Aranyemberem nagy kedvence ez a pite, gyerekkorĂĄban a nagymamĂĄja sĂźtĂśtt gyakran rebarbara pitĂŠt. Gyakran kĂŠszĂźl nĂĄlunk is rebarbara szezonban, ĂŠvek Ăłta kĂŠszĂ­tem ezt a vĂĄltozatot. A rebarbara sajĂĄt termĂŠs, az eper is, mĂĄr ĂŠrik a norvĂŠg eper:) Ez most nem lett paleos, mert nem volt otthon semmi hozzĂĄ, de szeretnĂŠm majd Ăşgy is megsĂźtni. Langyosan egy gombĂłc vanĂ­lia fagyi is jĂĄr hozzĂĄ mindenkĂŠppen, de hidegen is szuper, nĂĄlunk mindenki szereti, Ă­gy ĂĄltalĂĄban gyorsan elfogy.

Az alap hozzĂĄvalĂłi: (nagy piteformĂĄhoz)

25 dkg liszt

10 dkg hideg vaj

csipet sĂł

5 dkg porcukor (vagy ĂŠdesĂ­tĂľ)

1 db kis mĂŠretĂť tojĂĄs

2-3 ek. vĂ­z

1 tk. ecet

A tĂśltelĂŠkhez:

nagy kĂśteg rebarbaraszĂĄr (kb. 30-35 dkg)

kb. 20 dkg eper

8 dkg barna cukor

+

3 dl tejszĂ­n

2 tojĂĄs

2 csapott ek. ĂŠtkezĂŠsi kemĂŠnyĂ­tĂľ

1 rĂşd vanĂ­lia

12 dkg porcukor (vagy ĂŠdesĂ­tĂľ)

A tetejĂŠre:

10 dkg zabpehely

5 dkg olvasztott vaj

3 ek. barna cukor

Az alaphoz a lisztet elvegyĂ­tettem a porcukorral, csipet sĂłval ĂŠs a hideg vajat hozzĂĄadtam kis darabokban. A kezemmmel Ăśsszemorzsoltam az egĂŠszet, majd hozzĂĄadtam a tojĂĄst is, ezt is Ăśsszedolgoztam. A vizet elvegyĂ­tettem az ecettel, ezt kanalankĂŠnt adtam hozzĂĄ, nem biztos, hogy kell az egĂŠsz. JĂłl gyĂşrhatĂł tĂŠsztĂĄt kaptam, folpackba csomagolva 1 ĂłrĂĄra a hĂťtĂľbe tettem. A rebarbarĂĄt megtisztĂ­tottam, aprĂł darabokra vĂĄgtam. Egy serpenyĂľben a barnacukrot feltettem melegedni 1 evĂľkanĂĄl vĂ­zzel, amikor elkezdett olvadni, hozzĂĄadtam a rebarbarĂĄt ĂŠs kevergetve pĂĄr percig karamellizĂĄltam, ezalatt kicsit meg is puhul. SzĂťrĂľbe ĂśntĂśttem, hogy a leve lecsĂśpĂśgjĂśn, a levĂŠt pedig felfogtam egy tĂĄlba. A tĂŠsztĂĄt lisztezett munkalapon vĂŠkonyra nyĂşjtottam, kibĂŠleltem vele a kivajazott piteformĂĄt. SĂźtĂľpapĂ­rt tettem bele, szĂĄraz babot ĂŠs 160 fokos sĂźtĂľben lĂŠgkeverĂŠnĂŠl kb. 20 percig elĂľsĂźtĂśttem. Kivettem a sĂźtĂľbĂľl, a hĂľfokot 180 fokra ĂĄllĂ­tottam, kivettem belĂľle a babot ĂŠs a sĂźtĂľpapĂ­rt, beleszĂłrtam a rebarbarĂĄt, a negyedekbe vĂĄgott epreket. A krĂŠmhez a tojĂĄst habosra kevertem a porcukorral, hozzĂĄadtam a vanĂ­lia kikapart magjait, az ĂŠtkezĂŠsi kemĂŠnyĂ­tĂľt, simĂĄra kevertem ĂŠs lassan hozzĂĄĂśntĂśttem a tejszĂ­nt is. Ezt rĂĄĂśntĂśttem a rebarbarĂĄra, visszatettem a sĂźtĂľbe ĂŠs mĂŠg kb. 20 percig sĂźtĂśttem 180 fokon. A tetejĂŠre a zabpelyhet ĂśsszvegyĂ­tettem a barnacukorral ĂŠs az olvasztott vajjal, 20 perc utĂĄn kivettem a pitĂŠt, a zabpelyhes keverĂŠket a tetejĂŠre szĂłrtam egyenletesen ĂŠs mĂŠg 15 percre visszatettem a sĂźtĂľbe, mĂ­g a teteje szĂŠp aranybarna nem lesz. A kĂśzepe felpĂşposodhat, de ahogy hĂťl ez szĂŠpen visszasimul. Langyosan mĂĄr lehet szeletelni, akĂĄr magĂĄban, akĂĄr fagyival, kicsit savanyĂş, kicsit ĂŠdes, krĂŠmes a belseje, ropogĂłs a teteje, szĂłval isteni finom:) 

 Troll a konyhĂĄmban mĂĄr a facebookon is, akinek van kedve ott is kĂśvethet:)

sponsored links