne bõrösödjön meg és teljesen kihûtöttem.
Ezután a mixer segítségével a puha vajjal habosra kevertem.
Házi vanília krém helyett pudingporból is lehet készíteni. Ehhez 2 csomag vaníliás pudingot kell 7 dl tejjel sûrûre fõzni és 10 dkg cukorral édesíteni. Amikor a puding kihûl a 20 dkg vajjal habosra kell keverni.
Amíg a krém hûlt megmostam és lecsepegtettem 1 kg epret.
A sütemény összeállításakor egy piskótalapot vékonyan megkentem vanília krémmel és sûrûn kiraktam az eperrel. A maradék krémet az eper tetejére simítottam, majd arra rátettem a másik piskótalapot.
A csokoládé mázhoz gõz fölött megolvasztottam 10 dkg 74 %-os étcsokoládét. 3 evõkanál olajjal simára kevertem és a piskóta tetejére csorgattam. Egy spatulával elsimítottam.
A süteményt 1-2 órára hûtõbe tettem.
Kockára vágva kínáltam.
Eper helyett málnával, szederrel vagy áfonyával is finom lehet.....